Beskyttere, der er revet mellem Malbec og en martini eller Syrah og en Sazerac, bliver måske ikke længere tvunget til at træffe den åh-så vanskelige vin- eller cocktailbeslutning. Innovative mixologer bruger vin på kreative måder, der giver drikkevarer en lokkende, men alligevel tilgængelig kompleksitet.

Todd Thrasher fra Society Fair i Alexandria, Virginia, gik mod vinstativet for at skabe de syv cocktails på hans 'Tails from the Vine' -menuen.

'Vin har en base af alle disse fantastiske smag indbygget lige ind,' siger han. For sin salte Jeg vil spise en løgtert, sauterer Thrasher løg med Riesling og timian og lader infusionen derefter stige i en dag. Han tilføjer en dosis af blandingen til en kombination af Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 års ekstra tør rom og citronbitter og garnerer drikken med en baconcracker.

Basen for hans Whisky And Wine-drik er Sauternes simret med kardemomme, stjerneanis, fed, appelsinskal og honning. Den færdige slurk tilføjer Forty Creek Barrel Select Whisky, Four Roses Yellow Bourbon og orange bitters.

'Vin har mange definitioner, så det tilføjer virkelig en helt ny palet af smag at male med,' siger Ravi DeRossi, ejer af New York Citys Bourgeois Pig, der kan prale med 18 kælderinspirerede libations på menuen.

For den stive overlæbe trænger frisk rosmarin i allerede duftende muskat, hvilket giver vinen et fedt boost. Derefter blandes det med forvirret Fuji-æble, appelsinhjerte og granatæblemelasse. Personalets nyeste teknik er kulsyreholdige vinippler med en sodavand, der tilføjer lynhurtig brusning uden fortynding.

Vin kan erstatte baseånden i en cocktail, som tilføjer lagdelt smag, mens den tempererer alkoholindholdet. Imidlertid foretrækker Colin Shearn, general manager og hoved bartender hos Franklin Mortgage and Investment Company i Philadelphia, at bruge den i mindre doser.

'Jeg kan godt lide at tænke på det mere som en accent, der kan være broen til andre ingredienser,' siger Shearn.

Vin bruges sparsomt i drikkevarer som The Phantom Passage, med El Dorado 5-årige fadet alderen rom, citron, appelsinblomstersirup, Angostura Bitters, æggehvide og en halv ounce chilensk Carmenère.

Shearn flimrer konstant for at finde de bedste kombinationer, men har opdaget, at store, dristige røde kan stå i Carpana Antica Vermouth og sure, mineral-drevne hvide til fino Sherry.

”Folk kender vin eller tror de gør det. Det er noget velkendt, ”siger han.