Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Redaktionskolonnen

Fejrer tilbageholdenhed i Californien

jegelsker modne smag og fuld krop i vin og vinproducenter i Californien regioner, jeg dækker, har ikke noget problem med at lokke disse kvaliteter ud af deres druer. Men jeg elsker også kompleksitet, struktur, surhed og overraskelse. Heldigvis viste et stigende antal vinproducenter i 2015, at de også gør det.



Jeg vil ikke skrive en diatribe mod ekstremt modne og åbenlyst egagtige vine med høj alkohol. Jeg synes, folk skal drikke, hvad de kan lide. Jeg kender disse vine dog ganske godt, da mine smagsprøver inkluderer nogle af Californiens mest fyldige røde blandinger, højoktan Zinfandels og fyldige Chardonnays.

Jeg kender dem så godt, at jeg nogle gange bliver træt af dem. (Jeg elsker også langsomt kogt svinekødsskulder, men den er for rig til at spise ofte, så resterne har tendens til at størkne i køleskabet.) Derfor er udseendet af snesevis af nye, magre, friske og livlige vine en god ting.

Sauvignon Blanc fra høj højde Lake County , Pinot Noir fra kystnære Anderson Valley og Albariño fra Clarksburg i Sacramento River Delta-regionen er et par eksempler på vinfremstilling, der gør cocktail-timen og middagen mere forfriskende i mit hus.



Lavere alkoholindhold - omkring 13% eller derunder - er en rød tråd i disse vine, men det er ofte ikke tydeligt, før du kontrollerer det med småt på etiketten. Mere fremtrædende syreindhold er det, der udløser en glad dans af mine smagsløg sammen med et sæt smag, der ser ud til at komme fra en anden bås på landmandens marked.

Sauvignon Blanc lugter af citrus eller endda selleri snarere end honningdugmelon. Pinot Noir lægger rød kirsebær ud - endda sur kirsebær - i stedet for sort kirsebær. Men ud over ændringen i deskriptorer er en følelse af spænding, som James Joyce beskrev som 'elektricitet', da han smagte den i hvidvin.

Så selvom 'tilbageholdenhed' normalt lyder som et negativt udtryk, som i besætningsordrer, økonomiske begrænsninger og så videre, er det ikke altid tilfældet med vin. Plukning af druerne en uge eller to tidligere end den nærliggende vingård, når surheden er højere og sukkeret lidt lavere, er en god ting for visse vine og visse lejligheder. Fermentering og ældning af vinen i stål- eller betontanke eller godt indbrudte tønder snarere end nye tønder kan også være en god ændring.

At nogle vinproducenter vælger at udøve en lille tilbageholdenhed, gør Californiens vin mere forskelligartet end sit omdømme og forstærker spændingen i dit glas.