'Enhver vin, enhver dag, intet kompromis,' strækker sig nu til skruelåg.

Så siger Greg Lambrecht, udvikleren af Coravin vinbeskyttelsessystem, som har været en ven af ​​sommeliers og distributørers salgsstyrker i et par år nu. Det Coravin enhed , med en pris på $ 200 til $ 300, tillader enhver (det var oprindeligt designet til forbrugere) at trække så meget vin som ønsket fra en korklukket flaske, så resten kunne forblive så frisk som en netop åbnet flaske.

”Årsagen til, at jeg klarede det,” mindede Lambrecht under en nylig svingning gennem New York, “var 'ethvert glas vin, enhver dag, intet kompromis.' Jeg ville være i stand til at have seks flasker vin klar til at drikke, når som helst. Jeg ville have. Og jeg ønsker ikke at skulle gå på kompromis eller tøve med at åbne en flaske. '

Udskiftning af skruehætte

Alligevel har der været to andre slags lukninger, der har stumpet Lambrecht – indtil nu: skruelåg og stjernekaster. Han arbejder stadig på at løse mousserende vin-topper, men han tror, ​​at han har skruehætten slikket.

Hans løsning: En anden skruehætte. Lambrechts nye hætte har samme vinvendte Stelvin-lukning som de originale skruelåg, men den er toppet med en kirurgisk siliciumforsegling. Coravins lange nål gennemborer silicium, så ejeren kan hælde så meget af flasken ud, som de ønsker. Når nålen trækkes tilbage, pustes et skud af inert argon ind for at dække vinen, ligesom i korkmodellen. Silicium, som kork, forsegles igen.

”Grundlæggende er det, du gør, at åbne en flaske og erstatte den med vores egen. Meget lidt eller ingen luft kommer ind på grund af gassen ovenfra, ”sagde han og skiftede hurtigt metalskruehætten ud med en, han designede.

Coravin-vinbeskyttelsessystemet.

Vi holder kasketterne, tak

Mens Lambrecht er opfinder af medicinsk udstyr og Boston Red Sox-fan, er han ikke en vinsnob. Så vi testede den nye Coravin skruehætte på nogle dejlige Underwood Cellars ' Pinot Noir – fra en flaske, ikke dåser. Den perfekt fine tirsdag aftenvin, som er i Lamberts ord, ”lakmusprøven for oxidation”, var blevet åbnet i tre måneder, men den smagte frisk og frugtagtig og lige hvad du ville ønske dig i en daglig sipper.

Lambrecht sagde, at han testede hætterne i Australien på en række restauranter i januar og februar, og da han vendte tilbage for at få deres indtryk og for at hente hætterne, ”nægtede de at opgive dem. De elskede dem. ” Hver hætte kan genbruges mindst 50 gange, sagde han.

Lambrecht ønskede også at teste et 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^St.Cru Les Chames, som han først havde åbnet i februar 2014. Den blev lukket med en ordentlig kork. Den smagte også frisk og måske en smule for ung, men hvem skal vi argumentere med sådan en dejlig Bourgogne.

Coravin begynder at sælge skruelågene i New Zealand, hvor de næsten har opgivet kork helt, og i Australien, hvor skruelåg også bliver almindelige. Den amerikanske udrulning er planlagt til senere på året.