Intet gør en ferie mere mindeværdig end godt vejr. Bortset fra Michelin-stjerne køkken, bjerg-vingård vandreture, festivaler i små landsbyer frosne i gotisk-middelalderlig tid og vinproducenter, der elsker at hælde deres lækre vine.

Forvent alt dette og mere i Alsace, Frankrigs hvidvinshovedstad og det næsttørste sted i Frankrig.

Alsace vinrute (Alsace vinrute) er en ren udforskning af de bedste steder at besøge i dette østlige hjørne af Frankrig. Fra Thann, syd for Colmar og nær EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg, følger den afslappet Rhinen-floden nordpå til Marlenheim, tæt på Strasbourg, Alsace hovedstad. Omkring de vestlige skråninger og forbliver i Vogesebjergens regnskygge flyver den cirka 108 mil lange rute ind og ud af mere end 100 vinlandsbyer.

Hvis du har været i Napa Valley, har du haft en smag af geografien. Det kompakte vingårdsområde er ikke meget bredere end Napa Valley, dog lidt mere end to gange så langt. Og ligesom San Franciscans bruger franskmænd, tyskere og schweizere Alsace som en weekend i vinhelgen. Denne vinregion, siger franskmændene, er land for fest , hot-spot for vinturisme. Som et resultat er alt rettet mod seriøs spisning, fantastisk drikke og gode tider.
Så saml dine hyppige flyve miles og kør mod stjernerne. Der er 27 restauranter med Michelin-stjerne, og deres sidekick winstubs (bistroer) tilbyder mad, der passer perfekt sammen med de lokale vine. Besøg et par vingårde inden frokost og mere, hvis du tør efter.

Route des Vins fejrer sit 60. år i 2013. I modsætning til Bordeaux åbner producenter i Alsace deres vingårde for besøgende under høsten fra september til november og de fleste andre tidspunkter af året (inklusive weekender). Høst og måneden før jul er højsæsonen.

Colmar

Hjertet af vinruten er den middelalderlige by Colmar, hvorfra du dagligt kan gå på besøg i de små landsbyer, der fanger essensen af ​​Alsace. Mens Colmar - og dets karakteristiske tag med røde og grønne fliser - for det meste blev skånet fra ødelæggelse under 2. verdenskrig, blev mange af regionens landsbyer genskabt efter krigen, så det der ser ud til at være gammelt er ikke altid som det ser ud til. Stop ved Bartholdi Museum , det tidligere familiehjem til Frédéric-Auguste Bartholdi - designeren af ​​Frihedsgudinden - som huser en række af hans andre værker.

Colmar tilbyder masser af indkvarteringsmuligheder, ligesom Hotel Quatorze , et moderne 14-værelses boutique-hotel inde i en bindingsværksskal. Beliggende i hjertet af det gamle kvarter, er det omgivet af restauranter og giver en god modvægt til det middelalderlige og gotiske eksteriør, der findes i overflod. Priser varierer fra $ 170 - $ 520 pr. Nat.

Best Western Grand Hotel Bristol er mere traditionel og billigere. Alle værelser har trådløs internetadgang, men ikke alle har aircondition. Værelserne spænder fra $ 146 - $ 229. Mange vingårde har værelser til rådighed, men forvent ikke luksus. Forvent at spise morgenmad med vinproducentens familie.

Colmar

I Colmar er Julien Binz en drivkraft på den kulinariske scene, og ikke kun for Michelin-stjernen polerer han på Le Rendez-Vous de Chasse i Grand Hôtel Bristol. Hans tidsskrift er en reference til, hvad der laver mad i Alsace. Binz giver populære kulinariske lektioner med en fire-retters menu (uden drinks) til $ 152 pr. Person.

Besøg Jean-Yves Schillinger JY'S på Petite Venise-kanalen i det gamle kvarter. Hans kurser er små, men perfekt formede. Schillinger er planlagt til at oprette menuen og åbne Noir, en ny Midtown Manhattan-restaurant af George Iordanou - ejeren af ​​New York Citys Taj og One51 - i sommer. Entréer fra $ 49 - $ 104.

Inden frokost eller middag skal du tage en hurtig tur ud til Meyer Fonné . François Meyer og hans søn, Félix, driver dette familiedomæne i landsbyen Katzenthal, seks miles fra centrum af Colmar.

Lav en aftale for at smage og besøg kælderen. Mens du er der, kan du se de traditionelle tønder, der bruges til vinfremstilling, hvilket giver vinen ekstra rigdom. Deres bedste vine er Riesling og Gewurztraminer fra Kaefferkopf Grand Cru.

Hvis du er på udkig efter værdivine til en søndagspiknikfrokost, er den rummelige moderne butik og smagsværelse i Grotte Vinicole de Turckheim er stedet at gå. Det er fem miles uden for Colmar og åbent dagligt. Du kan også prøve vine fra grand crus Hengst og Brand og smage gennem det udvalg af mousserende vine, der falder ind under Crémant d'Alsace-betegnelsen.

Kaysersberg

Gør Kaysersberg til din dag to destination - eller bliv bare der. Chambard er et boutiquehotel, afslappende spa, restaurant med Michelin-stjerne og stor winstub alt i én. Kokken Olivier Nasti gør vidundere i både winstub og restaurant. Værelser fra $ 194 - $ 391 med Michelin-måltidspakker.

Bare gå fra Chambard til Domaine Weinbach . I udkanten af ​​landsbyen har Faller-familien - mor Colette og døtre Catherine og Laurence - tendens til den antikke Clos des Capucins, et sted, der først blev nævnt i 890. Alle druesorter skinner under vinproducent Laurences pleje, men øverst er Riesling Schlossberg Grand Cru og Gewurztraminer Furstentum Grand Cru. Ring for en aftale.

Alternativt kan du besøge Ammerschwihr, to miles fra Kaysersberg. Her Johannes Døberen Adam 'S moderne smagsværelse er åben hver dag. Adam sporer sin familie-vinfremstillingshistorie tilbage til 1614. Han laver en specialitet af Crémant d'Alsace såvel som Riesling fra sin biodynamiske del af Kaefferkopf.

Riquewihr

Det stadigt voksende Riquewihr-imperium af stjernekok Jean-Luc Brendel inkluderer La Table du Gourmet-restaurant og winstub, designer-værelser, luksuslejligheder og et landsted uden for landsbyen. Værelser (inklusive sommerhuset) spænder fra $ 142 - $ 642.

Overfor Brendel er Hugel og søn 'S venlige smagsværelse i familiens historiske vingård og hjem i hjertet af Riquewihr. Hugel-familien var et berømt navn i Alsace og var drivkraften bag formaliseringen af ​​vendanges tardives og sélection de grains nobles vinkategorier i 1984. Gewurztraminers - i begge disse stilarter - forbliver benchmarks. Besøg og salg er tilgængelige fra påske til jul eller efter aftale.

Fra Hugel er det fem minutters gang til Château de Riquewihr, der ligger lige inden for den befæstede bymur (du ser det på din kørsel gennem byporten). Her, Dopff & Irion giver god værdi, tilgængelige vine. De bedste kommer fra Schoenenbourg Grand Cru, mens Domaine du Château-sortimentet er tro mod hver druesort. Smagninger fås dagligt i vinbutikken på slottet.

Illhaeusern

Er det rigtigt at gemme det bedste til sidst? Den eneste tre-stjernede restaurant på ruten er fantastisk Auberge de'Ill i Illhaeusern. Det er lidt længere nord for Colmar, cirka 18 km, men en let køretur. Indstillingen på en flod er værd at gøre dette til en frokostdestination. Service og mad, uanset tid, er upåklagelig, men alligevel ikke stiv. L'Auberge de l'Ill har et lille boutique-hotel kaldet Hotel des Berges der siges at være lige så perfekt som restauranten.

Der er ingen bedre indføring til frokost på L'Auberge end et besøg hos en af ​​de bedste vinproducenter i regionen, Jean-Michel Deiss. Hans Domaine Marcel Deiss vine er undtagelsen fra reglerne i Alsace.

Vinene er ikke mærket efter sort, men ved navn på vingården og er ofte blandinger fra de gamle vinstokke i hans vinmarker. Arbejder biodynamisk, hans vine er intense og virkelig usædvanlige. Bedste er Mambourg og Schoenenbourg grand crus. Salgsbutikken Bergheim, fem miles fra L'Auberge de l'Ill, er åben dagligt, men det er nødvendigt med en aftale for at smage på vinene.

Seks miles fra Illhaeusern i Ribeauvillé, besøg Trimbach , hvor familien producerer Clos Ste Hune Riesling, en af ​​de legendariske vine fra Alsace. Hvis du er heldig nok til at smage det med Hubert Trimbach, får du den sande fornemmelse af, hvor fantastisk Alsace Riesling kan være. Trimbach vingård er åben hverdage, og lørdagsbesøg kun muligt efter aftale.

Hvis du som mig ser en rejseplan som en ramme for rejser og smagsomveje, så er Alsace fyldt med meget mere at gøre. Destilleribesøg (Alsace er berømt for sine frugtlikører) og bryggerier (regionen er nummer et i Frankrig til ølproduktion) bortset fra, Alsace er hjemsted for Munsterost, surkål, gås foie gras, håndværksmarmelade, honningkager og endda en gourmet museum dedikeret til chokolade. Til dessert kan du besøge de håndværksbagerier, der prikker i gaderne i hver Alsace-landsby.

Så er der nogen grund til at tøve med at besøge Alsace? Kun én: Så meget vin, så meget mad, så meget at se - og så lidt tid.

Sense of Alsace Wines

Der er syv vigtigste druesorter - alle hvide undtagen én - som du finder identificeret på Alsace vinmærker. Dette er rækkefølgen, hvor de fleste vinsmagninger i Alsace er oprettet.

Historien bag Crémant d'Alsace

Pinot Blanc er blød og frugtagtig med æble- og pæresmag. Det er vin på indgangsniveau, den mest overkommelige og mest tilgængelige. Server som en aperitif.
Sylvaner er lys og blomsteragtig i aperitif-stil. Det er ikke almindeligt tilgængeligt i USA, så det er værd at smage med den lokale, stinkende Munster-ost.
Riesling er stål og mineralsk (på tysk eller østrigsk niveau), men alligevel med et ekstra lag af frugtagtig rigdom, der gør den lækker, når den er ung. Men Riesling kan også blive ældre, nogle gange i årtier. Partner det med hvid fisk og skaldyr, cremet ost og svinekød eller salami.

Muscat er aromatisk og delikat. Det lugter unikt og smager som druer. Muscat fra Alsace er generelt tør og er en god partner med de sværeste vinfødevarer som asparges og artiskokker.

På trods af at den er fremstillet af den samme druesort, Pinot Gris fra Alsace er helt anderledes end den italienske Pinot Grigio. Det er fyldigt, fyldigt, røgfyldt og overdådigt. Denne vin er undertiden ikke helt tør med fersken- og abrikosnoter. Server med svinekødsretter, risotto, svampe, patéer eller endda ristet rødt kød.

Gewurztraminer er en Alsace-specialitet. Roser og krydderier er en del af aromaprofilen sammen med passionsfrugt og mango. Den underskrevne lychee-karakter er umiskendelig. Gewurztraminers er ofte sødere vine end Rieslings, hvilket gør dem til gode partnere til krydrede asiatiske retter.

Den eneste røde drue i flokken, Pinot Noir bruges mest til rødvin og som en del af blandingen af ​​mousserende Crémant d'Alsace. Som rødvin er det en lettere stil end Bourgogne. Producenter har tendens til at aldre deres røde Pinot Noirs i træ, ikke altid med succes. Partner med hvidt kød og skinke retter.
Crémant d'Alsace er regionens svar på Champagne. Crémant d'Alsace er tør, cremet struktureret, frugtagtig og repræsenterer ofte stor værdi.

Sen høst vine er lavet af druer med sen høst, hvilket resulterer i superrige og koncentrerede vine, der ikke altid er meget søde.

Udvælgelse af ædle korn vine er lavet af botrytiserede druer med al den medfølgende rigdom, syre og sødme. Udenfor desserter skal du parre dem med foie gras (eller en hvilken som helst leverpaté).

Er på vej

Med fly: Aéroport International Strasbourg (SXB) og EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg (BSL, MLH, EAP) forbinder med alle de internationale europæiske hubber.

Med højhastighedstog: Fra Paris, Frankfurt og Central- og Sydeuropa.

Med bil: A4 forbinder Strasbourg med Champagne og Paris. A35 forbinder Strasbourg med Colmar og Schweiz. På tværs af Rhin-floden forbinder den tyske autobahn til Frankfurt og andre steder. Fra den 1. juli 2012 krævede Frankrig, at alle biler er udstyret med engangs-åndedrætsværn. Biludlejningsfirmaer leverer sæt. Den lovlige grænse for blodalkohol for kørsel i Frankrig er 0,05%.

Ofte stillede spørgsmål om Alsace Wine

Hvad laver en fransk vinregion, der producerer germanske sorter som Riesling og Gewurztraminer?
Alsace, der engang var en del af det tyske hellige romerske imperium, har svinget mellem Frankrig efter Tyskland og Tyskland i århundreder. Først siden afslutningen af ​​2. verdenskrig har det endeligt været en del af Frankrig. Germanske druer blev plantet i Alsace, som ligger på den vestlige bred af Rhinen. Og vi skal være taknemmelige. Disse druer trives i Alsace's tørre klima og producerer vine, der er komplekse i den høje ende og lækker at drikke i den billigere ende. Af alle de hvide vine i verden er Alsace-vinene blandt de mest pålidelige år efter år.

Er vinene søde eller tørre?
De fleste Alsace-vine er tørre eller tørre, især dem fremstillet af Riesling eller Pinot Blanc. Vine fra Pinot Gris og Gewurztraminer kan være sødere. Når en producent ikke angiver sukkerindholdet på etiketten, kan det være en udfordring at vide, indtil flasken åbnes. Heldigvis har producenterne forstået forvirringen og er begyndt at identificere sødhedsniveauerne i mange vine.

Hvad kan jeg forvente, når jeg besøger vingårde?
De fleste vingårde er små og familieejede, fordi de faktiske vinmarker er små grunde. Forvent at smage mindst syv forskellige vine, eller begræns dig til at smage på den samme sort - som Gewurztraminer - på alle dine besøg. Mange vingårde har smagsrum, og smagninger er typisk gratis. Hvis der er en bestemt vingård på din bucket-liste, skal du lave en aftale. Selv at ringe til vingården dagen før hjælper familien med at forberede sig på dit besøg.

Traditionel Alsace Tarte Flambée

Hilsen kok Jean-Philippe Guggenbuhl, Restaurant La Taverne Alsacienne , Ingersheim, Frankrig

Denne autentiske Alsace-skål overskrider den gennemsnitlige pizza. Traditionelt bagt i en træovn stoket med vinstokke, kan den også tilberedes i en gas- eller elektrisk ovn.

Til dejen
2½ kopper mel til alle formål
¾ kop fuldkornsmel
1 kop rugmel
2 spsk salt
1 tsk valmuefrø
½ ounce bagegær
4 spsk usaltet smør
1 kop sødmælk

Til topping
½ kop crème fraîche (opskrift nedenfor)
½ kop fromage blanc (erstatning af almindelig yoghurt eller fedtfattig cottage cheese, let pisket)
2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
Salt efter smag
Peber efter smag
2 Vidalia eller søde løg, skåret i 1/8 tommer tykke ringe
7 ounce røget bacon, skåret i ¼ tommer tykke strimler

Til crème fraîche
1 kop kraftig fløde
2 spsk kærnemælk

Kombiner den tunge fløde og kærnemælk, og rør indtil den er godt kombineret. Dæk med plastfolie, og lad det sidde ved stuetemperatur, indtil det tykner, ca. 12–24 timer.

For at lave dejen: Anbring mel, salt og valmuefrø i en stor blandeskål. Bland bagergær og smør i en separat skål for at få en pasta. Rør nok mælk i melet for at give en glat, cremet konsistens.

Lav en brønd i midten af ​​melet og tilsæt gærblandingen. Ælt derefter dejen, indtil den er godt blandet og elastisk. Dæk det med et håndklæde, og lad det sidde i cirka to timer, indtil det er fordoblet i volumen.

Så snart dejen er hævet, skal du rulle den ind i et ultratyndt ark, ca. 1 / 16-1 / 8-tommer tykt, og læg det på en nonstick eller let olieret bageplade. Opret en løftet kant rundt om dejen, og lad den sidde i 30-45 minutter.

Forvarm en ovn til 500 ° F.

For at lave topping: Bland crème fraîche, fromage blanc og olie i en skål og krydre med salt og peber. Spred osteblandingen på dejen, og top derefter med løgringe og baconskiver jævnt.

Anbring pizzaen i den forvarmede ovn og kog i op til 15 minutter, eller indtil løgene er gyldne og brødkanten er sprød. Når den er kogt, skær pizzaen i det ønskede antal skiver og server den med det samme. Serverer 4–6.

Alternative påfyldninger: tyndskårne svampe, foie gras, urter, spinat, surkål eller enhver anden pizza-topping.
Tarte Flambée dessert: Tilsæt brunt sukker til crème fraiche / fromage blanc blandingen. Pynt med madlavning æbler og et stænk af Calvados æblelikør. Bages som beskrevet ovenfor.

Vinanbefaling
Ifølge Jean-Philippe Guggenbuhl er den bedste parring Alsace Sylvaner eller en Edelzwicker-blanding. Prøv Hugels 2011 Gentil (86 point, $ 14). De frugtagtige æblesmag og skarp syre modvirker den rige ost og bacon-kombination. En ung Riesling, med al sin frugtagtig friskhed, fungerer også. Prøv Gustave Lorentz's 2010 Réserve (88 point, $ 24).