Fra øst til vestkyst - og næsten overalt derimellem - kokke fra asiatiske amerikanske og stillehavsøer (AAPI) er ikke fremmede for Amerikas restauranter. De er blevet anerkendt for førende fine-dining køkkener, food trucks , små lokale etablissementer, fast-casual koncepter og populære pop-ups. Uanset om de laver mad inspireret af deres egen kulturelle baggrund eller riffer videre Cajun eller Californien køkkenet, priserne og udmærkelserne bliver ved med at strømme ind.

I dag høster et stigende antal AAPI-ejede cocktailbarer lignende respekt. En klasse af bartendere uddannet i japanske bartendeteknikker - hvoraf mange arbejdede hos New York City Angel's Share i East Village - er gået videre med at åbne deres egne steder. De har udgivet bøger og vundet James Beard Awards . De blander og ryster drinks, der spænder fra klassiske martinier til mere kreative drinks, der inkorporerer traditionelt asiatiske ingredienser som ube (lilla yam) eller White Rabbit-slik (en mælkebaseret blød slik).

Fra eksklusive speakeasy-inspirerede barer til flere dykkemuligheder, her er hvor du kan hæve et glas på nogle af de bedste AAPI-ejede og drevne barer i Amerika.

Bar Læder Forklæde

Honolulu, Hawaii

Et billede af en skummende Pina Colada med en tandstikker paraply kan komme til at tænke på, når du tænker på at nippe til cocktails på en ø-destination som Hawaii. Læg alle disse forventninger til side, når det kommer til Bar læderforklæde. Denne nylige James Beard finalist for Enestående bar er diskret gemt ind i mezzaninniveauet i en steril kontorbygning. Indenfor vil medejere Tom og Justin Park (som ikke er i familie) lige så gladeligt servere dig en lærebog Daiquiri lavet med lokal rom som de ville et riff på en Gammeldags tilsat jord matcha . Hver drink er gennemtænkt – ligesom de håndsyede læderforklæder på bartenderne.

Bedre held i morgen

Houston, Texas

Neongløden fra Justin Yu og Bobby Heugels Better Luck Tomorrow taler til den sjove og legende menu på et sted, der er lige dele nabolagsbar og seriøs cocktaildestination. Houstonianere navigerer på deres bys vidtstrakte motorveje for at få en plads i baren eller et udendørs picnicbord. Der kan de nyde populære ordrer som den forfriskende Sole Session med dens blanding af gin, abrikos og citron. Yus begrænsede madmenu inkluderer en Steak Wednesday-special, hvor en mørbrad med pommes frites passer godt sammen med en frossen gin (eller vodka). Det er også værd at bemærke, at barens navn er et nik til krimi-dramafilmen fra 2002 af instruktør og producer Justin Lin, som følger en gruppe asiatiske amerikanske gymnasieelever.

Kælderbar

Minneapolis, Minnesota

Kokken Ann Kim bliver ved med at slå guld i tvillingebyerne, uanset om hun åbner endnu et pizzakoncept eller sin ambitiøse restaurant Sookie & mig , som fusionerer latinamerikanske, koreanske og midtvestlige ingredienser i modsætning til nogen restaurant i Land of 10.000 Lakes. Basement Bar, der ligger under det populære Uptown-etablissement, er endnu et hit. Mange af cocktails, såsom Cilantro Sour eller endda en ikke-alkoholisk mango drink, bruger friske ingredienser, der er værdige til Kims madmenu. Den intime og svagt oplyste cocktaillounge, hvor en vintage pladespiller drejer melodier hele natten lang, føles som at hænge ud i din sejeste vens kælder.

Dobbelt kylling venligst

New York City

Tag et hurtigt blik på Double Chicken Pleases drinksmenu, og det er svært at sige, om du er på en restaurant eller en bar. Kold pizza? Mango Sticky Rice? Japansk kold nudel? Dette er blot nogle få af de innovative cocktails under forsigtige øjne af bartendere og general managers Chan og Faye Chen, hvis bar for nylig blev kåret som den bedste i landet af Nordamerikas 50 bedste barer . Fra deres Lower East Side cocktailhule har duoen omdefineret, hvad en cocktailbar kan være uden at føles gimmicky – det er ambitiøst, men sjovt, hvor du kan nippe til en omhyggeligt lavet cocktail og bruge et badeværelse med et soundtrack af høns, der klukker. Og ja, der er mad - naturligvis er den stegte kyllingesandwich en must-bestillingsret.

Katana killing

New York City

Japanske bartenderteknikker er anerkendt over hele verden for fokus på præcision lige så meget som innovation. Mens Masahiro Urushido, en veteran fra NYC-cocktailscenen, hjalp med at anvende sådanne standarder i denne Big Apple-favorit, betyder det ikke, at han ikke ved, hvordan han også skal have det sjovt. Cocktailsene er seriøse, og stemningen er afslappet: En rystende mund amaretto sur balancerer ingredienser som saltet blomme og æggehvider , som viser hvorfor Katana Kitten er blevet rangeret blandt de Verdens 50 bedste barer liste. Mens drinken kunne serveres på enhver seriøs bar, kunne nedenunder nemt være vært for en dansefest hele natten lang.

Koji klubben

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasquales årelange mission om at vise (og uddanne) offentligheden, at sake ikke er en drik, der kun er beregnet til japanske restauranter, vises fuldt ud i denne juvelboks i et rum i Charles River Speedway. Som Bostons første sake-bar er Koji Club et sted, hvor du kan komme ind for et glas, hente en flaske til middag eller blive til en workshop. Den lille, men mægtige barsnackmenu inkluderer japanske snacks helt op til kaviarservice. Hvis du skal, vil nogle nætter i baren give gæster mulighed for at bestille sushi fra den nærliggende Café Sushi.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

Søstrene Yenvy og Quynh Pham, som er med i opløbet om en James Beard Award for bedste restauratør, satte deres præg på Seattles spisescene, da de genoplivede deres families mangeårige nudelbutik Pho Bac. De har siden åbnet en café, der sælger banh mi, og en cafe, der sælger kyllingris. På deres speakeasy, som ligger over en af ​​deres families restauranter, er menuen uundskyldende vietnamesisk. Bestil en traditionel æggekaffedrik tilsat akvavit eller et riff på dessert, hvor kokos- og basilikumfrø blandes med soju. Der er endda en lille skål pho tjent som en chaser for et skud Jameson, der er blevet fedtvasket med den okseholdige bouillon.

Viridian

Oakland, Californien

Et hold af industridyrlæger, alle asiatiske amerikanske, står bag en bar, der startede som en slags hyldest til Oaklands Chinatown. Madmenuen fremhæver årstidens råvarer (det er trods alt Bay Area), og mange af partnerne har god madoplevelse, men cocktails er innovative og sjove. En drink kombinerer bourbon med smag af White Rabbit, et populært og nostalgisk slik for mange asiatiske amerikanere. Baijiu kombineres med anden spiritus og serveres i et pandakrus. Ved ethvert besøg vil der helt sikkert være en ny cocktail inspireret af et vilkårligt antal asiatiske lande, fra Taiwan og Thailand til Kina og Japan.