Jeg har en tilståelse.

Mens meget af min vinoplevelse involverer at sluge en stærk tørst med skarpe, ublødte hvide, er jeg faldet for tønden.

Specifikt egetræs tønde.

Åh, det har foregået i årevis.

Hvis du ser hårdt nok ud, er der beviser online. Og hvis jeg bliver set på en vinsmagning, en vinbar eller en restaurant, og jeg bliver spurgt blankt, vil jeg spilde bønnerne om at kunne lide noget toastet egetræ med mine hvide vine.

Ja, du kan kældre og aldre hvidvin

Jeg ved ikke, hvorfor jeg er tilbageholdende med at sige, hvor meget jeg nyder egede hvide. Måske skyldes det, at når jeg er i en gruppe af vinedrikkere, fra afslappet til entusiastisk til professionel, er der en stemning, der forener dem: De er næsten universelt ikke fans af hvide vine med åbenlys egetræ.

Foto af Herbert Lehmann / Alamy

Dette kan skyldes tidligere oplevelser, der blev tilbagevendende vinmareridt. Dyr af Chardonnays der smager som om de er blevet klodset med egetræ, tusind små små køller med nye tønder fastgjort på deres hoveder, der banker væk. Eller billige hvide vine, der bruger chips, pulver og endda ekstrakt, som alle kan oversæsonere din vin - som en skål, du vil sende tilbage til køkkenet.

Eg kan, som ethvert andet vinfremstillingsværktøj, indsættes i en række mode. Hvor meget tid vinen bruger i egetræ, ristet niveau, alder og størrelse på tønden påvirker alt det færdige produkt.

En vin jeg kan lide med en skønsom mængde egetræ? Sauvignon Blanc .

Eg kan indsættes i en række mode. Hvor meget tid vinen bruger i egetræ, ristet niveau, alder og størrelse på tønden påvirker alt det færdige produkt.

Ja, jeg glæder mig over raske versioner. Jeg viger ikke væk fra tyggegummisårende, emaljeret flis syrlighed. Men jeg nyder også, hvordan tønder aldring kan udjævne Sauvignon Blanc's ru kanter. Resultatet er en vin, der starter livlig og afslutter et strejf rig og rundt. Denne stil af vin fremkalder middagsbordets visioner af flødesauce og brændte kammuslinger.

For at være klar, ved at fremhæve et mere moderat eksempel på egetræsindflydelse, backpalerer jeg ikke. Lejlighedsvis trænger jeg også til en fuld gas, overdådigt ægget hvidvin, serveret sammen med en grillet bøf med urt-hvidløg sammensat smør.

Jeg efterlader dig med fire ord: Frygt ikke tønden.

Eg-ceptional valg at udforske

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Dette spændende samspil mellem Sauvignon Blanc og Sémillon fortjener tid i kælderen.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Et af mange nylige eksempler fra Oregon, der har berigende, men alligevel elegant eg.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

At give denne lette, aromatiske drue tønde resulterer i en blanding af friskhed og rigdom.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Server denne italienske aftapning med rige retter i stedet for en fyldig Chardonnay.

Senior Digital Editor Jameson Fink forbliver toastisk hele vinteren ved at krølle op med en god bog og varmen fra en hvidvin, der er blevet omfavnet af en egetønde.