Mange af os er bekendt med årstidens retter der definerer Thanksgiving. Men hvad var høstferiens oprindelige drik? Svaret: hård cider. Her er hvorfor.

Pilgrimmene landede i Plymouth, Massachusetts , via Mayflower i 1621 midt i en kold vinter. Selvom sygdom havde raset overalt på skibet, var der et mere presserende spørgsmål ved hånden: De var næsten ude af øl .

I det koloniale sind var alkohol afgørende for et godt helbred. 'Det var en tidsalder, der betragtede alkohol som sikrere end vand,' fortæller Mark Lender og James Martin Drinking in America: A History . 'En stiv drik varmede en person på kolde nætter og holdt kuldegysninger og feber væk; et par glas gjorde hårdt arbejde lettere at bære, hjalp fordøjelsen og hjalp generelt med at opretholde forfatningen.'

Med alt dette i tankerne kan du vædde på, at sprut var en del af den første Thanksgiving. Men på grund af ølkrisen greb kolonister til andre drinks for at få deres fix. Hård spiritus , trods sin stigende popularitet, var mindre velegnet til fællesmiddage på grund af dets høje alkoholindhold. Cider dukkede op som det næstbedste valg.

»Det var noget, de var vant til at drikke igen England ,” drinks historiker Elizabeth Pearce delte med Tribune Media Wire i 2016. 'Cider var meget, meget populær i Europa, og de var heldige - flere varianter af æbler er hjemmehørende i Amerika.'

Hård cider blev den mest almindelige drik i det koloniale Amerika. Selvom dens popularitet har svinget i de mellemliggende århundreder, cider er tilbage i opsvinget . Det er især fremragende nyheder for dem, der planlægger deres Thanksgiving-menuer.

Cider 'deler alle de nødvendige sensoriske kvaliteter af vin,' siger Gabe Cook i Ciderologi . Ifølge Pete Brown og Bill Bradshaw i Verdens bedste cider , det er også enormt fleksibelt. 'Manglen på registrerede 'regler' omkring cider, enten som en ingrediens eller et tilbehør, betyder, at du har total frihed til at eksperimentere.' Og ved en stor sammenkomst som Thanksgiving er alsidighed nøglen.

Forhåbentlig har vi overbevist dig om, at cider fortjener en plads på dit Thanksgiving-bord. Her er alt, hvad du har brug for at vide om hård ciders fortid, nutid og fremtid – plus vores hårde ciderplukke og fristende hårde ciderspikede cocktails og retter.

1. Historien om amerikansk cider

Cider har dybe amerikanske rødder, men en del af at værdsætte det er at anerkende alle facetter af dets oprindelse og udvikling. Lær mere om ciderfremstilling og dens betydning gennem amerikansk historie, fortid og nutid.

Læs mere: Kulturelt samarbejde, bevidst sletning og historien om amerikansk cider

2. En guide til amerikanske ciderregioner

Det kan være overraskende at erfare, at mange af Amerikas bedste vindyrkningsområder, såsom Sonoma og Columbia Valley, også er hjemsted for exceptionelle ciderier.

Læs mere: Fem vinregioner, der producerer Amerikas fineste cider

3. Kvinderne laver bølger i amerikansk cider

Craft cider er vokset eksponentielt i løbet af det sidste årti, og kvinder er på forkant med dens udvikling. Her er syv cidermagere at kende.

Læs mere: The Women Leading American Cider Forward

4. 6 fantastiske hårde cider at prøve

Med en gæringsproces, der ligner vin, fortjener hårde æblecider at blive behandlet som sådan. Her er et kig på denne spirende sektor, og hvilke flasker du skal prøve.

Læs mere: Cider, vins overset kategori

5. Hvorfor vinciderhybrider bør være på din radar

Selvom de er forskellige drikkevarer, har cider og vin nok til fælles, at nogle amerikanske producenter blander de to for at skabe hybridflasker.

Læs mere: Fire vin-cider-hybrider, der er værd at opsøge

6. Cider-certificeringer at udforske

Ønsker du at uddybe din viden om øl og cider? Disse programmer kan hjælpe med at fremme din karriere.

Læs mere: Udvid din viden om øl og cider med disse certificeringer

7. Hårde Cider-Spiked Cocktail Opskrifter

Stenhegnet riff #1

Gør hård cider til øjet med denne cocktail fra kolonitiden. En sund dosis rom forbedrer kun denne dejlige drikkevare.

Opskrift: A Colonial Quencher: The Stone Fence Riff #1

Krydret tranebærappelsin Wassail

Denne blanding af cider, frugt og krydderier stammer fra middelalderens England og har varmet vinterfesterne i århundreder. Skift æblejuicen ud med hård cider for fuldt ud at omfavne sæsonen.

Opskrift: En Whisky-Spiked Mulled Cider Opskrift for Tiderne

8. Madopskrifter med hård cider

Chateauneuf-du-Pork

Mager, hurtig-tilberedning svinekød mørbrad er den perfekte steg til både weekender og hverdage. Denne opskrift sikrer, at kødet forbliver fugtigt og er fyldt med smag, takket være en lage i hård æblecider.

Opskrift: Châteauneuf-du-Svinekød: En simpel opskrift på cidermarineret mørbrad

Østers på to måder

Denne duo af østerspræparater bør ikke gå glip af. Den første kalder på at stege østers under et tæppe af misosmør, mens den anden ser rå toskallede klædt i hjemmelavet nuóc châm, et vietnamesisk krydderi, der her er lavet med hård cider. Begge passer perfekt til amerikansk hård cider; vi tilbyder flere gode muligheder.

Opskrift: Amerikansk cider med østers på to måder