Denis Dubourdieu, professor i ønologi ved Bordeaux Universitet, direktør for Institut for Videnskab om Vine og Vine, slotsejer og konsulent for større vingårde rundt om i verden, er død i Bordeaux i en alder af 67. Han bukkede under for sin kamp mod kræft.

Uden tvivl den mest indflydelsesrige person i Bordeauxs vinfremstillingsrenæssance fra 1990'erne ind i dette århundrede skrev Dubourdieu, eller var involveret i, over 200 forskningsartikler. Mange koncentrerede sig om videnskaben om vinfremstilling.

Dubourdieu revolutionerede de hvide vine fra Bordeaux med sin anvendelse af træældning, gær, bærer omrøring og hans undersøgelse, der identificerede de molekyler, der giver Sauvignon Blanc sine aromaer. I processen blev han kendt som paven af ​​hvidvin.

Født i Barsac, det søde hvide vinområde i Bordeaux, ved sin families Château Doisy-Daëne, boede og arbejdede han hele sit liv i regionen. En afvisning fra Château Latour for et job, da han var frisk ude af skolen, satte ham i gang med sin karriere som forsker ved Bordeaux Universitet.

Dubourdieu har muligvis primært været akademiker, undtagen i 1976 arvede han og hans nye kone Château Reynon i Cadillac Côtes de Bordeaux fra sin far. Det blev stedet, hvor han inviterede folk til at smage på sine vine, og det forblev parrets hjem resten af ​​sit liv. Dubourdieu drev sine familiens vingårde, mens han fortsatte sit arbejde ved universitetet.

Oprindeligt kendt som en hvidvinekspert, flyttede Dubourdieu til røde vine, da hans eksstuderende Véronique Sanders, direktør for Château Haut-Bailly, bad ham om at rådføre sig med Pessac-Léognan-godsets rødvin i 1998. Han opbyggede en misundelsesværdig samling af kunder , inklusive Château d'Yquem og Château Cheval-Blanc i Bordeaux. I Bourgogne arbejdede han sammen med Louis Jadot, i Alsace med Trimbach og i Piemonte med Pio Cesare.

Hans stil var imod overdreven. Han kunne ikke lide supermodne druer, overekstraktion eller for meget træ i vin - tendenser, der førte til det, han kaldte 'ego-vine.' I processen kom han til at respektere, hvad vingården terroir gav ham og satte dette over alt andet.

Han planlagde at trække sig tilbage fra Institute of the Science of Vines and Wines i år, men sygdom overhørte ham. Han overlevede af Firenze, hans kone i 40 år, af sine to sønner, Fabrice og Jean-Jacques, der arbejder i familievirksomhederne, og af hans far, Pierre Dubourdieu.