Vinproducenter i Valle de Guadalupe i Baja Californien - hvor produktionen stiger, efterhånden som vandressourcerne bliver tyndere - tilskyndes af det private israelsk-mexicanske selskab, ODIS Asversa, at behandle Tijuana-vand og sende det gennem en 65-milers rørledning til deres vinmarker. Projektet på $ 77 millioner ville sende 23 millioner liter renset spildevand til regionen dagligt.

Ved en begivenhed den 13. september i Valle de Guadalupe underskrev Baja Californiens guvernør, Francisco Vega de Lamadrid, en pagt med Fabian Yáñez, der fører tilsyn med operationerne i Latinamerika for ODIS Asversa, som håber, at strømmen begynder i slutningen af ​​2019.

'Vores vandforsyning vil være sikret i 30 år, og jeg tror, ​​det repræsenterer et gennembrud for mexicansk landbrug,' Fernanado Pérez Castro, ejer af Høje og La Carrodilla Farm vingårde og 3.000 hektar vinmark, fortalte San Diego Union-Tribune . ”Vi er meget håbefulde, det giver os muligheden for at plante tre gange flere druer. ”

Selvom omdannelse af spildevand til vin lyder revolutionerende og måske oprørsk for nogle, er det en vingård i Napa og Sonoma. Forskning af UC Davis bekræfter, at det ikke har nogen negativ indvirkning på smag og sundhed.

”Anvendelsen af ​​genbrugsvand til vanding af vinmarker i Californien er ret udbredt, herunder i Mendocino County, Napa County, Sonoma County, Central Valley og det sydlige Californien - stort set overalt, hvor druer dyrkes,” sagde Zachary Dorsey, kommunikationsdirektør for WateReuse , en advokatgruppe.

Denne praksis blev mulig efter Clean Water Act of 1972, der krævede, at sanitetsdistrikter, der udledes i ferskvand, behandler spildevand til tertiært niveau - de, der skyller ud i havet, kan forblive på det sekundære niveau. Napa og Sonoma amter er statslige ledere, når det kommer til vinmarker, men andre amter som Santa Cruz og Monterey bruger også spildevand til at overrisle spiselige afgrøder som jordbær og salat. Og mange vingårde bruger deres eget rensede spildevand.

”Det er et must-do i disse dage,” forklarede Mark Millan, ejer af Datainstinkter , en konsulentvirksomhed, der guider kommuner i Californien om brug af genbrugsvand. 'Dette har foregået nu i næsten 30 år og mere aggressivt i de sidste 12, især i tørkeperioden.'

Napa Sanitation District pumpede 330 hektar genbrugsvand til vinmarker sidste år, ifølge direktør for tekniske tjenester, Andrew Damron, der sagde: ”Vores distributionssystem fortsætter med at udvide for at imødekomme kunstvandingskravene til vingårdsejendomme.”

På Californiens centrale kyst, By Paso Robles er i øjeblikket 'fuld damp fremad' på et genbrugsvandprojekt, der vil overrisle vinmarker, sagde spildevandschef Matt Thompson.

Datainstinkternes Millan mindede om en vis tilbageholdenhed med at bruge genanvendt spildevand, især i Carneros. ”Men da disse tørkeår ramte, bukkede alle op i baren,” sagde han. Mens vinfremstillingsvirksomhederne ikke proklamerer praksis på deres etiketter, sagde Millan, at mange bruger det som en del af deres bæredygtighedsmeddelelser.