Verdens nordligste hovedstad er en bastion af kreativitet og nysgerrighed. Design emporia viser haute fiskeskindpunge, vildt unikke smykker, tøj med teksturer og farver informeret af lavascape og endda genstande inspireret af nationens fascination af alver. Og selvom et underligt udvalg af skabninger og forberedelser udgør de legendariske traditionelle retter, er Reykjavik et tilflugtssted for kokke i verdensklasse, der regelmæssigt vinder priser ved de kulinariske OL og producerer sofistikeret fusionskøkken og endda et strejf af molekylær gastronomi. På trods af landets nuværende økonomiske krise er Reykjaviks mad- og vinscene levende, med et aktivt køkken i New Nordic Kitchen, en slow-food-bevægelse, der er afhængig af skandinaviske (især islandske) ingredienser.

Huset ligger i en bygning fra det 19. århundrede Fish Company bruger et multinationalt udvalg af urter og krydderier, som cubansk mynteblad. Isbjørnen på tre måder - røget, bagt og konfekt - er en yndlingsret. (Confit er forseglet i en krukke med æblerøg, dildcreme og fennikel og parret med en cremet Viognier fra Lodi, Californien.)

En anden århundreder gammel bolig er rammen for Hummerhus hvis varemærke er den lille, saftige islandske langoustine. Hints af Asien ekko i hummerhalerne med gedeost, papaya og citrongræs. Deres vinkort favoriserer gamle verdens årgange, men også bemærkelsesværdigt er deres fine Armagnac-samling.

Kongekrabbeklør med chili-majones er en underskriftsret på Fiskemarked er en vindende pescetarisk-centreret restaurant med asiatiske noter, hvor fiskeskind draperer gelænderne. Chateau Fuisse fra Bourgogne passer godt til næsten alt, inklusive krabbeklør. Unikt grupperer vinkortet valg efter smag, såsom krydret eller nøddeagtig hvid.

En afslappet atmosfære gennemsyrer Hus hvor blandt de islandsk-asiatiske fusionsretter er det sushi / sashimi-fad på 14 stykker fantastisk og kan endda omfatte et stykke ultra-let røget lam. Vælg en af ​​deres økologiske vine, såsom en sydafrikansk Cabernet Sauvignon.

Sipping en elegant Barbaresco i Vinbarinn (Kirkjutorg 4 354.552.4120), kan du gnide skuldrene med en politiker eller to. Ikke underligt: ​​denne afslappede vinbar ligger ved siden af ​​parlamentet. Ejer Gunnar Runarsson tilbyder undertiden valg, der ikke er gennemgået i vinpublikationerne. Overvejer du en $ 400 flaske? Du kan først prøve et glas på en ounce.

Franske elementer tilfører islandske ingredienser ved Sølv , en sort-hvid-tonet restaurant i Art Deco Hotel Borg. Afhængigt af sæsonen kan du prøve en rensdyr carpaccio her. Den grillede lammefilet med foie gras og puré jordbær er en favorit året rundt.

Griller byder på panoramaudsigt over Reykjavik fra øverste etage på Radisson SAS Saga Hotel. De franske indflydelser i den progressive islandske menu er åbenlyse: pighvar serveres med jordskok og beurre noisette. Den mest europæiske vinliste inkluderer en afbalanceret Alsace Riesling.

Du finder en stjæling af en tre-retters frokost ($ 26) på Galleri hvis vægge er hængt med en enestående samling olier malet af Islands mestre. I denne klassiske atmosfære forbereder kokken Fridgeir Ingi Eiriksson enkle, franskinspirerede plader. (En kalvefilet leveres med asparges og en kinesisk radise fyldt med skalotteløg.)

Kokken Gunnar Karl Gislason, en pioner inden for nordisk-fokuseret køkken, er præsident for det nyåbnede Dild, hvor denne urt vokser rigeligt i køkkenhaven. Den korte menu - kun syv retter - er oversvømmet med overraskelseselementer (såsom skøjtefløj pocheret i islandsk te).

Minimalistisk designet Vox er udelukkende afhængig af skandinaviske ingredienser opnået direkte fra indfødte jægere, fiskere og landmænd. Det langsomt tilberedte sæsonbetonede gåsebryst serveres med puréed sunchokes, brambleberry marmelade og vilde pindsvin svampe. Deres vinkælder er en lektion i mangfoldighed takket være Islands regerende Sommelier of the Year, Alba Elisabeth Hortense Hough.