Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vin Og Vurderinger

En global guide til Great Cabernet Sauvignon

Det er svært ikke at elske Cabernet Sauvignon , men med så mange gode muligheder til rådighed, kan det være svært at vide, hvor man skal begynde.



Fra traditionelle franske eksempler og ikoniske Bordeaux-godser til nye verdens kultklassikere, der kommer fra Napa, Australien og videre, overvej dette som din ressource for verdens foretrukne rødvindrue. Du får et globalt overblik over det bedste, sorten har at tilbyde, uanset hvilket hjørne af verden du henvender dig til. Udforsk de øverste regioner, de typiske repræsentationer og flasker, som du kan fylde på, og opdag den smukke bounty i denne alsidige sort.

cabernet vinflasker

Foto af Jens Johnson

Californien

Napa Valley

André Tchelistcheff, en legendarisk russiskfødt, europæisk uddannet vinproducent, var blandt de tidligste mestre for Napa Valley Cabernet Sauvignon. Han finpudset regionens ideelle sæt omstændigheder, fra varierende vulkansk og alluvial-påvirket jord til dens varme sommerdage og kølige nætter.



”Da [Tchelistcheff] først smagte Napa-vine, besluttede han, at Cabernet Sauvignon, der blev dyrket i dette klima, var bestemt til at blive en af ​​verdens store vine,” skrev Leon Adams i The Wines of America (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff overtalte sin arbejdsgiver, Georges de Latour, til at opføre en kælder til aldring Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon i egetønder i mindst to år. Derefter fulgte yderligere to års ældning i flasken. Georges de Latour Private Reserve fra 1936 introducerede fin Napa Cabernet til verden.

Ca. 30 miles lang og fire miles bred maskerer Napa Valley lange, smalle form betydelige variationer i højde, temperatur og topografi i hele sine 16 amerikanske vinavlsområder (AVA'er), fra Coombsville til Calistoga. Cabernet Sauvignon er plantet på mere end 24.000 hektar, 51% af regionens areal plantet til vindruer.

Napa Cab afspejler regionens varme og solskin. Det tilbyder en forskelligartet overflod af rød til sort frugt med masser af kraft og koncentration og fanger sortens overbevisende salte komponenter af cedertræ, fed og salvie. - Virginie boone

La Jota Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 150 97 point. Valg af kælder.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 point . Valg af kælder.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 point. Valg af kælder.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 point. Editorernes valg.

Central Coast

Fra 1960'erne til 90'erne, Central Coast 'S omdømme for Cabernet Sauvignon var svagt, da køligere regioner typisk producerede ujævne urtevine. Santa Cruz Mountains kraftværker som Ridge Vineyards og Mount Eden Vineyards aldrig vaklet fra deres klassiske, salte stilarter, men det var fremkomsten af ​​Paso Robles i begyndelsen af ​​2000'erne, der satte Cab tilbage på regionens kort.

Med varme sommerdage lægger Paso Robles frodige Cabernet-aftapninger med koncentrerede frugtegenskaber og fløjlsagtige tanniner. De tilbyder en velkendt profil, som mange er kommet til at forvente fra en California Cabernet Sauvignon.

I mellemtiden voksede viden om vinavl i Santa Barbara County en bølge af beplantninger rod i Happy Canyon AVA i den østlige Santa Ynez Valley. Disse førerhus kombinerer suave frugt med elegant tørret urt og vendte jordfarver. - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 point.

J. Lohr 2016 Signatur Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 point. Valg af kælder.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 point.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 point. Editorernes valg.

Lake og El Dorado amter og Livermore Valley

Livermore, Lake og El Dorado har muligvis ikke den samme ring til dem som Napa, men disse nordlige Californiens vinregioner stikker over deres vægt, når det kommer til Cabernet Sauvignon af høj kvalitet. De har også værdi for dem, da disse vine normalt er prissat langt under deres mere berømte kolleger.

Sydøst for San Francisco, den Livermore Valley nyder kystdalen voksende forhold svarende til Napa. Disse faktorer, der inkluderer grusjord og skrånende vingårdsområder kombineret med varme dage og kølige nætter, favoriserer kvalitet i Cabernet Sauvignon-produktionen.

Nord for Bay Area, Lake County, især Red Hills District og El Dorado County i Sierra Foothills, kan prale med høje vinmarker på vulkanske jordarter. Dette betyder lave udbytter af Cabernet-druer til faste tanniner og stor frugtkoncentration i de resulterende vine. - Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 point. Editorernes valg.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 point.

Michael David 2017 Jordskælv Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 point. Editorernes valg.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 point. Editorernes valg.

vinflasker cabernet

Foto af Jens Johnson

Bordeaux

Cabernet Sauvignon er hjørnestenen i mange af de fineste røde Bordeaux . Det er byggestenen til Médocs vine, herunder Appellation d’Origine Protegées (AOP'er) som Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe og Pessac-Léognan. I nogle stjerneår kan den udgøre mere end 90% af en vin, som kun efterlader et lille hjørne til Merlot , Lille Verdot eller Cabernet Franc , de andre primært tilladte komponenter i en Bordeaux-rød blanding.

Disse vine er karakteristiske med en dominerende frugtsmag af solbær og fed tanniner og en fast struktur, der giver form og lang levetid. Disse tanniner forsvinder aldrig helt. De holder noget tørt i kernen af ​​vinene, men smeltede sammen med frugt og syre, hvilket bringer elegance og harmoni, der kan være hjertestopende.

Hemmeligheden bag succesen med disse Cabernet Sauvignon-baserede vine er grus. Den brede Garonne-flod og Gironde-flodmundingen, der strømmer fra byen Bordeaux til havet, har deponeret grushøje på den flade venstre bred i varierende dybder. Cabernet Sauvignon trives, hvor disse aflejringer er dybeste, og drager fordel af grusens gode dræning og bevarede varme fra sommeren.

Med klimaændringerne vinder Cabernet Sauvignon rigdom og evnen til at modne let uden at blive for tung. Derfor dyrkes sorten nu med succes i områder i Bordeaux, hvor den aldrig modnet før. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers og regioner omkring Saint-Émilion har øget Cabernet Sauvignon plantager, som har tilføjet struktur til deres kødfulde Merlot-dominerede flasker med højere alkohol. - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 point. Taub Family Selections. Valg af kælder .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 point. Valg af kælder .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 point. Valg af kælder .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 point. Editorernes valg .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 point. Valg af kælder .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 point. Saranty - Import.

cabernet vinflasker

Foto af Jens Johnson

Washington State

Cabernet Sauvignon er langt væk Washington mest plantede og producerede sort, men først inden for de sidste fem korte år er den flyttet fra tredje i statsproduktion til sin nuværende dominans. For ikke længe siden var druens udsigter i staten usikre.

I 1970'erne mente nogle, at staten var for cool til sorten, mens andre mente, at dens vækstsæson var for kort. Pionerer viste imidlertid, at forholdene kunne være helt rigtige.

Forbedret udvælgelse af sted og forvaltning af vingårde med en hjælpende hånd fra global opvarmning har siden gjort det muligt for Washingtons vinproducenter at fremstille førerkabiner i verdensklasse i en række stilarter.

På grund af de varme sommerdage i den ørken-tørre Columbia Valley, statens største voksende region, er Washington Cabernets kendt for modne, overdådige frugtsmag. Men disse vine har ofte også gavn af andre klimatiske faktorer. De har en tendens til at have et godt mål for naturlig surhed, låst inde i områdets kølige nætter, og deres tanniner har lidt mere fasthed end mange varme klimaregioner takket være områdets blæsende og noget kortere vækstsæson.

Red Mountain, Horse Heaven Hills og Walla Walla Valley er Washingtons andre Cabernet-centre. Statens udtryk flyver stadig stort set under radaren, så disse vine giver ekstraordinær værdi. - Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 point. Valg af kælder .

Passeringstid 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 point. Valg af kælder .

Fall Line 2017 Lodret Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 point. Editorernes valg .

L'Ecole nr. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 point. Valg af kælder .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 point. Editorernes valg .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 point. Bedste køb.

cabernet vin rød

Foto af Jens Johnson

Australien

Efter Shiraz , Cabernet Sauvignon er Australiens mest plantede røde sort. Landet er hjemsted for, hvad mange mener er de ældste producerende Cabernet Sauvignon-vinstokke på jorden, plantet i 1886 i Barossa-dalen.

Mens regioner i Sydaustralien som Barossa, Langhorne Creek og McLaren Vale producerer førerhus, er tre regioner opstået som epicenter. Hver er velsignet med tørt, moderat, maritimt klima, hvor den svampelignende Cabernet opsuger de unikke terrasser.

I vest, et stenkast fra Det Indiske Ocean, producerer Margaret River Cabernet, der ofte sammenlignes med Bordeaux takket være dens fine tanninstruktur, kompleksitet og evne til lang ældning. Men regionale karakterer som eukalyptus, grafit, solbær og saltet havstråle er umiskendeligt dens egne.

På kanten af ​​det sydøstlige Australiens sydøstlige grænse strækker Coonawarras forhold til Cabernet sig 130 år tilbage. Denne cigarformede regions unikke, terra rossa jord producerer rig Cabernet med strukturerede tanniner indhyllet i kødfuld mørk frugt og mynteurter.

Cabernet er på sit friskeste i det kølige klima Yarra Valley betegnelse af Victoria, der ligger øst for Melbourne. Rød frugt, blomster og krydderi blandes med pulveriserede tanniner og medium krop.

Som andre steder finder Aussie Cab glade ledsagere i andre Bordeaux-sorter som Merlot, Malbec og Petit Verdot såvel som Shiraz. - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 point. Old Bridge Cellars. Editorernes valg.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 point. Negociants – Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 point. Moët Hennessy USA. Valg af kælder.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 point. Lille påfuglimport.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 point. Old Bridge Cellars.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 point. AUSA Pacific.

cabernet vinflasker

Foto af Jens Johnson

Argentina

Cabernet Sauvignon er Argentinas “anden” store røde, en pålidelig birolle, der er værdig sin tid i rampelyset. Det fungerer bedst ved siden af Malbec , landets hjerterytme med hovedrolle på vin, men der er tidspunkter, hvor den fortjener at blive værdsat som en dristig rødvin, der er i stand til at forstærke en saftig bøf, noget argentinerne ved noget eller to om.

At Cabernet Sauvignon klarer sig godt i Malbecs nye verden af ​​Malbec er ikke et chok. Begge druer er medlemmer af 'Bordeaux Club', der er godkendt til brug der sammen med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Begge blev også bragt til Argentina fra Frankrig omkring midten af ​​det 19. århundrede. Og begge har tilpasset sig landets solrige, tørre og bjergrige terrasser.

Blandt premium røde druer er Cabernet Sauvignon den tredje mest plantede sort i Argentina bag Malbec og den mindre ansete Bonarda . Inden for Argentina udmærker Cabernet sig i regioner, der har en blanding af høje højder og varme dage kombineret med kølige nætter, der kan hjælpe med at bevare den naturlige syre, en vital ingrediens i enhver afbalanceret vin.

Mendoza er kendt for kun at tilbyde de ideelle forhold og er kilden til landets bedste Cabernet Sauvignon. Nordlig Salta, sydlige Patagonia og indvendige regioner som San Juan og La Rioja producerer også Cabernet Sauvignon. - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 point. Quintessential Vine.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 point. Tri-Vin Import.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 point. Paul Hobbs Valg.

Domaine Bousquet Cameleon 2018 lavet med økologiske druer Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 point. WISD LLC. Bedste køb.

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 point. Det kom fra solen.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $ 15, 89 point. Frederick Wildman & Sons.

Cabernet vinflasker

Foto af Jens Johnson

Sydafrika

Sydafrika har en lang historie med Cabernet Sauvignon både som en sortvin og i blandinger. Den mest plantede rødvinsdrue i landet, den har givet mange højt vurderede eksempler gennem de sidste par årtier. Endnu, sydafrikansk Førerhuse har stort set ikke identificeret sig som et konsistent eksempel på den internationale vinscene. Denne overvågning er moden til forandring.

De fleste af sortens beplantninger ligger inden for landets største Vin af oprindelses (WO) -området, Stellenbosch-distriktet i kystregionen, med mere end 7.300 hektar under vin. Det er her, kultivaren skinner takket være betegnelsens bjergrige topografi og nærhed til havet.

Sammen med regionens varme klima og afkøling, sydøstlige vinde, giver disse faktorer den endelige sydafrikanske førerhus: moden og frugtagtig, ikke alt for jammy, med rigelig syre og moderat alkohol. Ny verdens frugt møder den gamle verdens struktur.

Ud over Stellenbosch findes fremragende Cabernet Sauvignon i Paarl og Robertson regionerne. Paarl, Stellenbosch's nordlige nabo på den anden side af Simonsberg-bjerget, tilbyder generelt koncentrerede, mørkfrugtede hældninger med strukturerede tanniner og aldringspotentiale på mellemlang sigt. Mod øst producerer vinstokke i Robertson en rig, fyldig og fløjlsagtig cabernet med moden kabinet-, blomme- og morbæregenskaber. - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 point. Vineyard Brands.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69,93 point. Vineyard Brands.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 point. Kysela far og søn.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 point. Valg af Pascal / Schildt . Editorernes valg .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 point. Valg af baldakinvin. Editorernes valg .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 point. Cape Classics.