Jeg havde store forhåbninger til min rejse gennem Singapore, Vietnam, Thailand og Japan. Som sommelier var jeg fast besluttet på at prøve alle de lokale drikkevarer parret med ny-til-mig mad. Bortset fra bare fire dage efter blev jeg ramt af sygdom i maven, og tanken om at spise noget mere end en halv croissant indpodede mig frygt for døden. Og alkohol? Glem det.

Japan var det sidste land, jeg besøgte. Da jeg tjekkede ud af mit hotel og satte kursen mod lufthavnen, så jeg en halv flaske Adega Vinicola d'Arugas 2017 Branca Clareza, en japansk hvidvin, i minikøleskabet. Skru den, tænkte jeg. Jeg betaler i det mindste $ 50 og tager dette hjem .

Som Japans eneste indfødte drue slog Koshu mig med sin raffinerede elegance og legende ånd.

En og en halv dag senere sad jeg på sofaen derhjemme, meget jetlagged. Min mave havde endelig fået en vis glans af normalitet, og jeg besluttede at åbne den flaske vin lavet af den japanske Koshu-drue. Delikat citrus med noter af appelsinblomst og en bærkvalitet, der minder om bagt brød, fyldte mit glas. Denne vin var let og sur, men mystisk kompleks på samme tid. Det mindede mig om at vandre gennem de japanske bjerge i Hakone. Naturen var enkel og rolig, men så ville du dreje et hjørne og finde et tehus beliggende uventet i bakker.

Vi har alle hørt ordet terroir kastet meget rundt. En god vin skal hjælpe os med at få en følelse af sted. Jordtype, klima, vinavl og vinavlsteknikker bidrager alle til smagen og oplevelsen af ​​en vin, men konceptet slog aldrig rigtig hjem for mig så kraftigt som i dette øjeblik.

Tokyos bedste vinbarer

Som Japans eneste indfødte drue slog Koshu mig med sin raffinerede elegance og legende ånd. Jeg indså pludselig, at jeg sad på min sofa i Californien og var tilbage i Japan og havde en langt bedre oplevelse af terroir, end jeg nogensinde gjorde, mens jeg faktisk var der. Og er det ikke det, vi alle elsker ved vin? At det kan transportere os gennem tid og rum uden risiko for madforgiftning? Denne tur lærte mig, at jeg med vin kan gå på et mini-eventyr hvor som helst.