Det er klart, at der er en stigende efterspørgsel efter naturlige produkter, med et stigende udvalg, der vises i butikshylder og hele vinbutikker, der dedikerer sig til kategorien. Denne efterspørgsel har bestemt fanget vinproducenternes opmærksomhed, da flere og flere producenter rundt om i verden er begyndt at passe på deres vinmarker med biodynamiske landbrugsteknikker og producere flasker lavet med økologisk dyrkede druer. Her er et udvalg af flasker, der hjælper dig med at hoppe ind i denne spændende og voksende gruppe af vine.

hvid

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $ 73, 95 point . Produceret af organisk dyrkede druer og lagret i 12 måneder på bærer, dette er en koncentreret vin. Den har rig æble- og kvædefrugt og et lag med stærk mineralsk tekstur. Alle disse elementer kombineres til en tæt vin, der er klar til at drikke. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Editorernes valg .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) $ 23, 93 point . Dette er en smuk, moden honningvin. Produceret af organisk dyrkede druer, den har rigdom såvel som et strejf af krydderi fra delvis ældning. Vinen ældes længere for at give en overdådig rigdom fra 2019. Michael Corso Selections. Editorernes valg . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 22, 92 point . Loveblock er etiketten til Erica og Kim Crawford, tidligere ejere af et af New Zealands mest berømte mærker. Deres seneste Sauvignon Blanc fra organisk dyrket frugt viser subtilitet og kompleksitet. Næsen er en blød syntese af fersken, cantaloupe, citronkalk, vandmelonskal og varm stenmineralitet, mens ganen handler om tekstur. Den er stram, struktureret og kridtagtig med stikkende syre og en lang citrus- og mineralsk finish. Drik nu med en række skaldyr og kolde salatretter. Terlato Wines International. Editorernes valg . —Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) $ 45, 92 point . En dyb guldfarve og dristige smøragtige aromaer skaber en forventning om rige smag, der kommer i form af smør, butterscotch, vanilje og fløde med noget velsmagende Anjou-pære nedenunder. Vinen blev fremstillet af biodynamiske druer og modnet på franske egetønder, hvilket gjorde den fyldig, mundfyldende og overbærende. —Jim Gordon

Net

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 52, 95 point . Det er svært at vælge en favorit ud af de fantastiske Brick House 2015s, men det er det. Indfødte gær, biodynamisk landbrug og minimal håndtering bidrager alt sammen til en old-school-metode, selvom det er en banebrydende vin. Fra åbningsaromaen er kompleksiteten sammensat, der tilbyder peber, krydderi, tranebær, kandiserede rosenblade, røde bær og kirsebærnoter. Simpelthen en fantastisk værdi. Editorernes valg . —Paul Gregutt

One pence 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), $ 60, 95 point . Denne økologisk opdrættede ranch på den østlige kant af Sta. Rita Hills producerer fantastiske vine, herunder denne aftapning, der kombinerer boysenbær, skovmos, vildt kød og en mudder-pit-jordhed på næsen. Fokuseret og intens smag af jord, moden hyldebær, bryst og et strejf af trøffel viser på sluren, hvor tanninerne er polerede, men strukturelt sunde. Drik nu – 2030. Valg af kælder . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $ 29, 94 point . Lavet af økologisk dyrkede druer, kommer denne vin fra vinstokke, der er mellem 40 og 80 år gamle. Det har struktur, tanniner og koncentration samt rigdom, kraftige brombærsmag og en balance med syre. Vinen bliver ældre, så drik fra 2019. Valg af kælder . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) $ 20, 92 point . Lavet med organisk dyrket Sangiovese, denne elegante røde åbner med lokkende aromaer af iris, rødhudet bær og en duft af nyt læder. Den pulserende saftige gane giver rød kirsebær, kanel, hvid peber og tobak sammen med lys syre og raffinerede tanniner. Nyd 2019–2023. Editorernes valg . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) $ 15, 90 point . Denne vin er tæt med krydderi fra træets ældning og rig frugt. Sort blomme og bærsmag samarbejder med en garvestruktur i denne koncentrerede vin. De økologisk dyrkede druer tilføjer deres egen renhed. Drik denne aldersværdige vin fra 2019. Vinamericas Selections. Bedste køb . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana $ 26, 89 point . Lavet udelukkende med organisk dyrkede Ciliegiolo-druer, dette åbner med aromaer af violet, hindbær og bagningskrydderi. På den pulserende gane understøtter fløjlsagtige tanniner rød kirsebær, kanel og vanilje. —K.K.

Rose

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills) $ 25, 91 point . For mange roser går efter magt over finesse, det tager den lettere vej med god effekt. Lavet af al økologisk frugt, der er gæret helt i rustfrit stål, er duftende og krydret med kun 12% alkohol. Men der mangler ikke smag: frisk jordbær, lyserød grapefrugt og blodorange. Et strejf af peber krydderier op til finishen. Editorernes valg . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) $ 15, 90 point . En dyb lyserød farve og fed frugt- og krydderissmag hjælper denne vin med at skille sig ud fra pakken. Den er lavet af Carignan af gammeldags vin, den er fyldig, afrundet og rig på ganen, men har alligevel god syre og et glimt af tannin for at tilføje struktur. Vinproducent Carol Shelton opnår koncentration, der hjælper smagene med at hænge derinde for en langvarig finish. Bedste køb .-J.G.

Mousserende

Fra Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) $ 45, 94 point . Delikat kiks og brioche accent koncentreret gult æble og pære i denne blændende Riesling sekt. Lavet i den traditionelle metode, dens overvågning er fin og vedholdende og fylder ganen med en rig, men smidig mousse. Racy kalk og citronsyre styrer en gennemtrængende finish. Finishen er usædvanlig lang og dvæler med en silkehunket klamring. Editorernes valg . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) $ 42, 92 point . Lavet med organisk dyrket Pinot Nero, denne pulserende stjernekaster har subtile aromaer af vilde bær, knust urt og en æbleplantage i blomst. Struktureret og elegant leverer den salte gane syrlig rød kirsebær, hindbærkompot, bagekrydderi og et strejf af brioche mod lys syre. Små kontinuerlige bobler giver den raffinerede perlage. Artisanal Cellars. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Stenstrukturer Anoia Mousserende flodbassin (Penedès) $ 30, 91 point . Der er en lyserød farve til denne luftige stjernekaster sammen med friske aromaer af selleri og rosenvand. En ren, tangy gane er velafbalanceret og frisk og tilbyder smag af lyserød grapefrugt, nektarin og citrusskal. En stabil, lang finish lukker denne høje kvalitet boblende ud. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner