1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
414.847.7883 paysbig.com

Som det fine spisested for Potawatomi Bingo Casino bringer Dream Dance Vegas-stil luksus til Wisconsin. Det er et af syv spisesteder, der pryder et spilkompleks, der kun var en bingohal, da det blev åbnet af Forest County Potawatomi Community i 1991. I 2008 gennemgik det blomstrende casino en renovering på 240 millioner dollars. Dream Dance fik en makeover, der kombinerer eksklusiv indretning med indiansk kunst . Kokken Jason Gormans New Wisconsin Cuisine er sæsonbetonet og åh-så-lækker lokalt. (Tænk hummerwurst - hummer, kammusling og rejerterine med traditionelle 'wurst' -krydderier med mascarpone-pierogier og moreller, parret med Pierre Peters Blanc de Blanc Grand Cru Champagne.) Christian Damiano, restaurant ops manager og sommelier, designede kælderen med alle 900 valg prissat i eller i nærheden af ​​detailhandlen. Mousserende vin og cognacvogne cirkulerer før og efter middagen og tilbyder gratis smagsprøver.

Statistikken
Antal valg: 900 plus
Flasker i beholdning: 6.000
Antal vine i glasset: 16
BYO: Nej
Vinkort højdepunkter: De store navne plus små produktionsbutikmærker fra både gamle og nye verdener. Omkring 30 lodrette, herunder Mondavi Reserve fra 1992 Heitz Bella Oaks og Trailside Vineyard aftapning og Corisons Kronos Cabernet. Château Musar fra Libanon fra 1967. Dejligt udvalg af burgunder og italienske vine. ”Jeg sammenligner dem med mine børn,” siger Damiano. 'Jeg elsker dem alle.'