Øls rolle ved middagsbordet plejede at være så enkel. Ligesom vin var det der for at arbejde med din skål, det være sig en rask Pilsner, der skar igennem din burgers fede rigdom eller en blomster- og bitter IPA, der kvældede en currys flammer.

Men i den sidste søgen efter at skubbe grænserne for smag og aroma plukker ølproducenter ingredienser fra køleskabet og landmandens marked og laver bryg, der smager som et måltid.

Short's Brewing gør den brunch-klar Bloody Beer med tomater, peberrod og dild, mens Off Color Brewing's Dinosmores blander skum med marshmallows, kakao-nibs og grahammel. Right Brain Brewery's Thai Peanut er fyldt med jordnøddesmør, koriander og peberfrugter til en smag, der minder om Pad Thai.

De bedste af disse madøl har en enestående rig smag, dvs. de smager ikke som en standardøl, der simpelthen er krydret.

'Vi lægger ikke bare persille på pladen,' siger Moody Tongue Brewmaster Jared Rouben, en Culinary Institute of America grad. 'Vi prøver at bringe mad- og ølverdenerne sammen.'

---

Indlæs foråret med disse 6 dristige bryggerier >>>

---

4 madøl til at knække

Flying Dog Pearl Necklace Oyster Stout (Maryland)

Hele Rappahannock-floden østers - skal, kød og juice - og et drys havsalt forsyner den stege med en umiskendelig brininess.

Martin House Brewing Company Day Break (Texas)

Inspireret af korn er denne subtilt søde øl lavet med en kvartet korn, en honningkop og mælkesukker. Day Break vil gøre enhver brunch lysere.

Westbrook Brewing Co. White Thai (South Carolina)

Madlavning af thailandsk karry fik Edward og Morgan Westbrook til at krydre en belgisk witbier med citrongræs, ingefærrod og citron Sorachi Ace humle. Det er en ferie til Sydøstasien i et glas.

Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Georgien)

Gå nødder til denne silkeagtige, trøstende Georgia-porter, der samarbejder med rige goobere med chokolade. Det er en jordnøddesmørkop på en bender.