Listen over traditionelle feriecookies er lang. Men hvad skal du nippe ved siden af ​​dem? Hvis parring af cookies med sød vin føles som en opskrift på sukkeroverdrivelse, skal du forberede dig på at tænke igen. Der er en dessertvinparring, der fungerer for dig. Her er en primer lige i tide til ferien.

Gingerbread Cookies og Marsala

Disse krydrede cookies kræver en vin med rygrad og styrke. Marsala , en berigede vin fra Sicilien, har både alkohol og sekundære oxidative noter af ristede nødder, karamel og brunt sukker, der frembringer melasse i disse feriedragter. Marsala kan variere fra gylden til dybbrun farve, og dens sukkerindhold går fra tør til sød . Men dens dybde og bredde gør det til et smart valg sammen med en cookie, der trækker linjen mellem sød og salt.

Andre cookies, der skal parres med Marsala: snickerdoodles, speculoos

Sukkerkager og isvin

På grund af deres sødme kan sukkerkager let finde en vin, der er for tør eller delikat. Isvin er produceret af druer, der er plukket, når de er frosset på vinstokken. Når den presses, er saften, adskilt fra vandet i druerne, næsten som nektar. Resultatet er en klar, sød honningvin, der supplerer de buttery, sukkerholdige noter fra disse feriestandardbærere.

Andre cookies, der skal parres med isvin: shortbread, spritz cookies

Chokolade Crinkle Cookies og Banyuls

Banyuls , den Grenache-baserede dessertvin, der stammer fra Languedoc-Roussillon-regionen i det sydlige Frankrig, er fremstillet på en måde, der ligner Port, med alkohol tilsat for at standse gæring og bevare sukkerindholdet. Resultatet er en sød, krydret rødvin med resterende sukker og et højere alkoholindhold end traditionel rødvin. Med noter af chokolade og rige bær på næse og gane er denne vin en naturlig partner for chokoladekager.

Andre cookies, der skal parres med Banyuls: chokoladechip cookies, rocky road fudge

Rainbow Cookies og Tawny Port

Regnbue-cookiens fremherskende smag er populær i jødiske og italienske hjem omkring høytiden, og er mandel forstærket af abrikos- og hindbærsyltetøj. Det kræver en dessertvin med både frugtagtige og nøddeagtige noter. Tawny Havn , der tilbringer tid i træfade, der udsætter den for oxidation, er en rustfarvet dessertvin med nøddeagtige, toastiske smag og syltetøjsegenskaber, der tyder på kogte røde frugter. Tawny Port angiver sin alder (og derfor tid brugt i egetræ) på flasken. For at parre, søg en yngre lysebrun, 10 til 20 år gammel.

Andre cookies, der skal parres med lysebrun havn: jordnøddesmørblomster, M & M-cookies

Getty

Rugelach og Rutherglen Muscat

Lige fra det jødiske køkken kommer denne croissantlignende cookie, en halvmåne med wienerbrød fyldt traditionelt med rosiner, valnødder, kanel, frugtkonserves eller valmuefrø. Desserten kan være nøddeagtig, krydret og sød. Gå ind Rutherglen Muscat, en australsk dessertvin lavet af Muscat à Petits Grains Rouge. Druer høstes sent, lades tørre på vinstokken for at koncentrere sukker, presses derefter, fermenteres, beriges og ældes i egetræ. Resultatet er en brunfarvet vin med aromaer af karameliseret sukker, der frembringer krydderi, nødder og marmelade fra rugelach.

Andre cookies, der skal parres med Rutherglen Muscat: havregryn rosinkager, kokosmakroner

Mexicanske bryllupscookies og Vin Santo

Disse enkle sukker-, smør- og mandelkager ligner bløde små puder, men de pakker et stort slag. Toscana Vin Santo , lavet med høstede druer tørret på stråmåtter, indtil deres sukker koncentreres, er en passende parring. Vin Santo kan variere i sukkerindhold fra tørt til sødt, men det giver altid udtryk for krydderi og ristede nødder. Se efter vine med dejlig på etiketten, som angiver, at vinen er halvsød.

Andre cookies, der skal parres med Vin Santo: kager, palmer

Pebermynte Meltaways og Sauternes

Pebermynte er notorisk svær at parre og kan afspore selv de bedste vine. Delikate smag kan ikke modstå dens slag. Som et resultat, se på Frankrigs mest berømte dessertvin, Sauternes . Den er produceret af druerne Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, som alle forbliver på vinstokken, indtil de er blevet påvirket af Botrytis cinerea . Denne gyldne nektar er sød, men ikke klodset på grund af rigelig syre, hvilket gør det muligt for mynten at skinne. Sauternes spænder bredt i kvalitet og pris, og de dyreste flasker kan hente tusindvis af dollars. Men der er masser af fine indstillinger på indgangsniveau, der ikke bør udtømme din bankkonto.

Andre cookies, der skal parres med Sauternes: pebermynte marengs, madeleiner

Easy Crescent Cookies

Jam Thumbprint Cookies og Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , den lette, svimmel, fuchsia dessertvin fra Norditalien er et sjovt og alkoholfattigt alternativ til berigede vine. Dens friske bærnoter inkluderer jordbær og hindbær, som er et oplagt match for marmelade-tommelfingerprint-cookies. Den lette, glade cookie kræver en lige så legende og sprudlende vin. I dette tilfælde leverer en frizzante eller spumante Brachetto.

Andre cookies, der skal parres med Brachetto d'Acqui: linzer tærter, kolache

Melassedråber og Madeira

En befæstet vin, der stammer fra Portugals ø træ ud for den marokkanske kyst produceres Madeira på en unik måde. Vin udsættes for ilt og varme, som får den til at udvikle sekundære egenskaber som valnød, hasselnød og brændt sukker. Disse matcher godt med melassedråber. Madeira varierer i sødme, fra tørt til meget sødt. Med denne cookie vil du være godt tjent med at vælge en version med mindre sukkerindhold, som dem lavet af Sercial- eller Verdelho-druer.

Andre cookies, der skal parres med Madeira: pecan sandies, whoopie tærter

Rumbolde og Pedro Ximénez Sherry

Få desserter er lige så ikoniske i løbet af ferien som romkuglen, en cookie lavet af knuste nødder, konditorisukker og selvfølgelig rom. I Spanien bruges Pedro Ximénez-druen, eller PX, til at producere en uklar, mørk og sød stil af Sherry . Druer tørres først i solen, som koncentrerer deres sukker. Den resulterende sirupagtige, næsten sorte juice giver en vin, der afspejler denne proces. Stilen ligner på nogle måder en mørk rom, hvor noter af melasse og mørk frugt dominerer. Det giver mening at parre denne vin med en dessert, der bærer romens navn.

Andre cookies, der skal parres med Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, brown butter-toffee cookies