Har du nogensinde ønsket at lære mere om whisky? Her er otte pointer til at smage som en professionel.

'Smagning' er ikke det samme som 'at drikke'.

Målet er at evaluere og nyde whiskyen, ikke blive smadret. Sip lidt ad gangen (ingen optagelser!) Og overvej at bruge en spyt spand, ligesom du ville gøre for en vinsmagning.

Sænk vinglaset.

Glencairn whiskyglas

Hvilket glas der skal bruges, er ofte et spørgsmål om personlig præference. Nogle whisky-proffer, såsom dem i New York City Flatiron-værelse , der specialiserer sig i whisky, vælger Glencairn briller , som har en pæreformet bund, der er ideel til hvirvlende, men smal i toppen for at koncentrere aromaer. Andre (inklusive mig) foretrækker et simpelt stenglas, da den bredere mundform giver alkoholdampe at spredes og lader aromaer komme frem.

Overhold farven.

Hold glasset op mod lyset eller over et stykke hvidt papir. Whisky kan variere fra bleg halm til levende rav eller dyb, nøddeagtig brun. Jo mørkere farven er, desto mere koncentreret er smagen normalt.

Giv det en lugt, forsigtigt.

Med andre ord skal du ikke klemme næsen ned i glasset og holde den der, som du måske gør med vin. Whisky starter ved 40% abv, og alkoholniveauet går ofte meget højere. Du vil ikke bedøve dine olfaktoriske nerver. Duft det forsigtigt med din mund let åben, hvis du foretrækker det, og nyd al den smukke karamel, frugt eller røg.

Hvordan næser du whisky? Nogle professionelle bruger en 'dip-in, dip-out' bevægelse, hvor du lægger næsen i glasset (ikke hele vejen!) Og derefter går ud igen. Andre svæver over næsen over glassets åbning og bevæger sig langsomt tættere på, når aromaerne udfolder sig.

4 måder rugwhisky går mod kornet

Mindre almindelige metoder? Ved en nylig spiritus-smagsbegivenhed demonstrerede en ekspert 'drive-by-næse', hvor du trækker glasset vandret over dine næsebor. Og en spiritusproducent viste, hvad jeg kalder 'døgnet rundt' -metoden, hvor hun roterede glasset i en cirkel omkring næsen. Hun hævdede, at duften blev ændret klokken 12, 3, 6 og 9-tiden.

'Sip lille og smag.'

Det er de kloge ord fra Paul Hletko, grundlægger af FÅ spiritus i Evanston, Illinois, der fremstiller Bourbon og rug. ”Når jeg lærer at smage whisky, tror jeg nøglen er at drikke whisky anderledes end øl eller vin, især når man drikker pænt,” siger Hletko. 'Sip et lille volumen, meget lille, og lad smagene opleves med den mindst mulige mængde alkohol.' Giv din gane en chance for at tilpasse sig alkoholniveauet, siger han, og tag derefter en ny slurk.

Glem ikke finishen.

Smag af whisky handler ofte om eftersmag eller ”finish”. Når du har slugt eller spyttet whiskyen, skal smagen dvæle i din gane, udvikle sig og derefter falme væk.

Imidlertid har nogle professionelle udviklet teknikker til at maksimere intensiteten eller længden af ​​finishen. Den mest berømte af disse er 'The Kentucky Chew', tilskrevet den afdøde Booker Noe, og populariseret af Jim Beam Master Distiller Fred Noe.

Teknikken er at rulle whiskyen (især Bourbon) rundt i munden og 'tygge' på den, hvilket gør det muligt for ånden at nå alle overfladerne i munden, som opfanger forskellige smag. Under mit første besøg i Kentucky for et par år siden havde jeg chancen for at 'tygge' med den legendariske Noe. Det er sjovt, men lidt støjende.

Tilsæt eventuelt vand eller is, og gentag.

Prøv et par dråber vand for at se, hvordan det låser op for forskellige aromaer og smag. Tilsæt mere for at fortynde whisky med højere alkohol. I mellemtiden afkøles en klump is whiskyen og langsomt fortyndes. Dette bruges bedst, når du nyder en fuld pour, snarere end en kort smagning. Tag dig tid til at eksperimentere med forskellige mængder vand.

'Jeg sætter stor pris på en whisky, der åbner sig og udvikler sig i den tid, den er i mit glas,' siger Allison Parc, grundlægger af det franske whiskymærke Brænde . 'Jeg kan godt lide at fortælle mig en historie.'

Prøv en flyvning.

Når du sammenligner flere whisky, begynder du virkelig at se nuancer mellem forskellige flasker. Prøv at prøve forskellige kategorier (Bourbon versus rug Scotch versus American whisky) og fokuser derefter på en bestemt kategori (en flyvning med rug whisky).