'Med en flaske tilsat vin , jeg kan lave hundrede forskellige cocktails ,” erklærer Neal Bodenheimer, indehaver af Helbrede og andre New Orleans barer. Hvad er det ved forstærket vin, der egner sig til at blande festlige cocktails? Det er det enorme udvalg af smag - fra nøddeagtig og let (tænk tørt Sherryer og blanc vermouths ) til fed rød frugt (rubin Havn ) eller rigere, tørret frugt og kakao toner ( Træ , lugtende og PX Sherry ). Men disse flasker giver også alsidighed, kompleksitet og, ja, en mulighed for at lette mængden af ​​alkohol i selv de stiveste drinks. Ikke underligt, at så mange bartendere finder inspiration her.

'Vinen præsenterer smagsprofilen - det kunne være de krydrede orange noter af den bitre italienske vermouth Punkt og Måned eller den nøddeagtige tørrede frugt af en oloroso Sherry – og så matcher jeg forskellig spiritus og bitter til det,” forklarer Bodenheimer. Nogle af hans yndlingsskabeloner inkluderer en omvendt Manhattan -stil kombination af to dele forstærket til en del spiritus; skomagere, over et bjerg af knust is og garneret med årstidens frugt; og slag, ligesom hans St. Charles Punch, omtalt her.

Uanset om det er blandet i spirituelle 'grogs', som slag eller varme toddies , eller cremede, trøstende drinks, der kanaliserer æggesnaps vibes, disse drinks er lige rigtige til at hæve et glas med familie og venner.

Fra gløgg til æggesnaps, her er 10 vinbaserede cocktails, der er perfekte til at fejre højtiden.

'People Are Lengning for It': The Rise and Potential of East Coast Vermouth

Port Cocktails

1. St. Charles Punch med et Port Twist

Denne hæsblæsende cocktail, der kombinerer forstærket vin, bitter , citronsaft og hjemmelavet citron-appelsin sirup, er det perfekte mad til enhver sammenkomst.

Opskrift: St. Charles Punch med Port

2. Havne-VM-cocktailen

Løst inspireret af Manila Hoop Punch, denne Port-cocktail blander lagret jamaicansk rom, frisk limejuice og et par andre ingredienser til en lækker drink.

Opskrift: Port World Cup cocktail

3 . Klassisk gløgg med brandy og appelsin

Nogle gange kan du ikke slå en klassiker. Men hvad er den bedste vin til mulling? Prøv en frugt-forward rød til at forstærke med brandy , appelsin og krydderier.

Opskrift: Klassisk gløgg med brandy og appelsincocktail

4. Den klassiske kaffecocktailopskrift

Denne milkshake-lignende cocktail går tilbage til 1887 og bruger mærkeligt nok ingen kaffe. Hellere, Cognac og Port efterligner kompleksiteten af ​​din morgenhentning.

Opskrift: Klassisk kaffecocktail

Sherry cocktails

5. Festivus for os andre

Dette rom og sherry-baseret honningkagecocktail ville gøre Frank Costanza stolt. Betragt det som en voksen version af småkager og mælk, men med et tropisk twist.

Opskrift: Festivus For Resten af ​​os Cocktail

6. Træflip

Med noter af tørrede figner, valnødder og velsmagende umami har denne cocktail en glat tekstur takket være tilsætningen af ​​råt æg. (Det virker, stol på os!)

Opskrift: Madeira Flip Cocktail

7. Sød Sherry

Pedro Ximénez Sherrys sødme passer perfekt sammen med de andre dristige smage og teksturer i denne cremede cocktail.

Opskrift: Sød sherry cocktail

8. Varm æggesnaps

Varm æggesnaps? Lad være med at håne, denne vintervarmer kan hjælpe dig med at overvinde kulden på en snefyldt dag, mens den fungerer som en lækker, sprudlende dessert.

Opskrift: Varm æggesnapscocktail

Vermouth cocktails

9. En nem hjemmelavet vermouth-opskrift

Hjemmelavet vermouth, som er en stift af barer og afgørende for cocktails, er også et godt gør-det-selv-projekt, hvis du har en smule vin tilbage. Sådan laver du din egen.

Opskrift: Hjemmelavet Vermouth Cocktail

10. Gamle Pal

Mens mange kulturer har en tradition for at opvarme krydret vin for at holde sig varm hele vinteren, er velsmagende akvavit adskiller den norske version af denne skandinaviske basisvare.

Opskrift: Gammel Pal Cocktail