Sponsoreret

Pop Crème de la Crème of Mousserende

Vil du sætte sofistikeret pop i feriefester? Overrask dine gæster med fransk mousserende vin. Ikke muligt? Au contraire! Crémant de Bourgogne - mousserende Chardonnay og Pinot Noir - rammer målet uden at bryde banken.

Den friske og livlige smag passer perfekt til forretter af enhver art, fra østers, kammuslinger og let kød til chips og popcorn. Og forbavsende nok kan det tjene dig godt gennem en hel feriemiddag. For at bekræfte dette bad vi sommelierne Marie-Louise Friedland ved State Bird Provisions i San Francisco og Randall Restiano, direktør for Eli's Table i New York, om råd.

Friedland kan lide non-vintage Brut med seared kammuslinger med dashi bouillon. ”Denne skål handler om at være delikat, mens den er selvsikker, og jeg elsker at bruge en Brut Crémant de Bourgogne for at tilføje den delikate tekstur af bobler og den store robuste smag, der blander sig godt med bouillon,” sagde Friedland, en velkendt boblenørd.

”Urteristet kylling, kalkun, gås ville være fantastisk, og svampe af enhver art vil bare forbedre vinens struktur og skabe ren harmoni,” sagde Restiano, der administrerer Elis kælder med 17.000 flasker. Han vælger en Vintage Crémant de Bourgogne.

Begge går efter en løbende, blomstrende skorpe, cremet ost som Brillat-Savarin eller Epoisses de Bourgogne. Restiano når ud til Blanc de Blancs, og Friedland kan lide den nutty smag af Vintage.

Druerne er de hemmelige ingredienser. Ethvert måltid, der passer godt til en high-end Bourgogne, er en førstekandidat til lækker spisning med denne mousserende vin. Crémant de Bourgogne vinproducenter laver også nogle af de bedste livlige og elegante Chardonnay- og Pinot Noir-vine i verden. Færdigheden, terroiren og druerne går ikke tabt på vinen, bare fordi den har bobler.

Friedland og Restiano er sande troende på Crémant de Bourgogne Rosé i slutningen af måltidet. ”Det har den typiske, lette næsten hvisken af jordbær, hindbær og kirsebærgane, der passer rigtig godt til frugtdesserter,” sagde Restiano.

Et hurtigt kig på detailpriserne placerer de fleste Crémant de Bourgogne-vine i det fantastiske $ 15 til $ 25-sortiment. Mens brandindstillinger varierer fra stat til stat, kan du finde brutale ikke-vintage, vintage, specielle cuvéer, blanc de blancs, blanc de noirs og rosé-variationer.

Sommeliers fokuserer naturligvis på vine, som gæsterne måske ikke kender til. Gør det samme med Crémant de Bourgogne, når du vælger en vingave til en ferievært eller til din fest.

Guide til Crémant de Bourgogne Know-How

NYT ÅR: Østers og skaldyr, appetitvækkere som virkelig hård ost eller Bourgogne løbende ost og charcuteri.
FERIEMÅLTIDER: Ristede vintergrøntsager, foie gras, kalkun, skinke og and.
BRUG CRÉMANT DE BOURGOGNE (imponerende og billigt) til dine iskopper, skydespil og sorbet. Hvorfor ikke?
FOKUS PÅ SMAG, fizzet er i glasset. Server ved 43 ° F til 48 ° F. For koldt, og du dæmper smagen.
Til middag skal du have mousserende vinkork ved hånden og sætte de resterende Crémant de Bourgogne tilbage i køleskabet efter hvert kursus. Der er masser af bobler tre til fem dage senere (virkelig!). Uden en mousserende kork, forvent maksimalt tre dage.
HENT TIPS og opskrifter. Føj din #BourgogneWines-fest til buzz.

SMAG! Tjek ekspert Roger Voss's anmeldelser i Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Vil du have flere Bourgogne-vine, mere smag? Gå til Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco Feriefilm: Mareridtet før jul