'Det burde jeg gemme.'

Mange vinelskere har sagt disse ord før, og chancerne er mange vil sige dem igen. Jeg ville vide, jeg plejede at være en af ​​de værste lovovertrædere og reserverede utallige dyrebare flasker til den perfekte mulighed for at blive fortæret. Men den optimale tid var ikke baseret på vinens modenhed eller udvikling - jeg kældede ikke.

Jeg hamstrede.

Tiden var sjældent rigtig for mig at give efter for storhed. Jeg kunne ikke tillade mig oplevelsen af ​​at nyde en spektakulær vin uden en vigtig lejlighed, en særlig gæst eller en anden stor grund, der fortjente dens lækre bidrag.

Af en eller anden grund troede jeg ikke, at jeg var god nok til at nyde en fabelagtig flaske vin på f.eks. En almindelig gammel tirsdag aften med en simpel grillet ost eller en afslappet cheeseburger. Det hele skulle være dekadent og storslået - maden, lejligheden, selskabet - ligesom min forventning til den pågældende kælder, den optimalt lagrede vin.

Jeg kældede i alle de ”ene dage”, der måske ikke engang kommer.

Heldigvis indså jeg, at alle mine regler og forventninger simpelthen var latterlige. Efter en lang hverdag på arbejde kom jeg hjem, kiggede på min kælder for at vælge noget 'acceptabelt' at drikke en torsdag aften og tænkte længe og hårdt på mængden af ​​fantastiske flasker, der stirrede mig i ansigtet, da jeg gik forbi dem alt for at være ”for god”.

Hvad fanden ventede jeg virkelig på? Var der så mange lejligheder, som jeg havde brug for at holde disse flasker til?

En hurtig guide til start af en hjemmevinsamling

Er jeg ikke selv en god nok grund til at nyde god vin?

Lige der og da besluttede jeg, selvfølgelig er jeg det !

Nu? Jeg er fri. Jeg drikker, hvad jeg vil, når jeg vil have det. Jeg har ikke brug for en lejlighed til at åbne en flaske vin på mere end $ 50 eller noget, som jeg har ældet i fem eller ti år. Jeg har ikke brug for et 'fancy' måltid for at nyde god vin. Jeg kan lige så godt nyde en moden Brunello med lidt ost og kiks, som jeg kan få en god, saftig bøf.

Saml det, du elsker, og modn det efter dine præferencer, men undgå hamstring af godheds skyld.

Og mens jeg elsker at dele fin vino med en god ven, et familiemedlem eller en anden, synes jeg, jeg er god nok til at nyde en særlig flaske alene også, især i disse prøvende tider, hvor vi alle har brug for at forstå hvilken glæde vi kan når vi kan.

Desuden synes jeg, at alle skal slutte sig til mig for at fejre frugterne af vinindsamlingsarbejde hver dag du vælger. Byg din kælder, saml det, du elsker, og modn det efter dine præferencer, men for godheds skyld, undgå hamstring i alt hvad hvis og en dag. Slip fri fra de stigmas og tvang, som så mange vinelskere besidder, og indse, at du altid fortjener at nyde det bedste af din samling, når som helst du vil.

Vi har ikke brug for et engagement for Champagne , et portierhus til Cali Cab eller Valentinsdag for østers og Montrachet . Onsdag aften er en god nok grund for mig.