Alle typer grønt, der er robuste og bladrige, såsom chard, grønkål, sennep, roer, collard og majroer, er kendt som madlavningsgrønt. De bringer værdifulde næringsstoffer til din kost og noget smag og farve til dit bord. Udover collard greens, kan de fleste madlavningsgrøntsager strimles og bruges rå i små mængder med andre, mere møre grøntsager i en salatblanding. Disse solide typer grønt serveres dog oftest kogte. Så uanset om du er interesseret i, hvordan man laver sennepsgrønt, hvordan man tilbereder grønkålsgrønt , eller andre grønne grøntsager, vi har det grundlæggende i madlavning af grøntsager dækket.

Sådan vasker du salat med og uden en salatsnurre

Sådan tilberedes grøntsager

Som navnet antyder, serveres madlavningsgrønt normalt kogt (selvom du kan spise de fleste af dem rå), i modsætning til andre bladgrøntsager såsom rucola og forårsgrønt. Selvfølgelig kan du stadig tilberede rucola og andre ikke-tilberedte grøntsager (såsom bok choy), men de betragtes ikke som madlavningsgrønt.

Følg disse to trin for tilberedning af collard greens, majroe greens, roe greens eller enhver anden type greens. Denne grundlæggende metode fungerer for de fleste grøntsager og giver fire portioner. Spinat er dog en undtagelse. Mens du kan koge det ved hjælp af metoden nedenfor, kogt spinat er bedst, når den sauteres.

1. Forbered de grønne

• Vask 12 ounce greens i koldt vand . Dræn godt af i et dørslag som dette OXO Softworks dørslag ($12, Mål ). Fjern stilkene ved at skære dem væk med en skarp kniv. Kassér eventuelle forslåede blade.
• Riv bladene i stykker. Du skal have omkring 12 kopper i alt.

L. Daniela Alvarez - Freelanceskribent

2. Kog de grønne

• Bring en lille mængde letsaltet vand i kog i en hollandsk ovn som denne Lodge 6-kvarts emaljeret støbejern hollandsk ovn ($80, Amazon ). Tilsæt det grønne.
• Dæk gryden til og kog indtil de er møre. Chard og roegrønt vil tage 8 til 10 minutter; Grønkål, sennep, majroer og grønkål tager 15 til 20 minutter.
• Dræn grøntsagerne godt i et dørslag, tryk for at fjerne overskydende væske.
• Hvis det ønskes, slyng med 1 spiseskefuld smør eller olivenolie. Smag til med salt og peber.

Hvad er en hollandsk ovn - og hvordan bruger du den?

Tilføjelse af smag til Cooking Greens

For mere smag, når du laver grønt, overvej disse muligheder.

• Brug hønsebouillon til kogevæsken i stedet for vand.
• Tilføje hakkede løg , hvidløg eller bacon til kogevæsken.
• Top kogte grøntsager med smuldret sprødstegt bacon .
• Efter tilberedning drysses grønt med balsamico eller cidereddike.

Forskellige typer af grøntsager

Hvis du ikke kan vælge mellem at tilberede rødbedegrønt og tilberedning af grønkål, så brug denne guide til at hjælpe dig med at vælge en type grønt til at kombinere med aftensmaden. Her er smagsprofilerne for nogle af de almindelige grøntsager, du sandsynligvis vil finde på markedet.

Rødbeder:Ofte rødvinede, bladene har en mild roe-lignende smag, selvom større blade kan være mere skarpe. Chard:Mangold kan være lys til mørkegrøn, med stilke i farverne fra hvid til pink til orange til rød. Det smager lidt som en mellemting mellem rødbeder og spinat. Mangold omtales ofte som mangold. Collard Greens:Disse tykke, grove, pagaj-lignende blade bringer kål- og broccoli-lignende smag. Mælkebøttegrønt:Disse greens er møre , men deres slanke blade med savtand har en subtil bitter smag.
• Andet: Denne krøllede bladgrønne har et stærkt pebret bid. Du kan finde det i blomstrende, lilla, almindelige grønne og hvide sorter.
Sennepsgrønt: Forvent en varm sennepsagtig smag i disse lysegrønne blade, selvom madlavning kan dæmpe varmen.
• Spinat : Hvis du vil have en mild, sødere smag, så kig efter babyspinat i butikken – det vil også være mindre forberedelsesarbejde, da stilkene er mindre og mere møre end større, modne spinatblade.
Roegrønt:Disse grøntsager giver pebret og sennepsagtigt pift, som bliver mindre udtalt efter tilberedning.

Valg og opbevaring af grøntsager

Mens de fleste grøntsager er tilgængelige året rundt, er deres højsæson fra september til maj.

• Se efter blade, der er farvestrålende uden tegn på gulning, visnen eller misfarvede pletter.
• For at opbevare skal du skære de midterste stilke af grønkålsblade væk (lad stilke på de andre blade). Køl grønt i plastikposer i op til fem dage; undtagelsen er sennepsgrønt, som du kan opbevare i køleskabet i op til en uge.

Når du først har lært at tilberede grønt (og opdager din favorit), er det nemt at servere dem som en sund side til aftensmaden. Vi leder altid efter hurtige, sunde tilbehør til aftensmad, og kogte grøntsager er let at gå til. Plus, der er brede varianter, så du kan blande det op hver nat ved at koge collard greens den ene dag, koge roe greens den næste og skifte det op hver aften i ugen.

Flere grøntsager opskrifter

• Chorizo ​​Kartoffel Tacos med Collard Greens
• Stegt pulled pork på osteagtige grynkager med halsbånd
• Pølse og hvid bønnesuppe med grønkål
• Varm aubergine og grønkål Panzanella
• Pølse, rødløg og regnbue Chard Couscous

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend