Californien er bedst kendt for sin vin, men det har også en spirende whiskykultur. Faktisk inkluderer dens nyeste aftapning en håndfuld, der sætter krav på en ny 'Californisk stil' whisky.

Da Los Angeles-producenten CALI Distillery frigav sin let krydrede whisky, erklærede den: 'Vi har forestillet os whisky som en spiritus i Californien.' Griffo Distillery i Petaluma bruger fermentering i det fri for at tilskynde vild gær til at blomstre for at tilføje lokal terroir til sin Stony Point-aftapning.

Andetsteds i Sonoma er Graton Distilling Co.'s Redwood Empire American Whisky lavet med en lille del af en to år gammel rug, hvilet i vin og porttønder. Her er otte whiskyer, der er fremstillet i Californien, værd at hælde lige nu.

Reglerne for at smage spiritus som en professionel

Breaking & Entering American Whisky

St. George Spirits, Alameda

Dette håndværksdestilleri lige syd for Oakland jokes med, at dets nye hobby er 'tøndetyveri.' Whiskyen fremstilles for det meste med Tennessee-rug og Bourbon, plus Kentucky Bourbon 'pilfered fra et par af vores foretrukne destillerier,' siger producenten. Det hele blandes med maltwhisky fremstillet på St. George-anlægget. Denne sipper viser glat vanilje, krydderi og eg med en drille af rød frugt på finishen. gennemsnit: 43%

Foto med tilladelse fra Cali Distillery

CALI Whisky

Cali Distillery, Beverly Hills

”Vi har forestillet os whisky som en spiritus i Californien,” siger disse producenter, der beskriver CALI Whisky som 'afslappet, men sofistikeret med en robust kant.' Denne aromatiserede whisky er lavet med Kentucky Bourbon og rug, færdig med urter, krydderier og planter fra Californien. Ganen fører med søde krydderier, rødvarme slik og en let note, der antyder bananbrød. Det slutter sødt og opvarmende. gennemsnit: 42,5%

Inde i Charbays destilleri / Fotos af Sara Sanger og Drink in Nature Photography

Charbay fordoblet og snoet

Charbay Distillery, St. Helena

Marko Karakasevic elsker at fremstille whisky med 'flaskeklar øl' og dette dynamiske tilbud er ingen undtagelse. Whiskyen starter med tre øl, en single malt, en stout og en Pilsner, specialbrygget af Sonoma's Bear Republic Brewing Company. Disse øl destilleres derefter til whisky og blandes derefter med fuld styrke. Den færdige whisky er plys og let hoppy, mens den stoute bidrager med en rig kakao-note. gennemsnit: 45%

Michael Griffo kigger ind i en kolonne stadig / Foto af Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

Griffo Distillery, Petaluma

Dette er en Bourbon i Californien fra start til slut. Det starter med en mos majs og rug, gæret i åbne kar for at tilskynde lokal gær til at blomstre for ”for [en] rig karakter af lokal terroir”, ifølge producenten. Det er tydeligt nøddeagtigt med bløde antydninger af vanilje, kaffe og pecan, før en finish, der indeholder krydderi med bageri og læskende citronskal. gennemsnit: 47%

Peach Brandy, America's Forgotten Heritage Spirit

2-årigt rug med lav kløft

Craft Distillers, Ukiah

Denne lille batch rug er lavet på en antik cognac stadig og ældet i to år på tidligere Bourbon og Cognac tønder, der tidligere havde Germain-Robin brandy. Slutresultatet er delikat krydret og super silkeagtig. Low Gap-mærket inkluderer også en række fremragende hvedewhiskyer, Bourbons og blandede whiskyer. gennemsnit: 42,2%

Redwood Empire amerikansk whisky

Graton Distilling Company, Graton

En blanding af fremskaffede Bourbons i alderen mellem fem og 11 år og en tre år gammel rug kombineres med en to år gammel rug fremstillet på Graton. En del af whiskyen blev også udhvilet i vin og ex-Port tønder på Sonoma destilleri. Det færdige produkt er en blød blanding af vanilje- og stenfrugttoner med en fyldig kanel-cayenne-finish. gennemsnit: 45%

Foto med tilladelse fra Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods Whisky

Greenbar Distillery, Los Angeles

Hvad starter som en tre-årig amerikansk single malt ældes i en stor fransk hvid egekar med hickory, ahorn, morbær, rød eg og druestav. Den ukonventionelle proces tilføjer overraskende kompleksitet. Næsen og ganen er farvet med blomme, eg, kakao, te og fed. Prøv det på en gammeldags. gennemsnit: 42%

Sonoma Distillerys whiskyproducent, Adam Spiegel / Foto af Michael Woolsey

Sonoma Bourbon Whisky

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Dette vinlandsmærke var en banebrydende blanding af californiske whisky ved lanceringen i 2010. Tidligere kendt som West of Kentucky, den hvede Bourbon er lavet med majs og hvede fra Midtvesten, der kommer fra Californien og Canada, til mandel- og karamelfyld. Hold også øje med den kirsebærtræ-røgede version, en sæsonbestemt frigivelse tilgængelig om efteråret. gennemsnit: 46%