Tre må være noget særligt ved en drue hvis en stat erklærer den som sin egen. Møde Traminette , Indianas signaturdrue. Denne hvide hybrid er en krydsning mellem Gewürztraminer og Joannes Seyve 23.416 (i sig selv allerede en hybrid - hvilket gør Traminette til en ægte mashup), opdrættet i 1965 af Herb C. Barrett, hvis oprindelige hensigt var at skabe en spisedrue, der inkorporerede den klassiske blomsterparfume og hvidpeberkrydderi medfødt af Gewürztraminer.

'Det er en drue, vi kan dyrke fra nord til syd,' siger Jill Blume, enologi specialist ved Purdue University, og forklarer, at staten, som ser alle fire årstider - fra ekstremt kolde vintre til varme, endda fugtige somre - er meget køligere i nord end i syd. At finde en drue, der er både vinterhårdfør og sygdomsresistent, er derfor nøglen for avlere hele vejen igennem Indiana at producere sunde druer og vine af høj kvalitet.

'I nord kan vækstsæsonen være så lidt som 150 til 160 dage ... og vintertemperaturerne kan nå minus 15-20 ° F,' forklarer Jeff Hill, indehaver af Rettig Hill Winery i Milano, Indiana. 'Den nordlige del af staten kan modne Traminette fuldt ud, men deres høstdatoer finder sted omkring 10 til 14 dage efter det sydlige Indiana, og den samlede Brix og pH er lavere.' Omvendt, i den sydlige del af staten, kan vækstsæsonen overstige 200 dage, og vinterlave temperaturer er meget mere moderate, hvilket resulterer i en samlet moden frugtprofil.

Hvorfor hybriddruer kunne være fremtiden for vin

Udvalget af klimatiske forhold ned langs staten betyder, at der er en bred vifte af Traminette-vinstilarter produceret - fra mousserende til stille, helt tør til off-tør, og endda isvin og botrytiserede søde vine. De intense aromaer og smage af Traminette, mest beslægtet med dens Gewürztraminer-forælder, kommer fra de terpener, der findes i druens tykkere skal. 'I kælderen presser vi ikke for hårdt eller holder saften i kontakt med skindet for længe - det ville være for blomsteragtigt, for 'bedstemors parfume', siger Christian Huber, syvende generations avler-producent af Huber's Orchard, Winery and Vineyards .

Buck Creek Winery's Joseph Durm læner sig op ad de aromatiske forbindelser, mens han eksperimenterer med en 30-gallon 'pilotlot' af fuldstændig hudgæret Traminette. 'Vi fermenterer altid vores Traminette helt tør og søder derefter lidt tilbage for at få de sødere aromaer til at poppe og syren til at miste sin skarpe kant,' siger Durm. 'Men jeg tænker, at denne nye hudfermenterede variant måske ikke kræver nogen sødning af ryggen.'

Traminette er nok en af ​​de mest forbrugervenlige hybrider - der er noget for enhver gane. 'Bare vær åben,' siger Hill. 'Der er en hel række stilarter at vælge imellem.'

Hurtige fakta om Traminette

• Type: aromatisk hvid hybriddrue
• Krydsning af: Gewürztraminer og Joannes Seyve 23.416
• Vokset i: USA's østkyst og midtvesten
• Vinstile: stadig, mousserende, tør, alle niveauer af sødme
• Aromaer/smag: rosenblad, hvid peber, litchi, abrikos, honning, med en afbalanceret forhøjet syre
• Madparring: krydret mad (som thailandsk grøn karry), fødevarer rig på umami (tænk svamperisotto) og tørre oste (Gruyere, Comté, Manchego)

Denne artikel udkom oprindeligt i april 2023-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!