En af fordelene ved at være single på Valentinsdag er, at du kan forkæle dig selv med en særlig flaske vin i stedet for at bruge din lønseddel på en pæn (for ikke at nævne middelmådig) ​​middag til to. Her er nogle valg til mousserende, hvide, rosé, røde og søde vine til at skåle den specielle person: DU!

Mousserende

Bliv stor med Champagne. Det er den ubestridte mester for mousserende vin. Den eneste beslutning, du bliver nødt til at tage, er hvilket glas der skal sættes i .

Taittinger 2008 Millésimé Brut (Champagne) $ 95, 97 point. Balancen mellem modenhed og syre, der er kendetegnet ved denne fine årgang, kommer godt til udtryk i denne imponerende vin. Tangy, med en stærk stribe af mineralitet, er den skarp og rig på samme tid. På grund af sin frugtbarhed er den klar til at drikke for mere modenhed, den bliver ældre indtil 2018. Kobrand. Valg af kælder . —Roger Voss

Drappier 2008 Grande Sendrée Rosé Brut (Champagne) $ 130, 95 point. Dette er en smuk vin med sin lyserød-orange farve. Smagen lever op til sit udseende. En moden vin fra en god årgang, den er rig på krydderier og nødder sammen med stram syre. Fra frugt dyrket i den sydlige Champagne-region i Aube er vinen helt klar til at drikke. Dreyfus, Ashby & Co. —R.V.

Hvidvin

Intet siger overflod mere end Chardonnay fra Napa Valley.

Jarvis 2014 Unfiltered Finch Hollow Chardonnay (Napa Valley) $ 130, 94 point. Denne vin er lavet af de samme tønder som producentens Finch Hollow-udbud og bruger vinen fra toppen af ​​tønderne og efterlades ufineret og ufiltreret. Resultatet er en æterisk oplevelse, cremet og sprød i gyldent æble og nektarin, dets kropsrige, runde, frodige og dejligt tilfredsstillende. - Virginie boone

Pahlmeyer 2014 Chardonnay (Napa Valley) $ 75, 93 point. Fra Pahlmeyer Estate og Atlas Peak Vineyard er denne vin lavet i en enorm, sultry og forførende stil. Tingly surhed understøtter en reduktiv stil med rig eg og bikage, der dykker ned i koncentrerede lag bagt fersken og æbletærte. Dette skal klare sig godt til kælderhold indtil 2022–2029. Valg af kælder . —V.B.

Lyserød

Tænk lyserød på det ene sted, det får dig til at smile: dit vinglas.

Domaines Ott 2015 Château de Selle Rosé (Côtes de Provence) $ 52, 91 point. Den blege roséfarve forringer ikke denne koncentrerede modne vin, der tilbyder gule frugter, appelsinskal og krydret smag. Ren syre giver intens friskhed og en imponerende dybde af smag. Vinen bliver bedre efter mere ældning, så drik fra slutningen af ​​2016. Maisons, Marques & Domaines USA. —R.V.

Nyd spa-aftenen hjemme med disse sprudlende aflats

Rødvin

Uden nogen, der distraherer dig, kan du overveje kompleksiteten af ​​en blanding i Bordeaux-stil.

Squawking Magpie 2014 SQM Gimblett Gravels Cabernets / Merlot Red (Hawke's Bay) $ 79, 95 point. Denne blanding af Cabernet Sauvignon (62,5%), Merlot (25%) og Cabernet Franc (12,5%) ældes i en tredjedel ny fransk eg i 10 måneder, hvilket resulterer i et dejligt ægteskab mellem vanilje og cedertræ med cassis. Vinen er ungdommelig og primær, men eg og frugt integreres problemfrit og blander bagningskrydderier og chokolade i blandingen. Denne tekstur er rigt tekstureret med en lang finish og er lækker nu, men den skal aldre godt gennem 2030. NZ Wine Direct. Editorernes valg. —Joe Czerwinski

Paumanok 2014 Assemblage Red (North Fork of Long Island) $ 50, 93 point. Mens en skygge lysere og friskere end 2013-samlingen, tilbyder denne smukt sammensatte Bordeaux-blanding forfriskende udbrud af brombær og blomme smag nuanceret med krydderi, vanilje og pels. Det er fyldigt og strukturelt ret tilfredsstillende, men alligevel stateligt, indrammet af sprød tranebærsyre og gennemtrængende tanniner. Det er lækkert nu, men burde få yderligere kompleksitet og dybde fra 2020-2030. Valg af kælder . —Anna Lee C. Iijima

Sød vin

Nyd noget fremragende chokolade eller din yndlingsdessert, og hæld dig selv et lille glas noget sødt og dvælende. Leder du efter noget stærkere? Prøv at parre chokolade med spiritus .

Gonzalez Byass NV Noah bedste vin Sjælden Signeret Pedro Ximenez (Jerez) $ 50/375 ml, 94 point. Rosin og flere rosinaromaer kommer med strejf af kanel, karamel og melasse. Dette føles tyktflydende, men ikke klæbrig, og det er således lige som P. X. går. Aromaer af karamel, figen og rosin finish med elegance og styrke syre. Vin Divino. Editorernes valg. —Michael Schachner

Kracher 2013 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese Nummer 6 Nouvelle Vague White (Burgenland) $ 95/375 ml, 97 point. Den bløde, rene parfume af figenbark og løv strømmer ud af glasset. En mere syrlig og tropisk note af passionsfrugt slår også ind sammen med grønne grapefrugtkrydderier. Det aromatiske spektrum er en sublimering af eksotisk frugt på næse og gane. Ganen opretholder denne høje balance ved den reneste lysende strejke af skarp syre. Selv den mindste dråbe af denne gule væske har magten til at parfume hele ganen i minutter. Koncentrationen er enorm, smagene er forbløffende. Dette er højoktan-ting, der garanteret sprænger dig. Drik nu eller kælder det i det mindste gennem 2040. Valg af kælder. —Anne Krebiehl