Du er måske bekendt med 'bonde-fizz', relativt små batch-champagner produceret, aftappet og solgt af druedyrkerne. Gør dig nu klar til producenterne Cognacs.

Selvom de stadig er en relativt lille bevægelse, søger kloge sommelierer disse håndværksmæssige brandy, fordi de ikke kun er rige på tradition og terroir, de er ofte - overraskende nok - langt mere overkommelige end de store mærker.

'Det svarer til mad fra bord til bord, men til Cognac fra øverste hylde,' siger Jason Wagner, sommelier i Chicagos The Gage og Henri. 'Du smager et landbrugsprodukt snarere end et fremstillet produkt, og det kommer på tværs i smagen,' siger han. 'Det er tættere på vin i kompleksitet i forhold til de større huse.'

'Cognac hentet direkte fra landmændene er ekstremt stedsspecifik,' siger John Mitchell, sommelier og vinchef hos Stella! i New Orleans. 'Derudover er det en fantastisk måde at fortælle historien om disse små producenter, der elsker at give tilbage til jorden og lave et overlegen produkt.'

Så begejstret for disse små batch-cognacer har Mitchell nu kun producenter-producerede etiketter på sin liste.

Seks lækre håndværksmæssige cognacer at prøve

1. Dudognon Reserve Cognac
abv: 42% Pris: $ 45

to. Grateaud Cognac Bouquet des Borderies
abv: 40% Pris: $ 50

3. Februar Cognac Fins Bois Family Reserve
abv: 40% Pris: $ 170

Fire. Guillon Painturaud VSOP Grande Champagne
abv: 40% Pris: $ 55

5. Paul Beau Hors d'Age Cognac Grande Champagne
abv: 42% Pris: $ 110

6. Jacky Navarre Vieille Reserve Grande Champagne
abv: Fire. Fem% Pris: $ 220

* 1–3 importeret af Michael Skurnik Wines 4–6 importeret af PM Spirits