Inspireret af historien og muligheden for at bruge dristige smag har et voksende antal amerikanske destillatorer tilføjet genverinspireret spiritus til deres lineup. Det er rigtigt: genver inspireret.

Hver gang, den maltbaserede botaniske ånd, der ligner en krydsning imellem whisky og gin , kan kun laves i et specifikt område, der dækker Holland, Belgien og dele af Frankrig og Tyskland. Dette krav har skabt genver kaldenavnet 'Holland gin.'

Ligesom amerikanske destillatører, der fremstiller single-malt whisky, der ikke er klassificeret som skotsk, fordi den ikke er fremstillet i Skotland, fremstiller disse producenter faux-genver.

Men hvorfor? Nogle destillatører elsker, at genet tår grænsen mellem blød whisky og botanisk gin. Baseret i Denver, Ironton Distillery & Crafthouse hævder, at den krydrede citrusagtige version er 'en gin til whiskydrikkeren', en karakterisering, der deles af mange andre producenter.

Det giver også mulighed for at spille botaniske planter som regional frugt eller nødder. Sammenlignet med den fyrlignende enebærblæst, der markerer London Dry-stil gin, giver genver typisk smag som citronskal og kirsebær tilbage en chance i rampelyset.

Andre er tegnet af det historiske aspekt. Genever blev lavet af tidlige amerikanske bosættere, der søgte at genskabe deres favoritter fra Europa. New York Distilling Company , baseret i Brooklyn, New York, samarbejdede med en drikkehistoriker for at finde en ingrediensliste fra kolonitiden. Tilsvarende Wigle Whisky i Pittsburgh påberåbte sig destillationsvejledninger til vintage for at gøre sin genver riff.

Her er flere versioner at søge. Mens alle nikker til genver for inspiration, kan ingen bruge navnet. Men de forvrængninger, som disse amerikanske destillatorer har gennemgået for at lande på et originalt navn, er næsten lige så underholdende som deres genverinspirerede spiritus.

At nedbryde forskellene mellem gin og genever

Chief Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Opskriften, der er skabt med hjælp fra drikkevarehistorikeren David Wondrich, er baseret på, hvad hollandske bosættere destillerede, da de først bosatte sig i Brooklyn og Lower Manhattan, siger medstifter / destilleri Allen Katz. 'De ledte efter ingredienser til at fremstille' genver ', men fandt en overflod af rug, som de til sidst destillerede med enebær og humle,' siger han. Rugånden tåles derefter i mindst tre måneder, men op til ni.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Dette er den eneste gin, der er lavet af denne håndværksproducent , som ellers fokuserer på korn-til-glas single-malt whisky. ”Helt ærligt er det den eneste gin, vi nogensinde har ønsket at lave,” siger Amy Eckstein, medejer / grundlægger af Deerhammer. Ligesom sine whiskyer starter spiritus med en base på 100% maltet byg, der er infunderet med 15 botaniske stoffer som koriander, cikorie, kokosnød, grapefrugt og kakao. ”Vi elsker den måde, hvorpå maltbasen bidrager til ånden,” siger hun, da den tilføjer en rigdom, der typisk mangler fra amerikanske giner.

Chief Gowanus New Netherland Gin og FEW American Gin

FÅ amerikansk gin

FÅ SPIRIT, Evanston, IL

”Vi laver en gin-stil-gin, fordi den er anderledes,” siger Paul Hletko, grundlægger af FÅ . ”Der er mange fantastiske London Dry-gin på markedet og fantastiske amerikanske Dry-giner, men ikke så mange genver-stil. Så vi forsøgte at skabe vores egen amerikanske stil inspireret af genever. ” Den lille batch-ånd har en robust, jordet kerne fremhævet af bananlignende frugtighed og en krydret finish.

Freeland Spirits Genève

Freeland Spirits, Portland, OR

Udgivet i maj starter denne ånd med Oregon-dyrket rug, mens Willamette Valley hasselnødder giver det en opvarmende, nøddeagtig nuance. Freeland Spiritus grundlægger / administrerende direktør Jill Kuehler og mesterdistilleri Molly Troupe skabte den historisk inspirerede ånd som et vindue ind i deres fremtidige whiskyprogrammer. De rejste endda til Holland for at få feedback på eksperimentelle batches og smage forskellige stilarter af autentisk genver. ”Vi kan ikke vente med at vise folkene her, hvordan det gøres i Amsterdam,” siger Troupe.

Genièvre Gin og Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

“En gin til whiskydrikkeren” er, hvordan Ironton beskriver sin gin-lignende gin. Sammenlignet med destilleriets flagskib Ponderosa gin, som medejer / grundlægger Kallyn Romero beskriver som tør, blomster- og fyrretræ, er Genièvre 'lidt sødere med masser af krydderi og citrus.' Hvorfor prøve en genver? 'Vi kan godt lide at samle inspiration og ideer uden for USA,' siger Romero. Irontons portefølje inkluderer også en akvavit, og den arbejder også på en shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Basen af denne ånd er gryddestillet fra lige store dele hvede-, byg- og rugmalte og derefter infunderet med 12 planter, der inkluderer citronskal og kardemomme. Resultatet er skarp, urteagtig og maltet, med et strejf af anis på finishen. En gylden tønde-alderen version er også tilgængelig, som lag på varm honning og krydderiboks toner.

Tamworth Garden Dutchess Gin og Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Den skæve 'hollandsk' i 'hollandskhed' siger alt. Denne genver-inspirerede ånd debuterede om foråret som en del af destilleriets Tamworth Garden gin linje. Den tønde-aldrede gin blev konstrueret til at være på den sødere side med kandiserede frugtnoter. Til dette formål inkluderer den botaniske blanding kirsebærbark, appelsinskal, æblepresser og hindbær. Indtil videre er den kun tilgængelig i smagsrummet.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Som destilleriets navn antyder, er Wigle bedst kendt for whisky, ikke gin. ”Vi er fast besluttede på, at vores produkter skal udtrykke deres regionalitet og terroiren i det vestlige Pennsylvania, så det gav meget mening for os at producere en gin, der indeholdt de smukke malte, jordiske ryster og blød hvede, vi får fra vores lokale gårde ”Siger Meredith Grelli, medejer / medstifter af Wigle. En anden faktor var opdagelsen af ​​vintage destillationsguider til hollandsk eller Hollandsk gin. Den væsentlige, smagfulde base er udfyldt med et triumvirat af lavendel, kardemomme og cubebær. Aftapningen blev oprindeligt navngivet 'Ginever', men tilsynsmyndighederne krævede, at navnet blev ændret.