Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Mad,

Spise og drikke i syd

Stegt kylling og sirup-gennemblødte vafler er kernen i spisestedet Sød kylling i Brooklyn. Diners begynder måltider kl Comstock Saloon i San Francisco med geléklædt kyllingelever med rød peber. På West Hollywood's The Hart And the Hunter , kan du bestille ostegryn og majsbrød-stegte havkat til brunch.



Sydens gastronomiske indflydelse strækker sig klart langt ud over Mason-Dixon-linjen.

Menuer med makaroni og ostepriser med fine spisesteder og udtagshytter, og grillfuger åbner hurtigere, end du kan sige 'skinkehock.'

Metrohovedstæder som Atlanta har længe været epicenter for denne gourmetkomfort mad, men nu er det de sydlige byer - Greenville, South Carolina Birmingham, Alabama Richmond, Virginia og Asheville, North Carolina - hvor kokke tager dette nu allestedsnærværende, helt amerikanske sydlige køkken til nye højder.



Hos Richmond's Rappahannock , udøvende kok Dylan Fultineer, en dyrlæge fra Santa Monicas Hungry Cat og Chicagos Blackbird, bager Chesapeake Bay-østers i sydlig stil med bacon, porrer, sunchokes og ristede brødkrummer.

Det er en lignende historie i Greenville, der ofte overses for det nærliggende kulinariske kraftværk, Charleston. Takket være satsninger som Neue Southern Food Truck, som kan prale af svinekødboller, der bobber i vietnamesiske risskåle.

Længere sydpå, i Birmingham, Johnny's har et forhøjet spin på det sydlige ”kød-og-tre” med lækre chipotle BBQ-kødbrød og lilla ærter.

'Mange sydlige byer sprænger op med gode spisesteder.' siger Fultineer. 'Der er kammeratskab mellem kokke og restauranter, hvor alle skyder for det fælles mål at hæve linjen.'

Disse restauranter skal stadig betale husleje og tjene penge, men det er denne udveksling af ideer sammen med et støttende lokalsamfund - og den generelle livskvalitet - der gør det muligt for kokke at være kreative.

Det største pres her nede er at øge din sidste kulinariske triumf. Det er en langt anden virkelighed end i profit-drevet Atlanta eller New York.

Derfor flyttede kok Katie Buttons, en protegé af José Andrés og Jean-Georges, fra NYC til Asheville og åbnede sin første restaurant, Kurer i 2011.

'Folk her er lidenskabelige med, hvad de gør,' siger knapper. 'Dette er byer, som folk flytter til - for at skabe det liv, de ønsker at leve.'


Hvor man kan spise og drikke i Ny Nyt syd

Når i Richmond

Belmont Food Shop
Arv
Rappahannock

Sæson

Når i Greenville

Dark Corner Distillery
Neue Southern Food Truck
Næse dykker
Roost

Når i Birmingham

Avo & Dram
Johnny's Restaurant

Vittoria Slagter

Når i Asheville

Admiral
Ben's Tune Up
Kurer
Markedspladsen

MG Road
Natklokke
Seven Sows Bourbon & Larder