Pinot Noir er en af ​​verdens mest populære rødvine. Den er lavet af druer med sort hud, der trives i et smalt spektrum af køligere klimaer. Det er også notorisk svært at dyrke. Når det er gjort rigtigt, producerer det lettere fyldte vine af elegance, kompleksitet og lang levetid.

Hvad er Pinot Noir?

Pinot Noir er en sortvin druesort af arten Vitis vinifera der stammer fra Frankrig. Det er en af ​​Frankrigs ældste druer, dyrket for mere end et århundrede siden af ​​cisterciensermunkene i Bourgogne. I dag uddeler samlere Pinot Noir for sin finesse og opmærksomhed, især fra de mest berømte vinmarker i Bourgogne. På grund af dets popularitet og vanskeligheder med at vokse er det en af ​​verdens dyreste vine.

Getty

Hvor kommer Pinot Noir fra?

Mens oprindelsen til denne gamle drue ikke er helt kendt, har Bourgogne, Frankrig, længe været det åndelige hjem for Pinot Noir, hvor den producerer nogle af de bedste enkeltvarevine i verden. Da vin fra Bourgogne steg i berømmelse og pris, søgte vinproducenter over hele verden at efterligne regionens succes. Dette førte til beplantning af Pinot Noir i andre dele af Europa og den nye verden.

Imidlertid klarer Pinot Noir sig bedre i køligere klimaer, da dets varemærke surhed, delikatesse og finesse forsvinder i varmere klimaer og varmt vejr. I dag er de lande, der producerer de fineste Pinot Noir, Frankrig, Schweiz, Tyskland, Østrig, New Zealand, Australien, USA (Californien, Oregon og New York) og Chile. På grund af sin udbredte popularitet betragtes Pinot Noir som en ”international” sort.

Hvad betyder Pinot Noir?

Pinot Noir er navnet på en drue, og den single-sort vin produceret af denne drue. Navnet kommer fra de franske ord for 'fyr' og 'sort', en henvisning til fyrretræsformen på dens klynger på vinstokken og druenes farve.

Getty

Hvordan smager Pinot Noir ?

Typisk er Pinot Noir tør, let til medium fyldig med lys syre, silkeagtige tanniner og alkohol, der varierer mellem 12-15%. Den bedste Pinot Noir-smag har komplekse smagsoplevelser, der inkluderer kirsebær, hindbær, svampe og skovbund, plus vanilje og bagekrydderi, når de ældes i fransk eg. Pinot Noir-vinsmag varierer afhængigt af klima og producentstil. Køligere klimaer producerer mere delikat og let Pinot Noir. Varmere klimaer producerer mere modne og fyldigere Pinot Noirs med højere alkohol. Nogle producenter ælder deres vine i 100% ny fransk eg, der skaber en fyldigere, struktureret vin.

Hvor meget alkohol har en flaske Pinot Noir?

Alkoholen i Pinot Noir afhænger af, hvor den dyrkes. Klima påvirker modenhed, som påvirker alkoholniveauet. Pinot Noir fra køligere regioner som Frankrig og Tyskland har ofte 12-13,5 volumenprocent alkohol (abv), men kan variere fra 13,5-15%, når den dyrkes i varmere klimaer som Californien og Australien. Årgange med koldt og varmt vejr spiller også en rolle i vinens endelige alkohol.

Er Pinot Noir tør eller sød?

Det er normalt for forbrugerne at spørge: er Pinot Noir sød? Dette spørgsmål stammer fra det faktum, at Pinot Noir har dejlige røde frugtsmag og er saftig af sin naturligt høje syreindhold. Men den saftige frugtsmag er ikke en indikation af sukker. Faktisk er Pinot Noir næsten altid lavet i en tør stil.

En tør vin betyder, at når druerne er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol med gær. Når alt sukker omdannes, skaber det en helt tør vin. Nogle gange er lidt sukker efterladt, kaldet restsukker (RS). Dette kan være målrettet at give et strejf af rigdom og sødme til vinen, eller det kan være fordi gæren ikke afsluttede gæringen. Et par gram pr. Liter RS ​​betragtes dog stadig som en tørvin.

Getty

Hvor mange kalorier er der i Pinot Noir?

Pinot Noir er typisk tør (se ovenfor). Naturligvis svarer vin med lidt eller intet sukker ikke til vin uden kalorier. Kalorier i Pinot Noir kommer fra alkohol. Typisk har en fem-ounce servering af Pinot Noir omkring 125 kalorier eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Hvis en Pinot Noir har et strejf af resterende sukker, vil vinen have kulhydrater eller kulhydrater, men kun en lille mængde. Tørre vine varierer normalt mellem nul og 4 gram kulhydrater.

Hvordan skal jeg servere Pinot Noir?

Pinot Noir har et ideelt serveringstemperaturområde på 55–65 ° F. Pinot Noir kan være delikat og frisk eller rig og eg-alderen. Du kan servere lettere vine tættere på 55 ° F og fyldigere Pinots tættere på 65 ° F. Hvis du ikke afslutter en flaske Pinot Noir, skal du udskifte kork og holde den tilbage i køleskabet. Smagene forbliver friske i 1-3 dage. Ud over det vil vinen begynde at oxidere.

Getty

Madparring med Pinot Noir: hvad fungerer og hvad virker ikke?

De bedste madretter til Pinot Noir supplerer vinens smukke frugtsmag, lyse syre og elegante stil. Disse kvaliteter gør Pinot Noir til en perfekt partner til lysere rødt kød som ænder og lam eller hvidt kød som kalkun, svinekød og kylling. Fyldere-smagede fisk som laks går godt, eller ved at bruge federe smagningsmetoder på fisk også. Jordnære grøntsager og urter som svampe og timian matcher vinens salte smag, især når de foldes i risotto og pasta.

Parringer, der ikke fungerer med Pinot Noir, er fødevarer, der er tætte og rigt aromatiseret. De kan overmande vinens delikatesse.

Hvad er forskellen mellem Cabernet Sauvignon og Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon og Pinot Noir er to forskellige røde druer. Pinot Noir er en tyndhudet sort, der fremstiller vine i lys farve, lys til medium krop og alkohol med høj syre, elegance og aromaer af røde frugter (tranebær, hindbær, røde kirsebær) og svampe. Pinot Noir har længe været berømt blandt vinelskere for de hjemsøgte stilarter fremstillet i Bourgogne og de mere modne udtryk fra Californien og Oregon. Cabernet Sauvignon har mere tannin, krop, alkohol og en mørkere nuance. Det stammer fra venstre bred af Bordeaux, hvor det er blevet berømt af Médocs vine, især Margaux og Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Hvad er forskellene?

Disse er to forskellige røde druer. Pinot Noir er en tyndhudet sort, der fremstiller lette til mellemstore vine med finesse, parfume og friskhed med røde frugtsmag. Pinot Noir er elsket for de elegante stilarter lavet i Bourgogne. Merlot har mere tannin, krop, alkohol og en mørkere farve og kommer fra Bordeaux højre bred, hvor den har fået berømmelse fra vinene fra Pomerol og Saint-Émilion.