Evan Lewandowski driver det, der uden tvivl er den mest ukonventionelle vinfremstillingsoperation i USA. Først knuser han økologisk opdrættede druer fra Mendocino, Californien - ret standard, men det er bare starten. Derefter transporterer han gæringsjuicen i en køletruck for at afslutte og modne vinen i et tømrerlager-omdannet vingård i Salt Lake City.

Disse flasker under Ruth Lewandowski mærke, har vendt hovedet på naturlige vinmesser som RAW. Næste sommer planter han sine første vinstokke i Utah i en høj pakke mellem Bryce Canyon National Park og Capitol Reef. Vi indhentede ham om forsøgene med druedyrkning i Utah og de vine, der inspirerede ham ned ad denne usædvanlige sti.

Riesling har altid været min passion. Jeg elsker de modne, tørre, overdådige stilarter fra Alsace, som kunne fungere meget godt her.

Var der nogen skøre forhindringer, som du stødte på ved opsætningen af ​​din vingård?

Der er det faktum, at mere end halvdelen af ​​befolkningen i Utah ikke drikker, og skatten er ret absurd. Men med hensyn til faktiske love er det en kontroltilstand, så alt over fire procent alkohol skal købes fra en statsdrevet vinhandel. Hvis du er producent og vil have et smagsrum, kan du ansøge om en licens til at være en agent for staten, hvilket jeg har ... Ingen i nabolaget sagde nej.

Du er ved at plante nogle vinmarker i Utah. Hvilke druesorter kan vi forvente, at du dyrker der?

Grüner Veltliner, Kerner og Riesling vil være de første, der går i jorden. Riesling har altid været min passion. Jeg elsker de modne, tørre, overdådige stilarter fra Alsace, som kunne fungere meget godt her. Jeg vil også plante Schiava, fordi det virker som en naturlig pasform: køligt klima, alpine ting. Så hvis det virker, kan jeg prøve Blaufränkisch og Mondeuse. Men det bliver en stor, dyr lakmusprøve.

Den vanskelige søgen efter at bringe sjældne druer til Californien

Da det er jomfruvin, hvordan bosatte du dig på stedet til plantning?

Hvis du taler med de gamle timere i vinavl i mange dele af verden, vil de fortælle dig, at hvis du kan modne et æble, og dine kirsebær ikke får frost om foråret, er chancerne for, at det er et godt sted for vinstokke. Det var det, jeg gik af. Men højden af ​​webstedet er den største faktor til at bestemme, hvad jeg kan dyrke. Det er 6.400 fod i en høj ørken. Det er godt 3.000 meter over den højeste vingård i Californien. Hvad der er godt er, at det er ideelt placeret til tørt landbrug. Vi får mellem 18 og 21 tommer regn om året og masser af sollys. Det er som om Alto Adige og Salta, Argentina, havde en baby.

Jeg er sikker på, at der er mange uromantiske spørgsmål bag kulisserne, du kæmper med, og flytter gærende juice fra Californien til Utah.

Ja. Jeg transporterer de hvide og rosé i Flextank, som er en polyethylenbaseret form af plasttank. Mine er ægformede og har 230 liter. Hvis du aldrig har prøvet at fastgøre en ægformet tank inde i et fartøj i bevægelse, så lad mig fortælle dig: det er svært. Jeg er kongen af ​​bindebånd nu. Jeg får dog så meget hjælp fra mine venner. Sam Bilbro fra Idlewild og jeg går tilbage. Vi startede begge vores projekter i 2012, og vi arbejder begge ret tungt i Fox Hill vingården. Mange af vores valg og logistik er på linje, så jeg flytter mit udstyr ud til hans vingård og handler dybest set med tankplads og gulvplads til mit arbejde og hjælper ham ud under høsten til sin etiket ... Det er lidt af et perfekt forhold.