Hvis du prøver at fryse en cocktail for at lave sprudlende popsicles derhjemme, er du lige så sandsynligt at du ender med en sludrende rod end noget, der forbliver solidt nok til at spise. Dette skyldes, at ethanol (den type alkohol, vi drikker) har en meget lavere frysetemperatur end vand.

Vand fryser ved 32 ° F, mens ren ethanol fryser omkring -173 ° F. Frysepunktet for de fleste forbrugsvand falder et sted mellem dette interval afhængigt af dets bevis. Derfor kan du sikkert opbevare 90-bevis vodka i din fryser, men en flaske rosé med 11% vol. (Alkohol i volumen) knuses, hvis den opbevares under 15 ° F.

De fleste hjemmefrysere er indstillet til 0 ° F. Dette betyder, at hvis du vil have din alkoholholdige drik til at fryse, skal du bringe dens alkohol-efter-volumen (abv) ned til det søde sted, hvor vandet i flasken fryser og størkner alkoholen sammen med det, snarere end de to adskiller og bliver til en slushie.

Så hvordan fryser du spiritus? Brug cocktails i forholdet 5: 1

Som en tommelfingerregel har du held og lykke med at lave sprudlende popsicles ved at sigte mod en 5-10% endelig abv i din cocktailmix. Denne guide antager, at din spiritus falder i 80-90 bevis rækkevidde (40-45% abv), hvilket betyder, at du vil have et forhold på 1: 5 mellem spiritus og ikke-alkoholisk blanding.

Dette oversættes til 1 ounce spiritus til 5 ounce juice i f.eks. En enkelt 6 ounce vodka-tranebærpop. Du kan gange dette med antallet af popsicle-forme, du vil udfylde, og deres størrelse.

Andre faktorer som sukker findes i juice, sirup og likører , eller citronsyre i citron og limejuice, kan også sænke en blandings frysepunkt. Forskellen er imidlertid ikke nær så drastisk som effekten af ​​alkohol.

Nedenfor har vi oprettet opskrifter til det omtrentlige forhold mellem sukker og spiritus på a velafbalanceret cocktail af den sure familie der vil også fryse.

En bartenders hemmelige formel til at skabe utallige cocktails derhjemme

Boozy popsicle opskrifter at prøve

Hver af disse opskrifter måles i 'dele', så du kan fremstille dem i batcher og multiplicere baseret på den mængde, du ønsker, og størrelsen på dine popsicle-forme. Men du er velkommen til at behandle hver måling som en væske ounce, og formere dig i overensstemmelse hermed. Bland bare alle ingredienser grundigt, fyld dine forme og læg dem i fryseren.

Elderflower Tall Popsicle

1 del agurk vodka

1 del hyldeblomsirup

1 del citronsaft

4 dele æblejuice

Daisy popsicle

1 del Tequila

1 del limejuice

1 del appelsinjuice, ingen papirmasse

1 del simpel sirup

2 dele vand

Rosé Pops

6 dele tør rosé

1 del limejuice

1 del simpel sirup

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 dele Sauvignon Blanc

2 dele ferskenpuré

1 del limejuice

Sådan omrøres en cocktail korrekt, ifølge en bartender

Sidste note

Popsicles med mere alkohol kan stadig fryse, men det er mere sandsynligt, at de bliver til et smeltet rod, før du nyder dem, da temperaturen, hvor de omdannes til en væske, er lavere. For eksempel vil en frossen cocktail ved 20% abv vende tilbage til en væske, når temperaturen kun stiger 9 grader, mens en 5% cocktail generelt holder sin form, indtil temperaturen stiger med 26 grader, hvilket giver dig meget mere tid til at spise den .

Så er du velkommen til at prøve at hæve alkoholforholdet for en sprudlende pop, men med fare for hvad du har på dig.