Der er et væld af muligheder for eddike i købmanden, fra æblecidereddike til urte-infunderede specialvarianter. Denne alsidige væske bruges i salatdressinger, til syltning og gæring af fødevarer og endda til rense dit hus . Men hvis du har (blandt andre) hvid eddike, balsamico eddike og hvid balsamico eddike i spisekammeret, er de ikke alle udskiftelige. Visse eddikeerstatninger virker bedre end andre, afhængigt af hvad du laver mad. Brug denne praktiske guide, når du laver din næste opskrift og har brug for en eddikeudskiftningsstat.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Eddike erstatningsvejledning

Når du erstatter forskellige slags eddike med hinanden, kan du generelt bruge et forhold på 1:1 for mængden af ​​eddike i opskriften. Brug denne vejledning om eddiketyper til at vælge en, der ligner den eddike, der kræves i din opskrift.

BHG/Niki Cutchall

Balsamicoeddike er lavet af hvid Trebbiano-druesaft og fadlagret i mange år (så få som tre år og nogle mindst 25 år!). Den har en karakteristisk brun farve, sirupsagtig krop og let sødme. Det bruges ofte sparsomt til at tilføje blød sødme til italienske og middelhavsretter. Men det vokser også i popularitet til brug i salater og endda desserter. Denne specialeddike bruges bedst i retter, der kræver det specifikt (som denne fan-favorit balsamico kylling opskrift).

Erstatning for balsamicoeddike:For 1 spsk erstattes 1 spsk cidereddike eller rødvinseddike plus ½ tsk sukker.

æble cider eddike er lavet af fermenteret æblecider. Den er mild med en subtil antydning af æblesmag. Det er den mest alsidige eddike og er en god erstatning for næsten enhver anden.

Æblecidereddike erstatning:Din bedste æblecidereddike 1:1 erstatning er risvinseddike, destilleret hvid eddike eller hvidvinseddike. Har du kun rødvinseddike, så brug ca 1 tsk. ekstra per spiseske brugt, da det er en smule lettere.

Frugteddike er normalt milde i smagen og lidt søde. De passer godt som dressinger til salat og i kyllingeopskrifter.

Erstatning for frugteddike:Hvis du ikke har en specifik frugteddike til en opskrift, bør æblecidereddike eller en vineddike være en god erstatning.

Urteeddike, tilsat friske urter, mens eddiken stadig er varm, er krydret, men subtil. Inden du foretager en erstatning, skal du overveje urten, der giver smag til eddiken. Hvis du vil bruge netop den urt i din opskrift, er urteeddike en god erstatning.

Erstatning for urteeddike:Urteeddike er ikke almindelige ingredienser i dine daglige opskrifter, så du kan erstatte urteeddike med cider, hvid, malt eller vineddike.

malt eddike er lavet af maltet byg og er mild og sød, hvilket gør den til en god erstatning. Men hvis du erstatter malteddike med en mere robust variant, såsom hvid eddike, kan du måske ønske at tilføje en smule mere, end der kræves i opskriften (bare en spiseskefuld eller deromkring burde gøre tricket). Den mest almindelige brug af malteddike serveres med fish and chips.

Malt eddike erstatning:Æblecidereddike eller citronsaft er dine bedste muligheder for malteddike-erstatninger.

Riseddike er den sødeste, mest afdæmpede eddike, lavet af risvin eller sake. Det er kun bedst til de mest delikate retter.

Erstatning for riseddike:Der er ikke en god erstatning for riseddike. Prøv at erstatte riseddike med hvidvinseddike eller æblecidereddike, hvis du er i klemme. Tilsæt ¼ tsk. sukker per spiseske, du skifter ud.

Hvid balsamicoeddike er lavet anderledes end balsamicoeddike . Druerne er trykkogte for at forhindre den karameliserede farve af balsamicoeddike og lagres i meget kortere tid (kun 1 år) på ukullede fade for at holde farven lys.

Erstatning for hvid balsamicoeddike:Erstat hvid balsamicoeddike med hvidvinseddike eller risvinseddike for at forhindre farveændringer i din opskrift.

Hvid eddike er lavet af destilleret kornsprit og har en syrlig, barsk smag. Som et resultat kan det overdøve mere delikate smage i din madlavning.

Hvid eddike erstatning:Hvis du har brug for en anden eddike til at erstatte hvid eddike, skal du bruge æblecidereddike eller malteddike. Du kan også bytte citron- eller limesaft ud i, afhængigt af din opskrift. Når du konserverer eller sylter, er der ingen sammenlignelige erstatninger.

Vineddike (fås i både hvid og rød) smager rig og frugtig. Enten rød eller hvid er en smagfuld erstatning i de fleste retter. Brug dog ikke rødvinseddike i retter, der indeholder blege, lette ingredienser, fordi det kan misfarve dem. Vineddiker er det mest almindelige valg til salatvinaigretter.

Erstatning for vineddike:De bedste erstatninger for vineddike er æblecidereddike, hvid balsamico eller hvid eddike.

Download vores gratis oversigt over ingredienserstatninger

Brug din nyfundne viden om eddikeudskiftning til at lave en ny opskrift. Kombiner balsamicoeddike med vin for et unikt twist på gelé. Lav din egen tarm-sunde fermenterede mad såsom krydret kimchi eller surkål. Du kan også finde en ny grøntsag eller frugt at sylte ud over agurker.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend