Vinentusiastisk italiensk redaktør Monica Larner satte sig sammen med Marchese Piero Antinori torsdag den 9. oktober for at diskutere hemmelighederne ved virksomhedernes levetid, hans interesser i udlandet, hans nye vingård i Chianti Classico og hans tanker om de erfaringer, der kan drages af dette års Brunello. skandale.

WE: Antinori har eksisteret i 26 generationer og går nu videre til den 27. og gør Antinori til en af ​​verdens ældste virksomheder. Hvad er hemmeligheden bag din virksomheds levetid?

Piero Antinori: Vi er bestemt en af ​​de ældste, jeg er ikke sikker på, om vi er de ældste. I vinindustrien er der virksomheder i Tyskland og i Italien, der har en historie, der er lige så lang og måske endda længere. Vi har to ting, der adskiller os i denne levetid. Den ene er det faktum, at vi har officielle dokumenter, der beviser vores vinfremstillingsbaggrund med dokumenter. Fra disse dokumenter kan vi spore vores rødder tilbage 1385. Dette betyder ikke, at vores aktivitet ikke engang er ældre, men vi har ikke officielle dokumenter, der beviser det, derfor har vi vedtaget denne dato som vores officielle begyndelse. Jeg er ikke sikker på, at alle har dokumenter eller bare mundtlige historier, der er videregivet fra far til søn.

Den anden ting, vi har, er at andre dokumenter, vi har beviset, at der århundrede efter århundrede og generation efter generation altid har været mindst et familiemedlem i min familie, der var ansvarlig for vinsektoren. Andre medlemmer - som det var almindeligt på det tidspunkt - kunne have været aktive i militæret som generaler eller andre i kirken som kardinaler eller andre, men på et tidspunkt var det altid (i vin). Så der er denne kontinuitet i vores vinfremstillingsaktiviteter.

WE: Hvad synes du er hemmeligheden bag denne levetid?

PA: Hemmeligheden var, at der over tid var høje og lave punkter, bedre tider, værre tider. Men jeg tror i vores sektor, vinproduktion og vinavl og landbrug generelt, er en type forretning, der letter kontinuitet. Jorden er noget, der er ægte og konkret. Det er ikke en virtuel ting, der forsvinder så let. I dag gennemgår vi et øjeblik, hvor virtuel økonomi (eller næsten virtuel) viser sin svaghed. Jorden er noget, der er meget mere solid. Det er mere solidt, fordi det er håndgribeligt (bene reale), men også fordi vi følelsesmæssigt bliver knyttet til jorden. Dette hjælper børn med at blive knyttet til det land, som hans / hendes far eller bedstefar var knyttet til. Derfor er vores aktivitet noget, der giver mulighed for en kontinuitet af generationer. Og jeg tror også, at langsomt langsomt gennem århundrederne er blevet destilleret visse værdier i DNA'et (af en familie). Dette er ikke så meget den tekniske viden eller knowhow, fordi det er ting, der udvikler sig og udvikler sig over tid. I denne forstand er tradition og arv ting, der under et teknisk synspunkt ikke tæller så meget. Men der er destilleret andre værdier, der er lidenskab for vores arbejdstålmodighed, for i vores arbejdslinje skal man være tålmodig, der er ingen genveje. Vi må forstå, at vores arbejde krævede tid og tålmodighed, fordi det ene år kan være godt, og det næste år er mindre godt. Du planter en vingård i dag, og de første resultater, der er virkelig positive, kommer efter seks, syv ti år, ved du aldrig. Dette er ting, der sker langsomt langsomt over tid og århundreder, men som viser, at vi også føler det i vores DNA (disse værdier). Lidenskab, tålmodighed, vedholdenhed - jeg kan godt lide at kalde dem de fire P'er - og produktet. Produkt i form af omsorg over for et produkt, de små detaljer, besættelsen af ​​kvalitet - det er alt sammen ting, der forbliver inden for (vores DNA), og jeg håber, at jeg har været i stand til at overføre dem til mine døtre, og jeg håber, de vil passere dem på deres børn. I vores arbejdslinje er der ingen reel hemmelighed for vores forretningskontinuitet, men der er mange ting, der sammen, enten automatisk eller næsten, er denne kontinuitet garanteret. Naturligvis betyder det ikke, at alle vinfirmaer har fulgt den samme vej. Jeg er sikker på, at andre har afleveret til nye hænder eller er færdige. Men hvis man ser på andre sektorer af økonomien og er produktiv, er det måske vin, der kan garantere. Jeg er overbevist om, at familieforvaltning og ejerskab af kvalitetsvin er en merværdi - det er noget vigtigt, fordi det (af natur) gør det muligt for en at have en slags vision og strategi, der er langsigtet. Virksomheder, der er noteret på aktiemarkedet, dømmes til at producere resultater om tre eller fire måneder, og de skal altid vise vækst i fatturato, i volumen og fortjeneste. De fordømmes, fordi analytikeren ellers vil sige, at der er noget galt, og de giver dårlige anmeldelser, og så falder bestanden fra hinanden. Derfor synes jeg, at familieejerskab er en vigtig faktor, og alle disse faktorer viser sammen i vores tilfælde, men ikke kun vores tilfælde, at vinfirmaer har så lange historier.

WE: Virksomheden er mere kompliceret i dag end nogensinde før på grund af det globale marked og pres udefra. Antinori er også mere kompliceret, fordi det har så mange bevægelige stykker fra restauranter til ejendomme i Californien, Washington, Ungarn og over hele verden. Hvilke skridt skal du tage for at drive en af ​​verdens ældste virksomheder på nutidens stadig mere komplicerede markedsplads?

PA: Spørgsmålet er rigtigt, fordi vi stiller os det samme. Vi voksede i størrelse også fordi vores sektor - kvalitetsvine - er vokset som en hel sektor i verden. Forbruget af vin generelt rundt om i verden er stille, men forbruget af kvalitetsvin vokser i USA, i nye amter, i Asien, det vokser overalt i verden. Derfor har vi kjole også, fordi vi er en del af en sektor, der vokser, så vi er vokset også af denne grund. Bestemt, hvis der er nye muligheder, prøver vi at tage dem til at styrke vores virksomhed og blive mere solide også drevet af ideen om fremtidig kontinuitet. Jo mere solide vi er, jo mere kan vi garantere en fremtidig kontinuitet. Problemet er, hvad du sagde. Hvis du vil have den samme opmærksomhed på detaljer og oplysninger, når vi bliver større, bliver det sværere. Til at begynde med har vi delt vores produktion mellem de bedste og højeste kvalitetsprodukter fra vingården - jeg henviser til Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala. Det er ikonvine, med store begrænsninger med hensyn til dimension som produkt, de er meget følsomme over for vintage-variation. En Tignanello kan endda ikke laves et år som det, der skete i 2002. Men så får vi det gode år, hvor vi kan producere 20, 30, 000 sager, derfor en meget større dimension. Men vinmarkerne er, hvad de er, og mere end det kan de ikke lave. Med disse produkter er det let at fortsætte med den samme, endnu mere, opmærksomhed og personlig deltagelse. Dette er de vine, som jeg personligt tager af. Som i fortiden og som i dag går ikke en eneste af disse vine på markedet eller går endda på aftapning uden min deltagelse i produktion og smagning og samling af blandingen. Disse vine nyder den samme opmærksomhed, som de altid gjorde.

For de andre sektorer har vi andre vingårde, der er forbundet. For eksempel har vi et initiativ i Puglia: Tormaresca. Jeg vil fortælle sandheden, jeg kan godt lide initiativet i Puglia, jeg kan lide det, jeg besøger så meget som muligt, men jeg følger ikke det med den samme opmærksomhed, som jeg lægger vægt på andre produkter, fordi der er andre mennesker. Jeg må sige, at vi har brugt noget, der ligger til grund for vores kvalitetsfilosofi: Hver vingård, hver vingård, vi har, har ikke kun det produktive aspekt, landbrugskomponenten, men hver har også sin egen kantine til vinfremstilling, ældning, aftapning og mest af alt fra menneskelige ressourcer, har sin egen leder, der bor der, der er anklaget for vinavl og vinfremstillingsdelen, og som kender hver kvadratcentimeter af den ejendom, og som lever på den dag og nat, nat og dag. Jeg tror, ​​at han / hun også er følelsesmæssigt knyttet til den ejendom og kan dedikere den opmærksomhed, som vi som ejere ikke altid kan give. Jeg henviser til alle de ejendomme, vi ejer, der har denne situation. Der er dem, der ikke er komplette, men som under opførelse. For eksempel har vi en ejendom i Maremma nær Castiglione della Pescaia ved navn Le Mortelle, der endnu ikke har lavet en vin. Det er en smuk ejendom nær Castiglione della Pescaia, en meget lovende zone med 140 hektar vinmarker, derfor er den temmelig stor. Vi gjorde alt fra nul. Vi startede for 10 år siden, vi begyndte at plante vinstokke år efter år, og nu er den klar, men vi har ikke vin, fordi vi endnu ikke har vingården. Det er under opførelse. Næste år, næste årgang, afsluttes det, og projektet afsluttes med vingården, vingården, lederen, der trues med kantinen og vinmarker med al den nødvendige opmærksomhed.

I Montalcino har vi den samme ting. Vi har en person, der er dedikeret til projektet, og som er meget lidenskabelig. Derfor er vores rolle i disse perifere egenskaber mere end personligt at styre hver lille detalje i disse vingårde, vores (job) er at træne folk, der derefter kan vise den samme opmærksomhed på ejendommen, og som er vejledninger til den generelle kontrol og som er meget dedikeret til disse popertier.

WE: Fortæl mig mere om dette nye projekt, Le Mortelle.

PA: Vi har allerede produceret fremragende vine i 2008, der efter min mening er overraskende. Men vi producerede dem ikke der, vi producerede dem i andre vingårde, som vi har. Derfor flasker vi en lille del - den bedste del - under Vino delle Mortelle - som er ejendommens navn, men den bliver ikke vinfremstillet der, fordi kantinen ikke er klar endnu. Vi har Sangiovese og Cabernet. Zonen er Montereggio di Massa Martima. Jeg tror, ​​og jeg håber, vi også laver en Montereggio di Massa Martima, men vi laver også en IGT Toscana, super toscansk. Med hensyn til processen vil vi se de endelige resultater. Jeg tror, ​​vi får en første vin med en temmelig høj pris og derefter en anden vin med en tilgængelig pris. Det er et smukt projekt og en smuk ejendom, og vi har ikke vist det for mange mennesker, fordi det ikke er afsluttet, fordi der ikke er nogen vingård. Men når vingården er færdig, og det bliver en smuk vingård - fra de æstetiske og teknologiske aspekter - fordi det hele gøres af tyngdekraften. Det er en vidunderlig ejendom, og jeg er forelsket i denne ejendom. Vi har meget stenjord med masser af klipper og “sceletro”, der ikke producerer store mængder, men som producerer kvalitet. Og det har et ekstraordinært mikroklima, fordi det er en slags amfiteater af bakker, der vil beskytte mod kolde trylleformularer, og det ser ud over havet har derfor perfekt eksponering.

VI: Har den allerede haft vinmarker?

PA: Nej, det var alle frugtplantager. Der var ferskner og ferskentræer. Ejendommen tilhørte en bestemt Barabino-familie fra Castiglione della Pescaia. På et bestemt tidspunkt gik frugtindustrien i krise, og ferskner tjente ikke, og de besluttede at sælge. Vi eliminerede alle frugttræer, forventer fire eller fem hektar, og vi plantede vinstokke, fordi området er storslået velegnet til det. Og nu er dette et nyt projekt, der går ind i en konkret fase.

WE: Hvad er dine stolteste bedrifter? Du har Tignanello, der bryder reglerne for at skabe IGT super Tuscans eller evnen til at bringe virksomheden videre til næste generation? Hvad er dine stolteste resultater i din lange karriere?

PA: Det er faktisk rigtigt, hvad der hedder denne pris: Lifetime Achievement Award. Derfor er det en præmie til min karriere. Det er en smuk ære, men det giver dig indtryk af, at det er tid til at tage et skridt tilbage. Det er en smuk ting.

Jeg tror først og fremmest noget, som jeg er meget tilfreds med, er: Da min far i 1966 besluttede at opkræve mig det fulde ansvar for virksomheden, var det ikke et meget let øjeblik for vores sektor. Det var øjeblikket med jordreformer og transformation (mezzadrian in conduzione diretta) en hel transformation af landbrugsforvaltning, mange nye vinmarker var plantet i 1960'erne, kvaliteten af ​​vin var faldet meget lav af mange grunde. Chianti og Chianti Classicos ry var virkelig på sit laveste punkt. Min far gav mig ikke dette ansvar, fordi det var en hård tid, men fordi han allerede havde besluttet at tage et skridt tilbage. På det tidspunkt, 1966, var han næsten 70 år gammel, og derfor ville han tænke på andre ting, og han troede, at jeg ville være i stand til at tage mig af (forretningen). I betragtning af den vanskelige tid besluttede mange andre i min position imidlertid at opgive (disse planer) og gøre noget andet. Nogle gik på økonomi i Milano og andre gjorde andre ting. Det var et øjeblik, hvor der ikke var mange motiverende faktorer til at skubbe fremad. Jeg må sige, at jeg ikke var i tvivl. Jeg vidste, at dette var hvad jeg ville gøre, og at jeg kunne lide at gøre, og på den ene eller anden måde var jeg fast besluttet på at gå fremad og finde måder omkring dette krisestund også fordi jeg vidste det i alle sektorer - men især inden for landbruget - der er cyklusser. Der er negative cyklusser, men så er der også positive, hvis man ved, hvordan man reagerer korrekt. For mig var det en udfordring at påtage mig det ansvar i det øjeblik, jeg accepterede, og som også gav mig stimulans til at lede efter løsninger, der kunne stoppe de negative tendenser inden for vin på det tidspunkt: Priserne var lave, virksomhedens overskud var vanskelig. Det var det øjeblik, der gav mig stimulansen til at lede efter noget nyt, der derefter skabte drivkraft for Tignanello. Måske hvis tiderne ikke var så vanskelige, ville Tignanello aldrig være født. Tignanello var et svar (løsning) på at anholde et sådant negativt øjeblik på udkig efter noget, der var anderledes med hensyn til kvalitet med hensyn til billede, fordi det var et øjeblik, hvor denominazione d'origine ikke gav en meget vigtig (signifikant) tilføjet værdi. Dette gik mod kornet (strømmen), fordi denominazione d'origine i Chianti født i 1967, det var ikke rundt i lang tid. Alle havde store forhåbninger, og jeg husker, at jeg tænkte, at hvis vi ikke gjorde noget, ville denomonazione d'origine ikke være nok og ikke være i stand til at løse alle problemerne. Alle selvom det ville være universalmiddel, der er løsningen på alle de dårlige tider og vanskeligheder. Så at frigive ved vin på det tidspunkt, der ikke var denominazione d'origine, betød at gå imod kornet. Men det var en ting, der løste (problemet), og som markerede starten på en ny positiv cyklus. Det var begyndelsen på en ny cyklus, fordi det fik mange til at forstå, at vi med få ændringer kunne ændre: ikke at bruge denominazione, bruge nye vinificeringssystemer og forskellige aldringssystemer (kælder) kan vi opnå en vin, der, ligesom Tignanello, tiltrak nysgerrighed fra både italienske og udenlandske opinionsledere. De begyndte at sige: 'Nå, selv i Toscana kan de producere vine, der er forskellige eller bedre.' Det kan godt have været, at dette ikke var sket, hvis øjeblikket var lettere, og hvis øjeblikket ikke gav de samme stimuli, som er nødvendige. Derfor tror jeg, det faktum, at jeg reagerede, og at jeg fandt en løsning - som Tignanello - er et positivt, der blev gjort, og som jeg gjorde i den periode.

Men måske er det, der gør mig mest stolt, det faktum, at jeg ti år senere, i begyndelsen af ​​1980'erne, måtte - af familieårsager - påtage mig det samlede ansvar for virksomheden. Jeg har en bror og en søster, som også var partnere i virksomheden, og de bad om at blive likvideret og bad mig om at købe deres aktier. Dette var et meget vanskeligt skridt, som jeg ikke var i stand til at gøre alene. Så jeg var nødt til at påtage mig en partner, en finansiel-industriel partner, der var Whitbread, et stort britisk firma, som var meget interesseret. De havde planer om at udvikle en vinfilial (af deres firma) og de havde en distribution i England og i USA. Dette var et firma, der havde repræsenteret os siden 1940, eller deromkring, der hed Julius Wine. Det var et gammelt firma, som min far i 1945 straks efter krigen kaldte vores agenter. Det var et familieselskab, og på et bestemt tidspunkt blev det købt af Whitbread. I betragtning af det faktum, at vi havde brug for at udvikle og skabe et bedre distributionssystem i De Forenede Stater og i Det Forenede Kongerige, selvom jeg kunne være et godt match, fordi vi naturligvis kunne skabe en god synergi, hvis de havde et stykke Antinori og kunne hjælpe med at udvikle vores distribution i disse to lande.

I denne forstand gik tingene ikke som jeg troede de ville. Men jeg må sige, at den periode, hvor vi var tilknyttet dem, og det var en kort tid på omkring otte eller ni år, fordi den startede i 1981 eller 1982 og sluttede i 1988 for første del og derefter i 1991 for anden del - så mindre end ti år. Alligevel, opsummeret, var det positivt, fordi de lærte os en meget mere professionel ledelsesstil, og fordi takket være dette partnerskab blev to meget vigtige initiativer sat i gang. Den første var Prunotto i Piemonte, en lille ejendom, som de (Whitbread) havde købt og ønskede at udvide. Vi havde en minoritetsandel i Prunotto på det tidspunkt. De havde 80 procent, tror jeg, og vi havde 20 procent. Men hvis det ikke var for dem, ville vi aldrig have taget det skridt. Alligevel bagefter opdagede vi, at selvom det er meget lille, er det meget gratis med vores produkter. Piemonte og Toscana er de to store italienske (vin) regioner. Derfor er vi meget glade for, at vi (blev involveret), for da vi genkøbte vores aktier fra Whitbread, var Prunotto en del af denne pakke og er nu en integreret del af vores gruppe.

Det andet og endnu mere positive (resultatet af partnerskabet med Whitbread) var initiativet i Napa Valley. Det startede i 1985. De ville for enhver pris investere og starte et vinfirma i Napa Valley, og de bad mig om at hjælpe, fordi de ikke havde en vinbaggrund. De havde kun strategien for projektet, men de havde ikke den dybdegående viden. Så jeg blev personligt involveret i dette projekt fra 1985 og videre for at hjælpe med at udvikle denne ejendom. Jeg følte mig ansvarlig for det, fordi jeg havde valgt det og anbefalet, at de købte det. Det er en smuk ejendom, der blev udviklet meget pænt af dem. Vi havde kun en andel på 5 procent, derfor var den virkelig minimal. Men da de (Whitbread) besluttede at sælge alle deres vinaktier i 1991, gik denne ejendom til Aid Domec ?, et andet stort firma, der ikke længere eksisterer. Men efter to år, i 1993, besluttede de at sælge denne ejendom - Atlas Peak Vineyards, men nu har den skiftet navn. De besluttede at sælge aktiverne og beholde ledelsen. Så ved den lejlighed besluttede vi at købe det og leje det ud til dem i 15 år. Derfor stirrede vi i 15 år på en lejeaftale og betalte det lån, vi havde taget for at købe ejendommen, igen. Denne plan fungerede smukt, og vi havde ikke noget problem, fordi de ejendom blev forvaltet af dem og resten.

Nu er der gået 15 år. Vi er i 2008, og aftalen går tilbage til 1993, derfor er aftalen ophørt, og vi vil nu begynde at styre den helt alene. Vi gav det et nyt navn, fordi Atlas Peak Vineyard tilhørte en anden, og fordi vi ønskede at starte fra nul. Det nye firma er 'Antica', hvilket betyder 'Antinori' og 'Californien', og fordi det er et smukt navn, som alle let kan huske. I de sidste to høst er vi allerede begyndt at producere en første vin, fordi vi også har en lille vingård ved siden af ​​ejendommen, så vi var i stand til at lave en vores egen vin, selv gennem vingården blev forvaltet af en anden. Vi er meget begejstrede, fordi vi er ved at gå i gang med et nyt projekt, som vi starter fra nul. Jeg må sige, at jeg må takke Whitbread for dette, fordi de var til stede ved oprindelsen af ​​dette projekt.

At komme tilbage til dit spørgsmål om de ting, som jeg er mest stolt af, måske er det, jeg er mest stolt af, at jeg efter denne periode med overgang og partnerskab med Whitbread var i stand til at bringe alle aktierne tilbage i familiehænderne. I 1991, da Whitbread besluttede at forlade vinsektoren, var der lange og vanskelige forhandlinger involveret, men i sidste ende var vi i stand til at købe deres aktier, og derfor er virksomheden helt i familiehænder, som det var, da jeg først begyndte at arbejde. Det var min drøm, selv når jeg havde partnerskabet med Whitbread, var tanken at en dag skulle vende tilbage til familiens hænder. Ting gik som de gjorde takket være formue - i livet har du altid brug for lykke. Min held og lykke var, at Whitbread selv ønskede at komme ud (af vin) på et bestemt tidspunkt. I samme øjeblik ønskede vi at komme ind igen, så timingen var perfekt. Det var perfekt justeret og afbalanceret. Det gik godt fra dette synspunkt. Det var ikke så let fra et økonomisk synspunkt, fordi det i starten var meget (vanskeligt).

WE: Hvor tæt kom du virkelig på at smide håndklædet ind og sælge familievirksomheden og sælge ud?

PA: At sælge helt? Aldrig. Vi befandt os foran en nødvendighed - ikke et valg - at have en partner. At sælge virksomheden er ikke noget, der nogensinde er kommet i tankerne, også fordi jeg er forelsket i dette firma. Ja, der har været lette øjeblikke og vanskelige øjeblikke, men det er karakteren af ​​spillet. Men også fordi jeg føler et ansvar, at min far overgav dette firma til mig, og jeg føler mig ansvarlig for at videregive det til mine børn. Jeg ville ikke have ro i sindet, hvis jeg på et bestemt tidspunkt kom til det punkt, hvor jeg blev tvunget til at sælge virksomheden. Det ville være noget, der er imod naturen, selvom det økonomisk set kunne have været en mulighed. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange folk er kommet til mig med tilbud om at købe, folk der ville bringe mig til at flyde virksomheden på aktiemarkedet, finansielle institutioner og investeringsfonde, der kom til mødet for at sige, at de ville hjælpe mig med at udvide . Men vi foretrækker at have en slags udviklingsstil, der er kompatibel med familie- og virksomhedsressourcerne. Heldigvis er vi en lille familie sammenlignet med andre, der er større og står over for større problemer, der ikke lever af virksomhedens udbytte. Vi eksisterer, fordi vi arbejder for virksomheden. Vi er ikke investorer, der forventer udbytte. Da jeg har været ved roret i dette firma, er alt det overskud, som virksomheden opnår, alle blevet investeret tilbage i virksomheden. Dette har givet mulighed for udvikling og for vores virksomhed at styrke sin position. Min far sagde altid, at fortjeneste er et bevis på effektivitet - for hvis en virksomhed ikke tjener fortjeneste og salg, betyder det, at den ikke er effektiv. Så det er et bevis på effektivitet og er en betingelse for overlevelse. Uden overskud vil et selskab dø før eller senere. Jeg har altid haft et meget opmærksomt blik på, at vores virksomhed er effektiv, og at den producerer overskud (uliti). Ved at tjene penge, du kan investere, kan du forbedre kvaliteten, du har råd til forskning, og du kan skabe et solidt grundlag og garantere, at virksomheden overlever og garantere dens fremtidige kontinuitet.

VI: Gå tilbage til Californien, fortæl mig mere om dit partnerskab med Ste Michelle og dine fremtidige planer for Stag's Leap Winery.

PA: Stag's Leap er et smukt eventyr og en enorm mulighed, som vi har fået. Jeg har været venner i mange år med Warren Winoski. Han er en, jeg respekterer meget, og jeg tror, ​​der er gensidig respekt fra hans side. Vi ser altid ud til at have samme bølgelængde. Da han besluttede at sælge sin ejendom - af sine egne personlige grunde, der havde at gøre med manglende familiekontinuitet - besluttede han at træffe det, som jeg tror, ​​måtte have været en meget vanskelig og smertefuld beslutning, fordi han oprettede det firma fra nul. Det var meget vanskeligt for ham, men måske var det mindre vanskeligt for ham, end det ville have været for mig, hvis jeg var i hans samme støvler. Hvis du opretter et firma fra bunden, har du frihed til at gøre, hvad du vil med det. Men hvis du arver et firma, føler du dig mere ansvarlig.

VI: Som et mandat?

PA: Ja, som et mandat. Det er et midlertidigt mandat. Denne gang er det min tur, men næste gang er det en andens tur. Da han tog denne beslutning - det er noget, jeg er meget taknemmelig for - var den første person, han ringede til, jeg. Jeg fortalte ham, at tilbuddet var for stort for os. Vi havde allerede noget andet i Californien. Men jeg foreslog, at han overvejede at involvere vores amerikanske partnere, som på det tidspunkt ledte efter et stort mærke i Napa Valley. Jeg fortalte ham, at vi med glæde ville fungere som garant for hans virksomheds filosofi. Efter lange kontakter og diskussioner accepterede Warren dette forslag. På den ene side var han tilfreds med, at hans beslutning ville garantere kontinuitet. På den anden side fik han en partner, der udgjorde en større andel af investeringen. Chateau Ste Michelle havde ressourcerne til at foretage den slags investeringer. (Vores aktier er 10 procent med mulighed for at gå til 20 procent.)

Vi tager naturligvis omkring et stort mærke, et ikon for Napa Valley. Jeg tror, ​​at problemet først er at garantere kontinuiteten i tilgangen og filosofien og resten. Men også, vi er nødt til at yde et bidrag, fordi nogle gange kan et nyt øje bringe nye ideer. Vi har ikke til hensigt at ændre vinens stil. Men med vores erfaring og erfaringerne fra Chateau Ste Michelle med deres meget kvalificerede teknikere og vores egne fremragende teknikere er vi lidenskabeligt dedikerede til at finde en måde at forbedre vinen på uden at ændre den stilistiske grundlæggende. Vi leder altid efter måder at forbedre vinen på. Der, ligesom i Frankrig og i Bordeaux for vigtige vine, og også i Napa Valley med nogle meget vigtige vine, havde mange vingårde problemer med Brettamicous. Der var nogle angreb (af Brett) ved Stag's Leap. Dette er forbedringer, som Warren naturligvis kunne have gjort, men vi arbejder sammen for at eliminere disse små problemer og for yderligere at forbedre kvaliteten, samtidig med at vi beholder stilen og terroiren. Stag's Leap er en vidunderlig vingård, der ikke på nogen måde skal berøres eller ændres.

VI: Da du forlod Remy for at arbejde med Ste Michelle, vidste du allerede, at Stag's Leap ville blive udbudt til salg?

PA: Nej. Dette er noget, der skete mere end et år efter. Vi begyndte at arbejde med Chateau Ste Michelle for mere end to år siden.

WE: Kan du fortælle mig, på hvilket stadium den nye vingård i Chianti Classico er, og hvornår vil den være klar? Kan du også forklare, hvad der adskiller det fra alle de andre vingårde, du ejer?

PA: Først og fremmest har vi forsøgt at lave noget, der er i harmoni med omgivelserne. Det sværeste ved denne vingård er, at det er en produktionsvin. Med det mener jeg, at det skal være effektivt og være en vingård, hvor vi kan arbejde. Det er ikke kun noget, du ser på. Det skal være brugbart, men samtidig smukt og i harmoni med landskabet. Det er ikke let. Vi indså, at selv uden at ændre de oprindelige planer, er der nogle små problemer, som vi har stødt på undervejs, og som har forsinket projektet en smule. Først var der en bureaukratisk fase, der krævede meget tid. Beskyttelse af landskabet og miljøet er en rigtig årsag, men det kræver mange passeringer på lokalt kommunalt niveau, provinsielt og regionalt niveau fra alle de forskellige organisationer. Endelig erklærede alle, at dette var et meget smukt projekt og kompatibelt med miljøet, og projektet tilføjede endda noget (til samfundet). Derfor var den første fase meget lang. Men den anden fase, da vi nåede den faktiske realisering af projektet, forårsagede små tekniske ting forsinkelser og fik os til at ændre projektet fra et teknisk synspunkt, ikke fra det arkitektoniske synspunkt. Det bygges på en bjergskråning, så der er naturligvis geologiske overvejelser, så vi lavede mange tests og så videre. Jeg tror, ​​det er en vingård, der kræver to eller tre, inden den afsluttes. Det kræver mere tid. Men vi har ikke noget særligt travlt, fordi vi stadig har vores struktur i San Casciano, der en dag vil blive opgivet, men som stadig fungerer for nu. Og vi har et nyt vingård i Cortona, der har en funktion på et logistisk niveau. Alle vores færdige produkter opbevares i Cortona, som er midt i Italien og nær motorvejen. Der er perfekte forhold og temperaturkontroller, så vinen opbevares under de bedste forhold, efter at den er aftappet - dette er noget, som vi ikke altid kunne, for i San Casciano har vi den samme mulighed for opbevaring og konservering optimalt betingelser. Vi har også en aftappningslinje i Cortona, der hjælper med at tage vægten af ​​San Casciano. Alle produkterne fra Santa Cristina-serien er alle fremstillet i Cortona med hensyn til vinfremstilling, ældning og aftapning.

I den nye vingård vil vi have alle vine fra Chianti Classico fra Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori og sandsynligvis også aftapning af Tignanello. Ældningen sker i Tignanello, aftapningen sker der, fordi den er lige ved siden af. Disse vine repræsenterer i alt et par millioner flasker.