Du kender allerede rom, men kender du rom? Den lille “h” gør en stor forskel: i modsætning til de fleste rom, der er lavet af melasse, er rhum agricole lavet af ren sukkerrørsaft.

Selvom det har en typisk romsødme, har rom ofte en markant græsk eller vild 'funky' note, som kan læses som banan eller tropisk frugt.

Den solrige caribiske ø Martinique betragtes bredt som det åndelige hjem for rhum agricole. Øen fik endda en AOC for det i 1996: Ligesom brandy fra Frankrigs Cognac-region er den eneste ægte Cognac, produceres AOC rhum agricole af sukkerrør dyrket i en af ​​23 udpegede kommuner på Martinique.

Imidlertid har Martinique mere end lidt konkurrence i disse dage. Damoiseau er lavet i det nærliggende Guadeloupe, og The Arcane, en ny line-up, der debuterede i USA i slutningen af ​​2018, kommer fra Mauritius i det nordvestlige Afrika. Andre spændende fund i denne måned inkluderer det skarpe, græsklædte Paranuber —En sukkerrørsprit fremstillet i Oaxaca, Mexico, en region, der er bedre kendt for mezcal end rom — og den honningfyldte Lowcountry Agricole fra Charleston , lavet med juice presset fra South Carolina sukkerrør.

Nogle romelskere vil hævde, at renheden af ​​ikke-ældet eller minimalt ældet rom agricole er toppen af ​​udtrykket. Disse aftapninger viser bestemt, hvad der adskiller rom fra melassefremstillede versioner: Det er den utæmmede græs-, blomster- og vegetabilsk skarphed.

Alligevel, når rhum agricole tilbringer lidt tid i egetræ, er det når de virkelig begynder at blomstre. Tilsæt bløde lag med vanilje og krydderi, og den skæve bananfunk forvandles til bananbrød eller karamelliserede bananer Foster. Naturligvis er det muligt at overdrive egetræet, men når det bruges med omtanke, kan ældre rom være blandt de mest lokkende med komplekse lag cremet honning og brunt sukker - en ideel sipper til at overveje fremtidige udflugter, måske endda til et solbeskinnet sted hvor sukkerrøret vokser højt.

Hvordan Haiti laver noget af det bedste rom på jorden

Hvid rom

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 point . Denne komplekse, spændende rom er lavet 100% af sukkerrør i South Carolina, hvorefter tønden hviler i 10 måneder. Slutresultatet er en gylden-gul nuance og skarp aroma af bananbrød. En lang skare af voksagtig honning, der er belagt med ganen, fører an og slutter længe ved berøringer af agave-nektar, banan, muskatnød og kardemomme. gennemsnit: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 point . Klar i glasset, se efter en græsklædt, lidt funky duft og en silkeagtig gane, der ekko den græsklædte, næsten blomsteragtige tone. Finishen er blid, men lang, spændende med ingefær og kanel gnister og et lækker antydning af banan. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 point . Som forventet fra en 100-bevis ånd overvælder alkoholvarmen fra den første slurk til den pebret finish. Kom ud over det, og belønningen er en lys, honningfyldt duft og dristig gane, der viser litchi og rosenvand med hoppende tyggegummi og gummi. Bedste køb . gennemsnit: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 point . En agricole rhum fra Oaxaca, regionen bedre kendt for mezcal, dette er et spændende forslag. Væsken er klar i glasset med en skarp, funky duft og dristige noter af banan og kanel på ganen og afsluttes brændende, dog med en behagelig, flygtig græsklædt udånding. Mærket som aguardiente de caña - sukkerrørsvandvand - denne ældede aftapning er en smule straffende, som den er, men udsigten til en blødere tøndealdret version langs linjen er fristende. Bedste køb . gennemsnit: 54%

Aged Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 point . For dem der kan lide rom med lidt sødme til sig, tilbyder denne honningfarvede sipper vanillebønne og brunt sukker på næsen og ganen og tørrer til en varm kanelfinish udglattet af dekadente antydninger af kakao, espresso og hasselnød. gennemsnit: 43%

Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 point . Gane-coating vanilje og kokosnød sætter scenen for lag med appelsinskal, kaffe og krydderi. Denne rom lander let med et glat antydning af mørk chokolade. Ideel som en dessertparring. Lancering i USA i slutningen af ​​2018. Bedste køb . gennemsnit: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 point . Den dristige tilbyder smagsprøver af banantaffy og cirkusnødder. Den taffelignende tone gentages på ganen, som slutter lang og sød med bølger af kokosnød, banan, mandel og skumfidus, der snor sig ind i en lip-smacking, krydret finish. Sip eller bland i tropiske cocktails. Lancering i USA i slutningen af ​​2018. gennemsnit: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 point . Brændt guld i glasset tilbyder dette rum en vanilje-frem aroma og en let, glat gane med koncentreret cremet honning og en lang bagningskrydderifinish, der fremhæves af en pisk af skotsk-lignende og citronskal. Tønde ældet i mindst fire år. gennemsnit: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 point . Honning og appelsinskal aromaer fører næsen. Tørringsganen viser vanilje, læder og kamille te og afsluttes med et udbrud af krydderi og appelsinskal plus et strejf af banan på den sidste udånding. Lagret mindst seks år i jomfru eg og ex-Bourbon tønder. gennemsnit: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 point . Denne gulbrune orange rom tilbyder en mild, let egeagtig aroma. Ganen åbner med tydelig sødme, blomstrer ind i brunt smør og banan, tørrer derefter til fed og kanel gnister for at lukke sippen. I alderen seks år. gennemsnit: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 47,91 point . Denne gule væske har en luksuriøst rig, koncentreret brunt sukker duft. I mellemtiden viser ganen mørke lag af karamel, espresso og vanilje og afsluttes med en flimmer af appelsinskal og fed. Ifølge producenten gennemgår denne rom en “meget lang ældningsproces i Bourbon egefade.” Ikke overraskende drikker det som en Bourbon, der er længe gammel. gennemsnit: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 83, 91 point . Dybe vanilje-, karamel- og espresso-aromaer fører næsen. Tørringsganen fremkalder chokoladedækkede appelsiner, der smelter mørk chokolade med en afrundet finish, der har pop af vanilje, appelsin og krydderi. gennemsnit: 43%