Da dette mærkelige og foruroligende år endelig nærmer sig slutningen, deler alle amerikanere en dybere forståelse for værdsatte forhold til venner og familie. Nogle af os vil samles sammen med nær familie eller venner, mens andre vil lægge sig hjemme, men at holde ritualet med at takke ved middagsbordet i november er lige så vigtigt som ansigtsmasker og social afstand.

Derfor har vores venner på Jordan Winery sammensat en liste over Thanksgiving Wine Pairing Tips & opskrifter for at hjælpe med at få en smag af Sonoma vinland til dit bord. En af de mest udfordrende dele af forberedelsen af ​​en Thanksgiving-middag er ikke at sikre, at kalkunen ikke er tør - den finder vinparring, der fungerer med smorgasbordet af smag på bordet. Vi håber, at disse Thanksgiving-middagsmenustips imponerer den lille gruppe kære, du vil fejre med, for hvis der er en ting, vi har lært fra 2020, er det at bremse og tage tid at fejre de små ting i livet.

1. Fokus ikke for meget på fuglen. Tyrkiet med en fyldig rødvin er en udfordrende Thanksgiving-vinparring. Du kan dog gøre Thanksgiving kalkun mere cabernet-venlig ved at tilføje et par ingredienser. Få cabernet sauvignons jordnoter ud ved at drysse kalkunen med porcini pulver i den sidste times stegning. Tyrkiet fyldt med en cabernetvenlig dressing (se næste tip nedenfor) bringer også salte, komplekse smag til det sarte hvide kød og hjælper det med at stå bedre op mod en fyldig rødvin.

2. Forøg de tørrede urt, røgfyldte og kødfulde smag i dressingen. En håndfuld ingredienser kan gøre din yndlings Thanksgiving dressing opskrift til en smuk cabernet sauvignon parring. Tilsæt frisk hakket rosmarin, timian og basilikum - alle tre hæver de klassiske tørrede urtetoner i et elegant cabernet. Grillede eller sauterede løg er også et godt broelement til parring med cabernet. Når du karamelliserer løg, overgår smag fra sød til umami - den salte smag hjælper maden med at stå op til tanninet i vinen. Sorte oliven er mit andet hemmelige våben til parring af cabernet sauvignon mad. Salthærdede oliven synes at have den virkning at blødgøre den opfattede stringens af rødvins tanniner. Oliven indeholder også et højt indhold af enumættet fedt, både protein og fedt, blødgør tanniner. Tilsæt lidt rå, røgfyldt bacon til dressingen inden bagning også supplerer baconet de ristede egnoter i rødvinen.

3. Tilføj broingredienser til din yndlingsmos kartoffelopskrift. Meyer citronskal frembringer citrusnoter i chardonnay og gør kartoflerne smagere lettere. Ristede hasselnødder hæver vinens tøndefarvede nuancer. Cabernet-elskere kan tilføje ingredienser som svampe og grillede skalotteløg for at afspille rødvins jordede og tønde-aldre noter. Inkorporering af cremet butternut squash til kartoffelmos forbedrer også mundfølelsen af ​​en rund tønde-alderen chardonnay. Til Thanksgiving sovs er brune sovsopskrifter lavet med oksekød bouillon et bedre match for cabernet sauvignon. Tilføjelse af sauterede svampe til brun sovs hæver denne Thanksgiving vinparring yderligere. Se alle tre af Chef Knolls vinvenlige kartoffelmosopskrifter.

4. Brug Epicurious ’Shallot og tørret kirsebærkompott Tranebærsauce opskrift på din Thanksgiving tranebærsauce. Der er ikke behov for at oprette en ny vinvenlig tranebærsauceopskrift, når Epicurious allerede har gjort arbejdet for os. En traditionelt sød tranebærsauce fremhæver for meget alkoholen og tanninen i vinen, så den smager varm og ubalanceret. 'Jeg elsker at servere denne sideskål, fordi det er den bedste tranebærsauceopskrift, jeg har fundet til Thanksgiving-vinparring,' siger Executive Chef Todd Knoll fra Jordan Winery. ”Det er perfekt afbalanceret og ikke for sødt. Den har god syre, som supplerer syren i vinen. De tørrede kirsebær hæver frugten i mellemstore til fyldige rødvine som cabernet sauvignon. Kok Knoll foreslår en yngre parring af rødvin, som f.eks 2015 eller 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Server brombær- eller sorte kirsebærdesserter til den bedste parring med cabernetvin. At få cabernet eller chardonnay til at skinne med græskarstærte er ingen cakewalk. Sødmen og krydderierne er for overvældende for disse vine i egetræ. Men brombærskomager med lavt sukkerindhold er en anden historie. I Jordan-køkkenet bruger Chef Knoll en tredjedel mindre sukker end en typisk opskrift kræver. Med vingårdens brombærskomager kan den stå op til Jordan Cabernet Sauvignon, fordi desserten ikke er så sød, at sukkeret overmander bærene, og når frugten er stjernen, hæver den frugten i vinen. Du vil have, at brombærens naturlige sødme skal skinne igennem og supplere cabernets mørke frugter. Se Wine Country Blackberry Cobbler opskriften.