Sangria, Spanien 's elskede afkølet vin cocktail , er for mange synonymt med sommer. Men den festklare punch er lige så publikumsvenlig i vintermånederne, især når den får et sæsonbestemt twist. Eksempelvis denne efterårscentrerede opskrift på tranebærpiggede, mousserende sangria.

Traditionel sangria er generelt lavet med rødvine, der er unge og frugtige. 'For røde, betyder det blommer, der bærer strejf af skovfrugter, jordbær og hindbær, endda antydninger af vanilje,' skriver Jeff Koehler i sin kogebog fra 2013 Spanien . For en ferietur, Lambrusco - den sprudlende vin lavet med dens navnebror røde drue fra Italiens Emilia Romagna region - er et værdigt valg.

For en, mousserende vin er indbegrebet festligt. (Vi laver ikke reglerne.) Lambrusco har også et relativt lavt volumen på kun 10 til 11 % sammenlignet med den gennemsnitlige vins 11 til 13 %. Det gør det til en rimelig base for opskrifter som denne, som kræver ekstra spiritus. Ikke mindst af alt har det en tendens til at have et tilgængeligt prispunkt - en nyttig ting, når du pisker drinks til en menneskemængde.

Hvad angår hvilken Lambrusco-stil at vælge? Disse vine kan variere fra tørre til søde. Vi foreslår, at du holder dig til tørre varianter til denne sangria, da opskriftens øvrige ingredienser leverer masser af sukker. De kan også variere i niveauer af opbrusning - gå efter let mousserende frizzante-varianter, hvis du vil have et strejf af gnistre, og semi-mousserende eller fuldt mousserende for bobler med fuld kraft. (Husk, at disse kun tegner sig for en del af drinkens totale boblende - opskriften kræver også club soda.)

Hvis du planlægger at forberede din sangria på forhånd, skal du sørge for, at Lambrusco er passende afkølet. Tilføj heller ikke de boblende elementer før lige før servering, for at bevare batchens brusende.

Sådan laver du mousserende tranebærsangria

Af Dana Beninati
Serverer 10 til 12

Efter at have brugt noget tid i Spanien, elsker jeg at lave store portioner sangria i feriesæsonen. Professionelt tip: Mens friske tranebær fungerer smukt i sangria, tjener frosne tranebær hovedsageligt som mini-isterninger, der hjælper med at holde drikkevaren kold, mens de tilføjer smag.

• 1 12-ounce pose frosne tranebær
• 2 navleappelsiner
• 2 kopper tranebær-æblejuice
• ½ kop appelsin- eller hindbærlikør
• 1 750-milliliter flaske rød Lambrusco
• 1 liter club sodavand
• 12 kviste frisk rosmarin, til pynt

Læg tranebærrene i en stor kande. Vask appelsinerne godt og skær dem i tynde skiver og kom dem i kanden sammen med tranebær-æblejuice og likør. Top med Lambrusco og club sodavand. Rør forsigtigt for at kombinere. Server over is, pyntet med en kvist frisk rosmarin.