Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Drikkevarer

En guide til forståelse og nydelse af brandy

Brandy repræsenterer en af ​​de største, bredeste og smukkeste spirituskategorier. Det er også en af ​​de mest forvirrende, fordi det er fremstillet over hele verden fra en bred vifte af råmaterialer (primært gæret frugtsaft). Her er et par retningslinjer designet til at hjælpe dig med at finde en brandy, du vil elske, og hvordan du bedst kan nyde den.



Hvad er brandy lavet af?

Langt størstedelen af ​​brandy destilleres enten fra druer ( Cognac , Armagnac, grappa, pisco ) eller æbler ( Calvados , applejack, apple brandy).

Der er en mindre kategori af brandy (nogle ældre, nogle ældre, sidstnævnte kaldet eau de vie) lavet af stort set enhver slags frugt: ferskner, kirsebær, blommer, du hedder det. En række lande, især i Europa, har destilleret deres lokale frugter i generationer. Ofte markedsføres disse sorter under det navn, der anvendes i deres hjemlande, som slivovitz (blomme, Østeuropa) kirschwasser (kirsebærbrandy, Tyskland eller Østrig) eller raki (abrikosbrandy, Centraleuropa).

Hvorfor intet slår smagen af ​​unaged brandy

De mest berømte er franske.

Her er de vigtigste franske brandy at vide, baseret på hvor de fremstilles og hvordan de produceres.



Cognac er den klassiske druebrandy, der er fremstillet i Frankrigs Cognac-region. Den franske regering er meget streng over betegnelsen. Ikke al brandy er cognac, selvom det bestemt er den mest kendte brandy i USA. Den ældes i fransk eg, der giver en subtil, undertiden krydret smag.

Armagnac er også en druebrændevin lavet i Frankrigs Armagnac-region. Den produceres med nogle af de samme druer som Cognac, så smagsprofilen er ens. Det er dog ofte dristigere og spicier end mange cognacer, ofte med noter af tørret frugt.

Calvados er en æblebrandy, der er lavet i Frankrigs Normandie-region. Nogle gange er det også lavet med pære. Det har en tendens til at have en rig, bagt æble smag.

Amerika fremstiller masser og af alle slags frugter.

Der er masser af druekonjak (Californiens Germain-Robin gør især et antal aftapninger værd at søge), såvel som dem, der er fremstillet af ferskner og andre frugter. Der er også æblebrandy, der er bemærkelsesværdige.

To underkategorier er værd at udpege. Straight apple brandy refererer til amerikansk apple brandy. Applejack, produceret historisk ved frysedestillation eller 'jacking', er typisk en kombination af æblebrandy og neutral kornbrændevin. Ofte ældet i amerikansk eg som Bourbon, smager applejack ofte som en krydsning mellem æblebrandy og whisky.

Hvordan Bourbon driver amerikansk brandy fremad

Hvad med brandy fremstillet i andre lande?

Processen med at fremstille brandy kan variere fra land til land. Her er en oversigt over internationale brandy og det primære råmateriale.

  • Grappa (Italien) : Dette er en 'pomace-brandy', hvilket betyder, at den destilleres fra skind, frø og stilke af druer, normalt dem, der er tilbage fra vinfremstillingsprocessen.
  • Marc (Frankrig) : Også en pomace-brandy.
  • Italiensk brandy (Italien) : Dette er en mere standard tønde-aldret drue brandy. Ikke mange af disse når det til USA, men Gamle Romagna er et mærke, der har taget springet.
  • Pisco (Peru eller Chile) : En særlig aromatisk druebaseret brandy. Normalt er det fra Peru, ældet og hvilede i neutrale skibe i mindst tre måneder. Imidlertid er en håndfuld piscos specifikt fra Chile tønderen.
  • Brandy de Jerez / spansk brandy : Også set i begrænsede mængder i USA. Det kan kun produceres i Jerez, den samme del af Spanien, hvor Sherry fremstilles, og de ældes normalt i Sherry-fade.

Her er et par brandy cocktailopskrifter for at komme i gang.

Kaffe Cocktail
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Sour
Sidevogn Royale
Ikke uden mine bitters
Basement Milk Cocktail
Black Sands

Hvad betyder disse bogstaver på etiketten?

Alfabetets suppe af klassifikationer — VS, VSOP, XO — kan være forvirrende. De fleste cognacer er en blanding af brandy i forskellige aldre, og de får disse betegnelser i stedet for en enkelt alder eller årgang.

VS betyder meget speciel, med den yngste eau de vie i blandingen ikke mindre end to år gammel. VSOP betyder Very Old Superior Pale, med den yngste eau de vie mindst fire år gammel. XO betyder ekstra gammel med den yngste eau de vie mindst seks år gammel. Det meste af den cognac, der sælges i USA, er enten VS eller VSOP.

Disse betegnelser anvendes normalt på Cognac, selvom de nogle gange ses på andre franske brandy og lejlighedsvis amerikansk brandy-mærke.

Ud over disse betegnelser, der ofte blander en række aldre, frigiver en række Armagnac-producenter også brandy med specifikke vintage-betegnelser.

Hvordan blander du brandy? Eller skal det kun drikkes pænt?

Det korte svar: ja, du kan blande brandy i cocktails. Du kan dog måske spare dyrere eller sjældne cognacer til at nippe pænt. Overvej at prøve et stenglas i stedet for en snifter. Jeg finder ud af, at indsnævring af glasset koncentrerer alkohol på en ubehagelig måde og foretrækker et åbent glas for at nyde aromaer, mens alkoholen kan forsvinde.

Men generelt, vær ikke bange for at blande væk.