Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Middagsselskabstid

Spring over Valentinsdag, og hold en fest med vennerne

For dem, der ikke har et romantisk forhold under Valentinsdag, bliver ideer som 'Galentinens dag' eller at spise rige desserter udråbt som trøstepræmier. Men der er ikke noget bedre tidspunkt end en kold nat i midten af ​​februar til at afholde et middagsfest og fejre din kærlighed til venner, vin og mad.



Uden romantikfaktoren for at skubbe ligningen op kan du dykke lige ind i stinkende, osteagtig, rodet, helt unsexy mad. Gæsterne kan bære deres foretrukne fritid eller gamle T-shirts. Måske kan alle klæde sig på date-night-fancy for at tilføje en følelse af lejlighed til festlighederne. Der er ingen regler på 'Pal-entines' dag.

Og da du er i en gruppe, skal du starte med en flaske i stort format. Pop en magnum af boblende, ligesom Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , for at fejre, at der er mere end to mennesker, der drikker det. Sæt et avanceret ostebræt og cue din foretrukne peppy playliste for at holde gæsterne glade, mens du er færdig med forberedelserne til hvidløgssuppe, blå ost og løggratin og lam Bolognese.

Læs videre for opskrifter, og du er velkommen til at tilføje dine egne blomstrer. Denne Pal-entines Day-menu inkluderer ikke en dessert, for hvorfor ødelægge en sjov aften med bagning? I stedet skal du afslutte natten med en ny klassisk kombination: chokolade og spiritus .



Hvidløgsbrødsuppe

Dette er løst baseret på en baskisk hvidløgssuppe, og den spises bedst, når du ikke forventer at kysse nogen. Suppen har smukke bløde hvidløgssmag, afbalanceret af et strejf af saltet ansjos og chili. Hvidløgsbrødkrydder på toppen tilføjer en ekstra dosis smag og struktur. Server det med en rosé, det har en livlighed, der skærer igennem den rige suppe.

  • 2 kopper uaktuelle brødterninger (½ tomme)
  • 1 medium hvidløg
  • 2 spsk smør, smeltet
  • 1 spsk finhakket persille
  • Kosher salt efter smag
  • 1 spiseskefuld parmesan
  • 1 ansjosfilet
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tørret ancho chile
  • 2 liter kyllingekraft
  • Røget paprika efter smag

Opvarm ovnen til 450 ° F. Spred 1 kop brødterninger på bagepladen. Skræl og finhak 2 fed hvidløg. Kombiner med smeltet smør og persille, og pensel blandingen på brødterninger. Drys salt og parmesan ovenpå. Bages indtil gylden, ca. 10 minutter. Sæt til side.

I mellemtiden skræl resterende hvidløg. Brug mørtel og pistil eller gaffel og lille skål, tilsæt ansjos og mos sammen med hvidløg. Over medium varme, varm olie i medium, kraftig gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt hvidløgsblanding, hel chili og resterende ristet brød, og rør for at kombinere. Kog indtil brød lige begynder at blive gyldent, 5-7 minutter. Tilsæt kyllingekraft, og lad dem simre 20-30 minutter. Fjern chili, og krydre efter smag med salt og paprika. Fordel mellem 4 skåle. Pynt med hvidløgsbrødcrutoner. Serverer 4.

Par det

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 point . Denne ultrafriske og frugtagtige rosé vil skære igennem suppens cremede hvidløgssmag. Moden jordbær og fersken komplimenterer salte ansjoser og er en behagelig modvægt til hvidløg. Intens syre opfrisker ganen, mens teksturen af ​​hans rosé tørrer den af ​​og forbereder den næste bid.

Blå ost og løggratine

Løg bliver ikke ofte stjernen på en skål, men du har dem altid ved hånden. De fortjener en smule kærlighed og opmærksomhed. Denne gratinopskrift giver løg, der er ømme, karamelliserede og søde - en perfekt folie til skarp, kraftig blåost og nøddeagtig, krydret rugbrødsmuler.

  • 1 spsk smør
  • Salt efter smag
  • Sort peber efter smag
  • 2 store gule løg, tynde skiver
  • Kosher salt og peber
  • ¼ kop Sherry
  • 1 kop kraftig fløde
  • 2 teskefulde finhakket frisk salvie
  • 1 tsk friske timianblade
  • ½ tsk finrevet revet citronskal
  • Klem jorden muskatnød
  • 1½ kopper rugbrødkrummer
  • 4 ounce smuldret blå ost
  • 2 spsk tynde skiver purløg

Placer stativet i den øverste tredjedel af ovnen. Varm op til 450 ° F.

Smelt smør i stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og drys salt og peber over. Rør for at kombinere, kog derefter, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er ømme og begynder at farve ca. 20 minutter. Tilsæt Sherry for at deglaze. Reducer varmen til medium lav, og tilsæt fløde, urter, citronskal og muskatnød. Simmer for at kombinere smag, ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Hæld blandingen i en 9 x 11-tommers bageplade. Drys brødkrummer og blå ost ovenpå. Bages indtil gyldenbrun og boblende ovenpå, ca. 15 minutter. Pynt med purløg inden servering. Serverer 4 - 6.

Par det

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 point. Fyldt med syre, de lyse kirsebærsmager i denne Gamay bringer levity til dekadent gratin. Koncentrerede smagsstoffer og fast struktur er nødvendige for at matche rækken af ​​stærke smag fra blå ost, søde løg og rug.

Bucatini med lam Bolognese

Konventionel visdom siger ikke at spise spaghetti på en dato, så du ikke sprøjter sauce overalt. Så gem dette rige, solide måltid til en lejlighed, hvor folk er mindre selvbevidste om at lave et surt rod. Mens bucatini er den ideelle pastaform på grund af dens tykkelse og store tyggefaktor, fungerer enhver lang, tyk pasta. Denne opskrift indeholder tørret mynte, koriander, kanel og appelsinsaft, som er mere almindelige i mere sydlige og vestlige Middelhavsområder end Italien. Der er en slags magi, der sker, når disse smag kombineres med lam.

  • 1 pund malet lam
  • Kosher salt og sort peber efter smag
  • 2 teskefulde tørret mynte
  • ½ tsk malet koriander
  • ¼ teskefuld kanel
  • 2 spsk olivenolie
  • ¼ kop finhakket løg
  • ¼ kop ternet gulerod
  • ¼ kop fint terninger af selleri
  • 4 fed hvidløg, finhakket
  • ¼ kop frugtagtig rødvin
  • 1 kop appelsinjuice
  • 1 (28 ounce) kan knuste tomater
  • ⅛ tsk knuste rød peberflager, plus mere til servering
  • 12 ounce tørret bucatini eller anden lang, tyk pasta
  • Revet Pecorino (valgfri til servering)

Drys lam med salt og peber efter smag i en medium skål. Tilsæt mynte, koriander og kanel, og bland.

I stor gryde varm olie på medium varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri og ⅛ tsk salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt 7 - 10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt lam, og rør for at kombinere. Kog indtil brunet i bunden. Tilsæt rødvin og appelsinjuice, og skrab eventuelle brunede bits ned fra bunden. Tilsæt tomater og rød peberflager, og lad dem simre i 30 minutter, sænk om nødvendigt varmen for at forhindre kogning.

I mellemtiden koges en stor, velsaltet gryde med vand. Tilsæt pasta og kog al dente i henhold til pakkevejledningen. Afløb pasta, reserver 1 kop madlavningsvand. Tilsæt pasta til Bolognese, og rør for at kombinere. Tynd med pastavand, hvis det ønskes. Lad koge 2-3 minutter for at smelte smag. Serveres med yderligere røde peberflager og Pecorino, hvis det ønskes. Serverer 4 - 6.

Par det

Planeta 2015 Frappato (Sejr) $ 22,88 point. En frisk rød med eukalyptustoner, denne sicilianske vin supplerer de mange forskellige krydderier og urtearomaer i saucen, mens den har nok krop til at håndtere lammets rigdom.