Lær de fem S'er af vinsmagning
Lad dig ikke skræmme af alle disse smarte vinbeskrivere eller de svimlende og svømmende lyde, som profferne laver, mens de smager. For at evaluere vin kommer det hele ned på 'fem S'er'.
Evaluering af vinens visuelle kvaliteter / Illustration af Ryan McAmis
Se. På samme måde som en synsk, der ser ind i en krystalkugle, kan inspektion af vin i glasset hjælpe med at forudsige meget af, hvad der skal komme på næsen og ganen. Det farve , dybde og intensitet af en vin kan give et indblik i dens alder, koncentration, krop og overordnede stil.
Tip: hvide vine får farve, når de bliver ældre, mens røde vine mister farve.
Det hele ligger i håndleddet / Illustration af Ryan McAmis
Hvirvler. Hvirvlende er integreret for at lufte vinen og tillade den ilt at 'åbne det.' Denne forførende kunst afslører en vins kompleksitet, og den vil øge intensiteten i de fleste unge, overdådige aftapninger såvel som de ældre skønheder. Endnu bedre, når det gøres ordentligt, vil det wow og potentielt hypnotisere dem omkring dig.
Teknik der er lige ved næsen / Illustration af Ryan McAmis
Sniffe / Lugt. Vær ikke bange for at skubbe hele din næse lige ind i glasset. Vine med medium til udtalt intensitet skal ikke have et så dybt dyk, men andre kan være lidt skamfulde i starten. I disse tilfælde skal du vende tilbage til trin nr. 2 og hvirvle lidt mere. Aroma er normalt hvor du hører alle de seje, excentriske vin termer som 'kat tisse', 'våd hund' og 'grillet vandmelon.'
Et spørgsmål om god smag / Illustration af Ryan McAmis
Nippe til. Det tager et stykke tid at faktisk smage en vin under undersøgelsesprocessen, men det er ofte værd at vente på. Plus, alle de foregående trin skal give en ret god idé om, hvordan vinen skal komme på ganen.
Når professionelle smager vin, bemærker du muligvis nogle smukke modbydelige og ligefrem modbydelige lyde, men der er grunde til det. Swishing, swooshing og gulping sikrer, at vinen rammer alle dele af tungen og munden. Således kan smageren måle sødme, surhed, bitterhed, tanniner og identificer den generelle mundfølelse. Indsugning af luft giver mulighed for yderligere beluftning i ganen, og det hjælper flygtige komponenter med at blive mærket af det olfaktoriske system til at få fat i alle vinens egenskaber.
Sådan smager du vin som en professionelHer ser du efter primære egenskaber (frugt, blomster og krydderier), sekundære egenskaber (eg og gæringsrelaterede smagsstoffer) og tertiær karakter (dem, der skyldes flaske aldring , som svampe, tobak og nuttiness), afhængigt af vinens alder.
Glem ikke at nyde / Illustration af Ryan McAmis
Smag. Her er hvor finishen kommer i spil. Du vil nyde den endelige essens af en vin. Her ser du ikke kun efter længde, men balance mellem frugt, syre, tannin og tekstur. Når en vin efterlader dig med et overvældende ønske om en ny slurk, ved du, at du har fundet en vinder.
Sidste tip
Hvis en ung vin har en langt overlegen finish end smagen på ganen, har den sandsynligvis brug for lidt beluftning eller endda lidt mere tid i kælderen.