Et team af forskere ledet af Laurent Deluc og kolleger fra University of Nevada, Reno og Boston University School of Medicine, har afsløret nye oplysninger, der er sat til at transformere vores forståelse af druemodningsprocessen.

Delucs team undersøgte 7 forskellige faser af vindruebærudvikling for druen V. vinifera Cabernet Sauvignon.

Forskerne analyserede RNA's rolle i en række processer, herunder organisk metabolisme og aminosyre, fotosyntese, cirkadiske cyklusser og patogenresistens. Især blev genetiske ændringer forbundet med calciumsignalerende gener, der spiller en rolle i aroma- og flavonoidforbindelsesproduktion, kortlagt.

Og analyse af genekspressionsmønster for sukkermetabolisme afslørede en tidligere ukarakteriseret vej til produktion af glucose og triophosphat påberåbt fra véraison til modne bær.

Det er svært at forudsige, hvordan disse opdagelser vil påvirke vinproduktion på kort sigt, da funktionel test er påkrævet, siger Deluc.

”Men det kan helt sikkert hjælpe ved at tilvejebringe nye elementer til at forbedre vores forståelse af bærudvikling. Det kan hjælpe producenterne med at estimere den bedste dag til høst af deres druer og dermed producere bedre vine, ”siger Deluc.

For eksempel kan det være muligt at forbedre ældningen af ​​visse vine ved at ændre den genetiske ekspression af visse tanniner - som spiller en nøglerolle i stabiliseringen af ​​vin over tid.

Deluc arbejder i øjeblikket på et separat papir om effekten af ​​vandunderskud på vinkvaliteten, der identificerer specifikke gener, der kan bruges som biomarkører for vinrankerne og også for vinkvalitet.

”I den nærmeste fremtid kan vi muligvis overudtrykke et af disse gener for at forbedre vindruetolerance over for belastninger som kulde, salt eller vand. Ved at identificere de gener, der er relateret til disse abiotiske belastninger, vil vi være i stand til at vælge nøjagtigt den rigtige klon til at vokse - selv i ørkenen eller bjergområderne, ”siger Deluc.

Flere eksklusive artikler online: