'Hvordan er det at dyrke druer i Sibirien?'

Det var vittigheden, der blev stillet til Caroline Granger, da hun begyndte at plante vinstokke på sin familiegård i Canadas Prince Edward County. Regionen ligger på Lake Ontario's nordlige kyst og er en relativ nybegynder til dyrkning af vindruer. Granger og andre gennemførte deres første beplantning for næsten to årtier siden.

For at være sikker kan vintrene være hårde her. Hvert år begraver de fleste vingårde deres vinstokke omhyggeligt med hånden, en efter en. Men jorden med sit kalkstensubstrat ligner den i Bourgogne, og normalt modererer søen klimaet nok til at sikre høst.

Relativt ukendt udenfor Canada , 'Amtet', som det kaldes nord for grænsen, har længe tiltrukket weekendfolk fra Toronto, Montreal og Ottawa. Det kan prale af historiske byer, bølgende bakker og 800 km kystlinje. Men vinens ankomst har gjort den bucolic region impuls hurtigere.

Besøgende turnerer og smager på de 40 plus vingårde, spiser på restauranter, der parrer mad fra lokalområdet med vin og overnatter på et af tre nye hoteller, der befinder sig i renoverede gamle bygninger. En, The June Motel, er et nyindfattet motel ved vejkanten med lyserød maling og tapeter med tropisk tema. Korkskruer i værelserne vidner om stigningen i vinturisme i området.

Caroline Granger og børn / Foto med tilladelse fra Grange of Prince Edward Winery

Vingårde at besøge

Grange af Prince Edward Winery

Granger forvandlede sin families stald, bygget i 1826, til et smagsrum til denne vingård i nærheden af ​​Hillier, som hun driver med sin datter, Maggie Belcastro. En enlig mor med tre børn på det tidspunkt overtalte Granger sin far, en kvægbruger, der også dyrkede et par afgrøder, om at lade hende prøve at dyrke druer.

”Han troede måske, at jeg var skør, men han lod mig prøve det,” siger hun.

Efter at hun tog et vinfremstillingskursus på et nærliggende college, plantede Granger Chardonnay, Pinot Noir og Gamay, koldtolerante druer, der trives i burgundisk jord. Derefter flyttede hun til Riesling, Pinot Gris og Cabernet Franc. Granger har nu 60 hektar under vin, der producerer mousserende og stadigvine sammen med en bondehus cider , en produktionsmix, der er typisk for regionen.

Foto med tilladelse fra The Old Third

Den gamle tredje

Bruno François og Jens Korberg, indehavere af Den gamle tredje og tidligere Torontonians, konverterede en gammel lade til et luftigt smagsrum. Der serverer de tilbud som unoaked Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc og cider lavet af Golden Russet æbler. Nogle indtægter fra hver flaske Chardonnay doneres til hospitalet, der har behandlet François for en hjernesvulst.

”Jeg reagerer godt på behandlingen, men det giver dig en længere opfattelse, det var det, vi ønskede, hvordan vi ville bo her,” siger François.

Hinterland Wine Company / Foto af Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Beliggende nær Hillier, Hinterland Wine Company har specialiseret sig i mousserende vin og blev lanceret af det transplanterede par i Toronto, Jonas Newman og Vicki Samaras. Newman var en tidligere maître d 'på en af ​​byens bedste restauranter, mens Samaras var botaniker.

”Vi giftede os med vores færdigheder, vores forskellige netværk, i dette projekt,” siger Samaras. 'Jeg er mere videnskab, han er mere kunst.'

De anvender de tre vigtigste metoder til at gøre mousserende: den traditionelle metode til Les Etoiles-aftapning lavet hovedsageligt af Chardonnay og Pinot Noir, Charmat-metoden til Borealis Charmat Rosé lavet af Gamay i on-site tanke, og méthode ancestrale til Apple Pétillant Naturel , også afledt af Gamay. I sommermånederne kan frokost tages fra madbiler på stedet.

Foto med tilladelse fra Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Denne 150 hektar store ejendom er en kort køretur fra Hillier, langs Loyalist Parkway opkaldt efter amtets første bosættere, amerikanske kolonister loyale over for kronen, der flyttede nordpå efter revolutionskrigen.

Vinproducenten, Dan Sullivan, er en selvbeskrevet seriel iværksætter. Han lærte sit håndværk i en gruppe ligesindede amatører, der lavede vin med juice fra Ontario's bedre kendte vinregion, Niagara.

'Da vi kom her, i 90'erne, var lokal vinfremstilling i sin barndom,' siger Sullivan. ”Vi testede jorden. [Vi] kunne ikke tro, hvor rigtigt det var. Chardonnay elsker det her. ”

Hans 2013 JCR Chardonnay er den sjældne Prince Edward County-vin, der har vundet international anerkendelse. Det vandt sølvmedaljer ved Chardonnay-du-Monde og Decanter World Wine-konkurrencer.

Long Dog Winery / Foto af Ben Flock

Long Dog Vineyard & Winery

De fleste Prince Edward County vinproducenter vælger steder i den vestlige ende nær Hillier. Imidlertid er James Lahti og Victoria Roses over 20 hektar Long Dog Winery sidder i pragtfuld isolation på sin sydligste halvø. At komme væk fra det hele var et mål for Lahti, en berømt IMAX-filmredaktør.

”Jeg var en vred mand i Toronto,” siger Lahti. ”Jeg var nødt til at komme ud. Det var lige ved at blive muligt [i 90'erne] med softwaren og [internet] at redigere video eksternt. Vi så stedet, og vi sprang på det. ”

Selvom vinstokke har haft nogle hårde vintre, dækkede han dem ikke med jorden et nyt år, og de overlevede. ”Vi har søen på alle sider af os, så det hjælper,” siger han.

Vingården er opkaldt efter deres afdøde gravhund, Otto. Dens smagsrum rummer hundens efterfølgere, Fern og Flora, der stikker rundt, mens besøgende nipper til prøver af den ejendomsproducerede Chardonnay, Pinot Gris og Pinot Noir.

Lahti synes stoltest af sin frugt-forward Pinot Noir. 'Vores vinstokke er blevet [plantet i] to årtier og går lige nu ind i de første år for Pinot [Noir].'

Country Cider Company / Foto af Johnny CY Lam

County Cider Company

Længe før druer blev dyrket her, var Prince Edward County æbleland. Beliggende i Waupoos, i den østlige ende af amtet, er County Cider Company bruger frugt fra en frugtplantage plantet i 1850 til at fremstille sine cider.

Grundlæggeren, Grant Howes, var kendt som bedstefar til Ontario ciderindustri. Dens restaurant har udsigt over Prince Edward Bay og tilbyder enkel mad som lambburgere og osteplader, der alle er designet til at supplere cidernes tærhed.

Den virkelige forskel mellem køligt klima og varmt klima vin

Hvor man kan prøve Prince Edward County Wine

Sofistikeret billetpris kan nydes på Drake Devonshire , knyttet til det hippe Drake-hotel i den maleriske, historiske søby Wellington. I en spisestue med glasvinduer, der er ophængt over søen, tilbyder Executive Chef Alexandra Feswick en sæsonbestemt menu med rødder i både by og land. En aborre i Ontario serveres med edamame og lotos root, mens en lokalt hævet lammeskuld er fremhævet med røgfyldt yoghurt og hjemmelavet harissa.

Vinene har både top internationale flasker og lokale mærker. De seneste regionale muligheder inkluderer en Pinot Gris fra Grange, en Pinot Noir fra Long Dog, et par Chardonnays fra Rosehall Run og en mousserende Gamay fra Hinterland.