Kør ned ad Main Street i Amerika, og du vil sandsynligvis finde en anstændig kop kaffe tilberedt af en person med kendskab til stege, vandtemperatur og mælk-til-skum-forhold.

Gå ind i din lokale købmand, og du kan vælge mellem Fair Trade-certificerede bønner med en oprindelse fra Etiopien, Costa Rica eller Peru. Nu i sin tredje eller fjerde bølge, afhængigt af hvem du spørger, håndværk kaffe kultur er overalt.

Hvor end te? Mens mange amerikanere faktisk brygger og drikker te, har den endnu ikke oplevet en ”håndværksrevolution” i det 21. århundrede, den slags, der lancerer nationale kæder og inspirerer finansielle analytikere til at rant om årtusindernes udgiftsvaner .

Hvorfor har mange amerikanere begejstret skiftet fra instantkaffe-krystaller til kunsthåndværk, men alligevel nøjes med teposer på massemarkedet med smag, der tilsyneladende er inspireret af Yankee Candles? Svarene har mere at gøre med Amerikas historiske arv og kulturelle fordomme end smag eller bekvemmelighed.

'Siden dannelsen af ​​dette land har der ikke været en stærk kultur for at drikke te,' siger Smita Satiani, medstifter af Alaya te . Mens kolonister måske har bragt deres kærlighed til te fra England, skiftede det med Townshend Acts og Boston Tea Party i 1773. Trætte af at blive beskattet af kronen, gav mange op te til kaffe.

I 1774 skrev John Adams til sin kone, Abigail, om et møde med en krovært i Falmouth, Massachusetts:

”'Fru' sagde jeg til fru Huston, 'er det lovligt for en træt rejsende at opfriske sig med en skål te, forudsat at den er ærligt smuglet eller ikke har betalt nogen pligter?' 'Nej sir,' sagde hun, vi har afviste al te på dette sted. Jeg kan ikke lave te, men jeg laver kaffe til dig. ”Derfor har jeg drukket kaffe hver eftermiddag siden og har båret det meget godt. Te skal afkaldes universelt. Jeg skal fravænes, og jo hurtigere, jo bedre. ” [sic]

Med andre ord fandt Adams 'værtinde det lettere at opgive te end at betale skat til det britiske monarki. Hendes patriotisme og tilsyneladende evne til at lave en anstændig kop kaffe inspirerede Adams til at sparke sin te-vane.

Amerika har ikke haft 'en stærk kultur for at drikke te', siger Alaya Tea's Smita Satiani / Photo by Getty

Jesse Jacobs, grundlægger af San Francisco's Samovar te , giver en anden forklaring på kaffens overherredømme i Amerika.

”Kaffe er meget mere vanedannende,” siger han. 'Folk kan simpelthen ikke fungere uden kaffe, men få mennesker siger, at de ikke kan fungere uden te.'

En kop selv den stærkeste te huser mindre end halvdelen af ​​koffeinen, der findes i en kop kaffe. Hvis du er en klog forretningsmand, siger Jacobs, hvorfor skubber du ikke et produkt, der i sig selv er vanedannende?

I mellemtiden er moderne amerikanere i stigende grad te-nysgerrige. Ifølge Tea Association of the U.S.A., en handelsgruppe, 87% af årtusinder påstand at de drikker te. Men der er stadig mangel på forståelse for, hvad der præcist udgør te.

Sort te taget med mælk var en hæfteklamme for Satiani, der voksede op i en indisk husstand i Californien. Men da hun begyndte at skrappe en plan for sin detailte-forretning, fandt hun, at mange amerikanskes viden om te begyndte og sluttede med Lipton teposer eller chai og matcha lattes.

For at kategorien kan vokse, bliver amerikanerne nødt til at blive uddannet om forskellene mellem hvid og grøn te og endda høstperioder som første skylning og anden skylning - ligesom Starbucks og andre kaffebarer måtte lære forbrugerne om cappuccinoer, stege og oprindelse .

Starbucks lærte kaffedrikkere om espressodrikke og bønneoprindelse, men tehøster og stilarter er ukendte for mange amerikanske forbrugere / Foto af Getty

Så er der billedproblemet. Lattes med ni dollars og blandinger af smør-maca-kollagen har gjort lidt for at ryste opfattelsen af ​​kaffe som ydmyg, tilgængelig og patriotisk. Te ses derimod ofte som indelukket, fremmed eller prætentiøs.

'Der er et indtryk af, at det ikke er praktisk, hurtigt og omgængeligt, som kaffe er,' siger Satiani.

Før håndværkste kan konkurrere med håndværkskaffe, skal forestillingen om, at hver kop te skal tilberedes i en hellig te ceremoni af en linned-beklædt tidligere model eller nydes i stille kontemplation skal afbrydes.

For nogle amerikanere inspirerer te forestillinger om posh briter, der napper på skorpeløse sandwicher eller japanske munke, der jager oplysning. Men selvfølgelig sluges det også af engelske bygherrer og harrede japanske lønmodtagere, ligesom kaffe forbruges af milliardærer og langdistancebilchauffører.

På trods af disse barrierer har Jacobs satse stort på te i Amerika. I 2002 lancerede han den første Samovar Tea Lounge i San Franciscos Mission District. Han fører nu tilsyn med tre steder samt en blomstrende engrosvirksomhed.

Mens Jacobs siger, at 80% af hans engrosordrer kommer fra kaffebarer, sælger Samovar også direkte til kunder over hele verden. Mange blev omdannet til håndværkerte på et sted i Samovar.

'Vi ser en masse turister, der kommer ind og siger:' Wow, jeg har aldrig haft te som denne før, 'og så går de tilbage til Ohio og bestiller hver måned,' siger Jacobs.

Wellnessbevægelsen lover også godt for håndværkste.

'Vi ser, at der er stor interesse i at skære ned på koffein,' siger Satiani, der peger på en lignende stigning i ikke-alkoholiske drikkevarer . 'Den feedback, vi har haft fra vores kunder, er, at de elsker deres en kop kaffe om morgenen, men resten af ​​dagen skifter de til te.'

Vinelskers guide til kaffe

En anden demografi, der kunne være grundlæggende for at gøre dette skift, er vindrikkere. Te, især sort te, er høj i tanniner . Fans af de snerpende kvaliteter, der ofte findes i en Malbec eller Nebbiolo kunne finde sig selv vundet af lignende fornemmelser i te.

Vindrikkere kan også bedre forstå vigtigheden af ​​terroir og landbrugsmetoder med lav indvirkning. Alaya Tea får sine blade fra gårde, der er certificeret økologisk, biodynamisk eller regenerativ. Det er et punkt at angive det geografiske område, hvor hver tesort blev høstet.

”Vi har fundet ud af, at mange mennesker ikke er opmærksomme på, hvor te de faktisk drikker kommer fra,” siger Satiani. 'Vi er fokuseret på at uddanne vores kunder om den dybe historie og geografi på te-voksende steder som Assam eller Darjeeling, et distrikt, hvis unikke terroir producerer champagne af te.'

Kort efter en straffende kaffeafgift er det svært at forestille sig, at kaffe bliver trakasseret som Amerikas valgte varme drikke. Men flere og flere sundhedsbevidste forbrugere synes at være interesserede i at fravænne deres afhængighed af kaffe.

Og jo hurtigere, som John Adams sagde, jo bedre.