Alle elsker bobler, og tallene beviser det. Salget af mousserende vin er steget i løbet af det sidste årti. Hvorfor? Italiensk Prosecco. I de senere år voksede denne mousserende vin fra Veneto fra at være relativt ukendt for amerikanerne til at blive deres go-to-flaske til fester, brunch og endda weeknight-slurke. Globalt har Prosecco skudt forbi Champagne for at blive verdens bedst sælgende stjernekaster. Imidlertid er ikke alle Prosecco skåret af den samme klud. Bakkerne, der strækker sig nordvest fra Conegliano mod Valdobbiadene, producerer regionens fineste vine og giver den den mest prestigefyldte kvalitetsbetegnelse i Italien: Prosecco Superiore DOCG. Her er hvad du har brug for at vide om Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG eller kort sagt Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco blev født omkring tvillingebyerne Conegliano og Valdobbiadene. Den mousserende vins oprindelseshistorie kan læses blandt landsbyerne, slotte og kirker, der prikker de vinbelagte bakker. Eventyrlandskabet giver romantik til vinen. Man kan forestille sig, at Romeo og Juliet i Verona deler et glas Prosecco Superiore DOCG.

Foto af Arcangelo Piai

Prosecco Hills består af terrasserede vinmarker med bjergskråninger med søvnskråninger, hvilket gør det umuligt at mekanisk dyrke druer. Omsorg for vinmarkerne falder på vinavlere, hvis familier længe har bevogtet om grundene. Denne unikke harmoni mellem land og mennesker skaber en 'broderet' effekt på tværs af omgivelserne, set langt væk, og sikrer, at vin altid vil være håndværksmæssig. Til dette kom kulturlandskabet i Prosecco Hills i Conegliano og Valdobbiadene på listen over UNESCOs verdensarvssteder i 2019.

Prosecco Hills strækker sig over 50.000 hektar omkring Conegliano og Valdobbiadene, omfatter 15 kommuner og repræsenterer hjertet af Prosecco. Det er en af ​​Italiens mest historiske kirkesamfund, der først blev anerkendt i 1969 som en D.O.C. og derefter i 2009 som en betegnelse for kontrolleret og garanteret oprindelse (D.O.C.G.), det højeste kvalitetsniveau i Italien. Conegliano Valdobbiadene sidder øverst i Prosecco-kvalitetspyramiden.

Planteret med Glera, den dominerende drue af Prosecco Superiore DOCG, kaldes små vingårdstomter kanter. De har lodrette og parallelle vinrækker afkølet af Adriaterhavsbrise, som modererer klimaet og giver ideelle vækstbetingelser. Denne unikke terroir kan lugtes og smages i vinene. Glera er perfekt modnet med frisk syre og fylder med blomster-, stenfrugt- og citrusnoter, hvilket giver Prosecco Superiore DOCG sine varemærkearomater.

For at producere boblerne i Prosecco Superiore D.O.C.G. anvender vinproducenter den italienske metode aka Martinotti. Inde i et trykbeholder gennemgår en stadig basvin en anden gæring. Processen producerer kuldioxid, der bliver fanget som bobler i vinen. Teknikken blev perfektioneret af professor Tullio de Rosa fra Vinfremstillingsskolen i Conegliano, den første af sin art i landet, der blev grundlagt i 1876. Nogle producenter omtaler teknikken som 'Conegliano Valdobbiadene-metoden.' Det passer til Prosecco Superiore D.O.C.G. fordi det fremhæver Gleras friske, smukke aromaer.

Foto af Beatrice Pilotto

Takket være adskillige stilarter tilbyder vine fra Conegliano Valdobbiadene forskellige sensoriske oplevelser. Prosecco Superiore DOCG-vine er klassificeret efter brusende: Spumante (Mousserende), Frizzante (Semi-Mousserende) og Tranquillo (Still), efterfulgt af niveauer af resterende sukker, fra tørreste til sødeste: Ekstra Brut, Brut, Extra Dry og Dry. Brut Nature eller “Sui Lieviti” indikerer en brut vin tilbage på bæren.

Vine udpeget som 'Rive' angiver små byer, der fremstiller elegante vintagevine, mens de, der er udpeget som 'Cartizze', repræsenterer regionens bedste vinbetegnelse eller 'Grand Cru' af Conegliano Valdobbiadene.

Foto af Arcangelo Piai

Cartizze Superiore har et særskilt mikroklima og unikt jordarbejde og ligger på 267 hektar i Valdobbiadene. Landet, der arbejdes manuelt, giver begrænsede mængder terroir-drevet Superiore di Cartizze DOCG eller lidt over 1,4 millioner flasker om året.

Consorzio di Tutela, det konsortium, der fører tilsyn med Conegliano Valdobbiadene Prosecco, har forpligtet sig til at bevare landet for fremtidige generationer gennem bæredygtige vindyrkningsprojekter. Det er yderst vigtigt at beskytte vinernes integritet. Næste gang du åbner en flaske Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, smager du hvorfor.