Sådan tilbereder du kål, så du rent faktisk får lyst til denne sunde grøntsag
Hvis du troede, at kål kun var til rå coleslaw eller servering med corned beef, er vores testkøkken her for at ombestemme dig. Tilberedning af kål kan være både hurtigt og nemt, og opskrifter med den solide grøntsag kan være en lækker sideret eller hovedret. Lær, hvordan du forbereder et kålhoved, og opdag derefter nogle af vores foretrukne måder at tilberede grøntsagerne på. Når du har fundet din yndlingsmetode, tæller du dagene ned, indtil du kan spise dine grøntsager igen.
Kål er tilgængelig i flere varianter - såsom Napa, savoy og rød - hvor den runde grønne type er den mest almindelige på amerikanske markeder. Kål er ikke kun økonomisk; det er også en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder 1,8 gram fibre pr. kop. Når du køber kål, skal du vælge et hoved, der er tungt for sin størrelse, farvestrålende og fri for brune pletter og visne blade. Opbevar kål i køleskabet i en til to uger.
Sådan forbereder du kål til madlavning
Fjern de løse ydre blade og skyl kålhovedet med vand. På et skærebræt skal du bruge en kokkekniv til at skære hovedet i halve gennem kernen. Skær hver halvdel i kvarte.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Brug kniven til at fjerne kernen fra kilerne. Kog enten kålen som den er i disse kiler eller hak den groft. For at hakke skal du lægge en kile med snitsiden nedad på et skærebræt. Hold kniven vinkelret på kilen og skær den i ¼-tommer brede stykker. Som en generel tommelfingerregel svarer et mellemstort kålhoved til omkring seks kopper hakket kål.
Sådan koger du kål
Det kan opfattes som en grundlæggende madlavningsmetode, men kogte grøntsager kan få masser af smag, afhængigt af hvad du bruger til at koge væske. Kogt kål kan være en af de nemmeste (og mest praktiske!) måder at tilberede kål på. Vandopløselige vitaminer udsuges dog under madlavningen, så kogning er muligvis ikke den ideelle måde at tilberede kål på, hvis du ønsker at bevare næringsstoffer.
- I en gryde bringes en lille mængde vand eller bouillon i kog. Tilsæt kål.
- Kog uden låg i 2 minutter. Dette gør det muligt for noget af den stærkt lugtende hydrogensulfitgas, der udsendes under madlavningen, at forsvinde.
- Dæk gryden til, og fortsæt med at koge, indtil den er sprød (omkring 6 til 8 minutter for kiler og 3 til 5 minutter for hakket). Dræn godt af.
Sådan dampes kål
Dampet kål er en god mulighed, når du serverer kål sammen med noget andet dristigt aromatiseret (som kielbasa), da kålen ikke får yderligere smag under dampning.
- Kålbåde anbefales til denne metode til madlavning af kål. Sæt en dampkurv i en gryde. Tilsæt nok vand til gryden, så vandstanden er lige under bunden af kurven.
- Bring vand i kog, og tilsæt derefter kålbåde til dampkogeren.
- Dæk til og damp i 10 til 12 minutter, eller indtil kål er sprød-mør.
Andy Lyons
Få opskriften på sauteret rødkålSådan sauterer du kål
Sautering af kål kan være den mest almindelige måde at tilberede kål på komfuret, fordi du kan inkorporere så mange smagsstoffer og ingredienser, mens du holder nøje øje med færdigheden.
- Hakket kål anbefales til denne metode (selvom denne bacon- og kålopskrift er et bevis på, at kiler også virker). For 6 kopper hakket kål, i en stor stegepande varme 2 til 3 spsk madolie over medium-høj varme. Tilsæt den hakkede kål.
- Reducer varmen til medium. Kog og rør kål i 4 til 6 minutter, eller indtil kålen er sprød-mør.
Sådan steges kål i ovnen
Hvis du kan lide ristede grøntsager, så prøv at koge kål i ovnen. Den håndfri tilberedningsmetode giver en smøragtig, karmeliseret smag, der passer godt sammen med andre salte retter.
- Skær kål i skiver (som en grøntsagsbøf) eller stykker. Læg dem på en bageplade, dryp med olivenolie, salt og peber samt andre ønskede krydderier.
- Placer i 425°F ovn i 30 til 45 minutter, vend én gang, indtil den bagte kål er mør.
Sådan tilberedes kål i mikroovnen
Når du har andre retter tilberedt på komfuret, kan du også henvende dig til din mikrobølgeovn for at tilberede kål.
- Læg kål i en skål, der tåler mikrobølgeovn, sammen med 2 spsk vand. Dæk til med ventileret plastfolie eller et mikrobølgesikkert låg.
- Mikroovn, tildækket, på høj, indtil de er sprøde, under omrøring én gang. Planlæg 9 til 11 minutter for kålbåde og 4 til 6 minutter for hakket kål.
Sådan tilberedes kål i en øjeblikkelig gryde
Vi ved, at du elsker at bruge din Instant Pot til alt, så her er, hvad du skal vide om trykkogning af kål, uanset hvilket mærke af apparatet du har.
- Hakket kål eller strimlet kål anbefales til denne metode. Placer 6 kopper hakket eller strimlet kål i den elektriske trykkoger med ¼ kop vand, ¼ kop æblecidereddike, en knivspids salt og sort peber, en spiseskefuld rapsolie, 3 spsk brun farin og 1½ tsk tørrede krydderurter (f.eks. som timian).
- Lås låg og kog på højtryk i 2 minutter. Slip hurtigt trykket og åbn låget forsigtigt. Rør rundt inden servering.
Sådan tilberedes kål i Air Fryer
Kogning af kål i airfryeren giver sprøde, karamelliserede kanter og et mørt interiør. Det er en lækker, praktisk måde at tilberede kål på.
- Forvarm din airfryer til 350°F. Skær din rød- eller grønkål i tern og spray med madlavningsspray. Smag til med salt og peber.
- Kog indtil de er møre og gyldenbrune, cirka 25 minutter.
Brug disse madlavningsteknikker til god brug i vores bedste kålopskrifter, som kål- og kartoffelgratin og braiseret kål med gulerødder.
