Sådan afkodes et tysk Riesling-mærke
Du har smagt lækker tør tysk riesling og vil gentage oplevelsen. Du ser på flaskerne og begynder at ridse på hovedet. Frygt ikke - selv professionelle synes, at tyske etiketter er et mareridt. Heldigvis fortsætter store vinproducenter med at lave store Rieslings. Sådan finder du dem.
Trin 1> Find ud af, om det er tørt
Står det tør på flasken? Ordet betyder bogstaveligt talt 'tørt'. Men selvom ordet ikke vises, kan vinen stadig være tør. Tricket: Kontroller den anførte alkoholprocent. Hvis det er over 11 procent, er du klar til at gå.
Trin 2> Vælg din regionale stil
Der er utallige undtagelser, men her er hver regions generelle smagsprofil.
Mosel, Saar, Ruwer: Spændende med fersken-, mineral- og undertiden blomsteragtige noter samt sur syrenhed i prikken.
Pfalz, Baden, Württemberg: Fyldig, med moden, renskåret frugt og en fast ryggrad i syreindholdet.
Nahe, Middle Rhine, Franconia: Krystallinsk og rent med mineralsk og mulig stålnoter.
Rheingau: Statuesk, slank og nogle gange streng.
Rheinhessen: Frisk frugt med sten, mineralsk og lejlighedsvis ståletoner.
Trin 3> Kontroller kvaliteten
Tyske mærker skal angive et kvalitetsniveau. Men det arkaiske system er i sagens natur mangelfuldt (på tilsyneladende utallige måder), så du kan ikke altid stole på det. Tænk mere på det som en løs guide.
Der er fire kvalitetsniveauer. De mest almindelige i USA er de to topkategorier: Qualitätswein eller QbA og den teoretisk højere kvalitet, Prädikatswein eller QmP.
Medlemmer af VDP, eller Sammenslutning af tyske Prädikatsweingüter , en gruppe vingårde, var så trætte af de forvirrende love om mærkning, at de skabte deres egen klassifikation med fire letforståelige kategorier i stigende rækkefølge:
Gutswein: godsvin, tør
Lokal vin: landsbyvin (fra tør til sød)
Første lag: første vækst (fra tør til sød) fra et enkelt klassificeret sted
Stor placering: stor vækst / grand cru (fra tør til sød), fra et enkelt klassificeret sted. Tørre vine fremstillet af Grosse Lage kan mærkes som Grosses Gewächs. Hvis du er på udkig efter en tørvin i topklasse, skal du passe på VDP-logoet og sætningen Grosses Gewächs. Generelt signalerer selve VDP-logoet overlegen kvalitet på alle niveauer.
Trin 4> Gennemgå modenhed
Hvis QmP indeholder etiketten en Prädikat, en af fem betegnelser, der indikerer druernes modenhedsgrad ved høst og kan - nogle gange, men ikke altid - hjælpe dig med at ringe ind på en stil, du foretrækker.
Niveauerne i spil for en tør Riesling er, fra mindst modne til mest: Kabinett, Spätlese og Auslese.
skab : Vidunderligt let, med vægtløs struktur, stor frugt, udtalt aroma og meget tilbageholdende alkohol.
Sen høst : Mere struktureret, afrundet og fyldig end Kabinett.
valg : Mere krop og stof, ofte muskuløs og struktureret, men aldrig fedt.
