En potluck kan være en fantastisk måde for venner og familie at komme sammen uden at en eneste vært bliver sadlet med meget madlavning. Alle medbringer en yndlingsret, en flaske vin eller begge dele. Hvad kan muligvis gå galt?

Nå, et par ting, viser det sig. Alle kan komme op med tortillachips og guac. Måske skaber en person nok af deres skål til at fodre en hær, og du ender med kvart med resterende dukkert. Det er muligt, at de fleste gæster undgår madlavning for at stoppe i flaskebutikken, hvilket betyder, at der ikke er mad nok til at opsuge vinen.

Eller måske, mest tragisk, ender du med det rigtige antal forretter, forretter, desserter og vine, men de går ikke rigtig godt sammen: Retterne supplerer ikke hinanden, parringerne er glansløse. Som vært er du bekymret for, at folk ikke får det bedste måltid, de kunne.

Vi er her for at redde dig fra den skæbne. Brug denne vejledning til at hjælpe med at lette en potluck, hvor alle har en lækker middag og får en chance for at udtrykke deres gastronomiske kreativitet eller vise deres parringsdygtighed.

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Vælg et tema

Du behøver ikke at have en fuldt tema-fest, men det er en god ide at vælge en køkkenstil eller en hovedret til at fungere som midtpunktet. Ret derefter gæster mod kategorier for andre bidrag. Dette giver dem plads til at forberede en yndlingsopskrift, men alligevel sikrer, at måltidet føles sammenhængende.

• Du steger en kylling.
• JERES gæsterne medbragte ristede grøntsager, salat, brød og en let rødvin.
• Du laver trukket svinekød.
• JERES gæster pakker en picnic med majsbrød, coleslaw, pickles, en dyb nuance lyserød .
• Du forbereder en salat fyldt med protein og påfyldninger som avocado.
• JERES gæsterne leverer chips, dips, hors d'ouvres, mousserende vin.
• Du laver dejkugler til personlige pizzaer med tomatsauce og mozzarella ved hånden.
• JERES gæsterne leverer deres yndlingspizzapåfyldninger plus sprudlende eller en strukturel hvid eller orange vin.

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Flaske service

Chancerne er, at der er nogen i din kreds, der ikke er en god kok eller ikke har meget tid på deres hænder. 'Medbring din yndlingsflaske vin,' er altid et venligt direktiv. Det kan også ofte tjene som en samtalestarter: Hvad gør denne flaske speciel for dig? Hvordan opdagede du det?

Som med maden er det dog din pligt som vært at sørge for, at der er nok vin til alle, og at den vil supplere måltidet.

Cha McCoy er en certificeret sommelier og gæstfrihedsprofessionel, der grundlagde Cha Squared gæstfrihed , som organiserer en række middage til parring af vin, kaldet Communion. Hun har et par madvenlige forslag, der hjælper med at holde gæsterne glade.

Forslag til Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Morgen

' lille er min go-to-drue til hors d'oeuvres, ”siger hun. ”Det kan håndtere alle smag på samme tid og stadig være elegant. Det passer også godt til fisk, sjældne stykker oksekød, kalkun eller bøf eller tun-tartar. ”

På den lettere side: ”Alle elsker mousserende vin. Du kan ikke gå galt med Champagne ”, Eller andre traditionelle mousserende vine, siger McCoy. 'Stegte retter passer også godt sammen med bobler.'

Mousserende forslag

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Crowd Control

Undgå fristelsen til at gøre dit hjem til skolegymnasium eller kirkekælder i din ungdom. Det ideelle antal gæster er 6–10. Der vil være nok mad til alle, selvom par medbringer en delt skål. Plus, ikke alle skal lave mad, og ingen skal lave en enorm mængde.

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Vær forberedt

Ja, dette er en fælles indsats, men som vært / arrangør har du noget ansvar for at sikre, at alle får mad. Dette inkluderer at have allergivenlige muligheder, der passer til alle gæster med begrænsninger, samt backup mad, hvis der ikke er nok. Leela Co. , forfatter til kogebogen Mad med venner , ser ud til købte genstande for at dække hendes baser.

”Jeg er en kender af altid at have de små nubbins af ost ,' hun siger. De små osteafslutninger og prøver er en overkommelig måde at lagre dit køleskab på, og de giver dig mulighed for at sammensætte en ostetallerken med et øjebliks varsel.

Sådan kaster du en blind vinsmagningsparti derhjemme

Ud over opskriften til højre anbefaler Cyd Marcona-mandler, hummus klædt med en hvirvel af god olivenolie eller en klat god figenstop på en ostefad. Disse kan tilføje en følelse af fantasi uden en masse præparater.

Hun anbefaler også at have ingredienser ved hånden, så du kan sammensætte en stor suppe eller salat i måltidsstørrelse. Nogle gange får folk travlt og kan ikke medbringe deres retter, men det kan afrunde et måltid, så alle forlader tilfredse. Og hvis du ikke har brug for det, har du nu taget dig af frokost i et par dage.

Køb, Baby, Køb

Hvis der er en gæst, der på ingen måde bør medbringe en hjemmelavet tallerken, find en mild måde at komme nyhederne på. Prøv at sige noget som: ”Du har det store bageri i nærheden af ​​dit hus. Har du noget imod at hente brød? ” eller, “Enhver chance for at du er villig til at grave i din kælder? Jeg tror ikke, jeg får tid til at finde en flaske vin så interessant som alt andet i dit lager! '

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Er dette slutningen?

Ikke alle nyder dessert, og heller ikke alle er dessertproducenter. Husk, at potlucks har en tendens til at være lidt mere afslappet end et almindeligt middagsfest, og folk spiser ofte lidt mere, så de kan smage på alt. Du kan finde ud af, at gæsterne er for trætte eller fulde til desserten.

Har kaffe, te og et fordøjelsesmiddel, som du elsker praktisk (Amaro Meletti, med dets dessertlignende karamelsmag, er en god chance). Hvis nogen vil medbringe en dessert, skal du opfordre dem til noget, der er let at pakke ud og tage med hjem, som f.eks. Bagværk, småkager eller cupcakes, versus en stor affære, som sidder ned som kage. På den måde kan gæsterne spise dessert sammen eller få en sød påmindelse om aftenen senere

Inviter kun

Vi har givet dig alle værktøjerne til at arrangere en stor fest. Sådan spreder du ordet.

Du er inviteret til en potluck!

Jeg er vært for den den [dato] kl. [Tidspunkt] på [adresse].

Lad os alle mødes og spise!

Jeg planlægger at lave [hovedret], og jeg håber, at I kan dække side retter, appetitvækkere, vin og dessert.

Svar venligst inden [dato], og lad mig vide, hvis du har ideer til, hvad du vil medbringe, samt eventuelle diætbegrænsninger. Og du er velkommen til at medbringe en hjemmecontainer. Med dette besætning er jeg sikker på, at vi får masser af lækre rester.

Jeg håber, at I alle kan klare det!

Foto af Penny De Los Santos / Mad og prop styling af Judy Haubert

Varme oliven

Hilsen Leela Cyd, forfatter, Mad med venner (Clarkson Potter, 2016)

ingredienser

• 1 kop Castelvetrano oliven
• ¼ kop Marcona mandler
• 2 knuste fed hvidløg
• 1 bred strimmel citronskal
• 2 spsk olivenolie
• ¼ teskefuld tørret oregano
• ¼ tsk rød peberflager
• havsalt
• sort peber

I lille gryde kombineres Castelvetrano-oliven, Marcona-mandler, hvidløg, citronskal, olivenolie, oregano, rød peberflager og havsalt og sort peber efter smag. Kog over medium varme i ca. 5 minutter for at varme op. Kast og server straks i en lav skål. Lav 1¼ kopper .