Uanset om du nyder indisk mad på en buffet eller en elegant restaurant, har du sandsynligvis spekuleret på, hvad du skal nippe til med det. Opvasken har tendens til at være temmelig afbalanceret og har muligvis ikke brug for den syre eller bitterhed, som vin eller øl kan tilbyde. Det betyder dog ikke, at de ikke kan forbedre madoplevelsen.

For at bevise det valgte vi et par typiske retter og søgte parring fra et anset ekspertpanel: Rich Higgins , en Master Cicerone Michael Dolinski, sommelier ved Junoon i New York City og Vishvas, bar manager hos Rooh i San Francisco.

Lær Nikkei, det japansk-bøjede peruvianske køkken

Tandoori-ristede kød

Øl: Overvej en saison, ligesom Dupont sæson , siger Higgins. Det er forfriskende at skære fedtet i kødet, men det tilbyder også frugt og krydderi i sig selv.

Vin: Gå efter Riesling , Chenin Blanc og Verdelho , der har tendens til at have stenfrugtsmag såvel som Scheurebe på grund af sin olieagtige karakter og funky røgighed.

Cremede karryretter

Øl: Lagers er en god satsning, ifølge Higgins. De er glatte og brede, med maltethed til at skære igennem rigdom. En Pilsner eller en bleg helvede i München-stil fungerer også.

Vin: Rødvin med en god balance mellem tannin og syre er nødvendig her. Anbefaler Dolinski Syrah fra det nordlige Rhône eller Californien eller østrigsk Blaufränkisch .

Mild vegetabilsk-paneer retter

Øl: Higgins kan lide at parre mild, malt porter med mange slags grøntsagsretter, især når der er varme krydderier som garam masala under tilberedningen.

Cocktail: Rooh laver en chai punch med Assam te og grapefrugt busk, der passer godt til vegetariske retter. Vishvas anbefaler parring af lignende tangy, tanniske cocktails derhjemme.

Krydret Vindaloos

Cocktail: Vishvas vælger noget skarpt og frisk med noget krydderi til det. En mangomule med fx tærtefrugt og krydret ingefærøl ville være ideel.

Vin: Dolinski anbefaler det aromatiske, tropisk farvet Grøn Valtellina med slankere proteiner, og siger, at fyldigere Loire Valley Chenin Blanc også er et sikkert spil med noget krydret.