Madlavning,

Sådan parres vin med italiensk mad

Velkommen til vores ekspert opdeling af populære madkategorier, der skitserer de vigtigste udfordringer (og parringsløsninger) for vinelskere med globetrottende smag.

Denne runde fokuserer vi på parring italiensk mad med vin.

Udfordringen: 'Italienske appetitvækkere som pizza og charcuterie har en tendens til at have rige olivenolier, fedt og ost, mens antipasti- og tomatbaserede retter normalt er sure,' siger Antonio Friscia, chef og avanceret sommelier af Don Chido, en eksklusiv mexicansk restaurant i San Diego. .

Vin fix: ”Jeg nyder personligt en øl i pilsnerstil med pizza, men for en hvidvin vælger jeg Prosecco, fordi boblerne hjælper med at vaske din gane. For rød er min præference Sangiovese eller Tempranillo, fordi disse vine fungerer godt for at afbalancere surheden i mange antipasti. ”