Der er tidspunkter, hvor kun sprudlende gør det, og nytårsaften er øverst på listen. Uanset om du ringer det nye år med en kæmpe fest, en afslappet vennekreds eller en formel middag med dine nærmeste, har vi den rigtige slags fizz til dig.

Der er en mousserende vin, der passer til enhver lejlighed, stemning, mad, musik eller tegnebog. Her er de bedste propper at poppe, når du tæller ned til midnat.

Luksuriøs og intim

Middag for to

Bordet er dækket, servietterne foldet, sølvpoleret og glassene glitrer. Østersene er skubbet, og en lækker menu er perfekt klargjort. Stemningen er festlig, og smagene vil være så subtile og eklektiske som den spilleliste, der vil sætte aftenens tone.

Kun den allerbedste fizz er god nok til at krone årets sidste øjeblikke. Forkæl din gæst og dig selv med en vintage eller speciel cuvée, der er boblende fra verdens mest begavede vinproducenter. Løft dit spil med traditionelle, flaskefermenterede mousserende vine. De har muligvis draget fordel af langvarig ældning af bærer, eller de er vintage-dateret, hagl fra en usædvanlig region eller værdsat enkelt vingård. Enhver pleje er blevet overdådig med disse vine, og du kan smage det. Hvis de vælges godt, kan de tage dig fra apéritif til dessert og hæve den festlige tone.

Forkæl din gæst og dig selv med en vintage eller speciel cuvée, der er boblende fra verdens mest begavede vinproducenter.

Start med en stram, krystallinsk Hvid af hvid , lavet udelukkende af Chardonnay. Med en opløftende, citron friskhed parrer den sig godt med skaldyr eller lette forretter.

Modne vinhøstede vine har dybden til at matche hovedretterne. Deres bløde brusende effekt kan fremhæve de mindste nuancer af en skål. Ældre roséer ser ud til at være lavet specielt til vilde svampe eller trøfler, da disse vine gentager deres jordiske smag perfekt.

Pinot Noir-dominerende stjernekastere eller Hvid og sort har nok rygrad og krop til at parre med lyst og mørkt kød, jævnt vildt. Vine med højere doser kan give en spændende finish parret med en elegant dessert - se efter ordene 'demi-sec' på etiketten.

Foto af Meg Baggott / Styling af Ray Garraffa

Anbefalede vine

Runde 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 point. Dette er en fabelagtig vin fra den største Champagne-årgang indtil videre i dette århundrede. Stadig ung, det blander næsten lige store mængder Pinot Noir og Chardonnay udflet med Pinot Meunier. Mineraliteten og det rige æble og grønne frugter er afbalanceret, og syrlighed skærer i vinen med en ren, parfumeret linje af friskhed. Vinen kunne drikkes nu, men den bliver ældre langt ind i 2020'erne. Moët Hennessy USA. Valg af kælder.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 point. Salons udgivelser er sjældne og betegner en stor årgang - den sidste udgivelse var 2002. Kommer fra grand cru vinmarker i Le Mesnil-sur-Oger, denne 2004 er kompleks og koncentreret og fanger essensen af ​​Chardonnay i Champagne. Intens mineralitet og modne æble- og citrusfrugter ledsager renheden og den skarpe tekstur, der er en del af dets evne til at ældes. Vinen kan fortsætte i mange år, bestemt til 2025 og derefter. Vineyard Brands. Valg af kælder.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 point. Denne engangs-blanc de blancs er lavet af en Stony Hill Chardonnay-klon plantet i en enkelt blok af producentens vingård - siden den blev plantet til Pinot Noir. Denne stjernekaster er sublim, moussen silkeagtig og plettet i mineralitet. Citron, pære og saltlage kombinerer en god effekt på ganen og opdyrker de sprudlende dufte af appelsinskal og flødekage.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 point. En blanding af druer fra Cumières i Marne-dalen og Côte des Blancs, dette er en rig, velafbalanceret og meget ung brut rosé. Det er modent, samtidig med at det holder en næsten stram tekstur og syre, der blødgør og udvides, når det bliver ældre. Drik nu for de livlige røde frugter, men bedre at vente til 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) $ 75, 93 point. Subtile, men fristende dufte af pære, citrusskal, wienerbrød og en varm duft af friskbagt brød fører næsen. Den glatte, cremede gane leverer saftigt gult æble, mandarinskal, aromatisk urt og en krydret ingefærnote, mens små, vedvarende bobler giver elegance. En bitter mandel note lukker finishen. Banville vinhandlere.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (England), $ 80, 93 point. Cremethed og sten er alt, hvad der signaliseres på næsen. Ganen åbner med en generøs ånd, der forener grønne æbleskarphed, citronfriskhed, shortbread-rigdom og kalkholdig dybde. Der er et undergrund af citronolie og varig længde. Der er noget generøst og afrundet ved denne vin, der ikke stammer fra dosering. Spændende, vidunderligt tør, voksen og helt holdbar. Dette er stadig stramt og vil vinde fra flaskealderen. Broadbent Selections, Inc.

En afslappende samling

Din favorit 8-10 mennesker

Du har haft travlt hele året. Det er en aften for kvalitetstid med familie og nære venner. Du vil have en stressfri aften med ægte samtaler. De sidste timer i 2016 handler om at dele og slappe af.

Frigør dig fra stresset ved en formel middag og gør arbejdet, før dine gæster ankommer. Forbered store delingsfade og skåle, og placer dem midt på middagsbordet. Åbn derefter en flaske og start festen.

Alle kan gå i deres eget tempo - en slags afslappet banket, der egner sig til forskellige køkkener og giver plads til den foretrukne familieopskrift. Bare sørg for, at der er noget for enhver smag. Vælg et tema: Få mest muligt ud af dine arvopskrifter, eller vælg duftende indiske, hjertelige mexicanske eller farverige middelhavsretter. Har masser af ekstra tallerkener og bestik i nærheden, så ingen behøver at løbe rundt.

Til Champagne eller ikke til Champagne

Fizz for at sikre en sprudlende aften skal være alsidig. Du vil have blød mousse, livlig friskhed og smag, der kan stå op til, men ikke
overvælde, maden. Nonvintage aftapning af mousserende vine med traditionel metode er perfekt. De har en ideel balance mellem syre og sødme og passer godt sammen med eksotiske retter. Deres friskhed renser ganen og fremhæver forskellige smag. Deres iboende lethed vil udløse en livlig interaktion. Disse vine kommer i mange former: overraskende overkommelige champagner, ikke-vintage, amerikanske klassikere, adskillige franske crémants, citrusagtige Cavas eller endda eksotiske tasmanske stjernekastere.

Foto af Meg Baggott / Styling af Ray Garraffa

Anbefalede vine

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmanien) $ 44, 93 point. Negociants USA, Inc. Editorernes valg.

Alta Alella 2012 Privat Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 point . Æble, mineralsk og mild briny aroma er kompleks og interessant. Fast i kroppen, med skære surhed, er denne brutale natur knogletør med hvide stenfrugtsmag, der læner sig mod neutral bortset fra et strejf af salt. Mineralitet og rensende syre skubber en lufttæt finish. Avant Garde vin og spiritus. Editorernes valg.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs traditionel rå metode (nordkysten) $ 41, 92 point. En meget lys vin fremstillet af mørke druer, dette er en detaljeret og flerlags skønhed. Frisk aroma af ingefær, kanel og brioche fører til en elegant konsistens og livlige frugtsmag som hvid kirsebær og hindbær, der giver ganen og dvæler længe på finishen. Editorernes valg.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 point. Dette er en sprød, forfriskende vin. Med en mousse, der er livlig, men med en cremet kant, giver den attraktiv æblefrugtighed. Et strejf af skål antyder en god flaskealder. Vinen afsluttes med en mineralsk, tangy eftersmag. Plume Ridge. Bedste køb.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) $ 49, 90 point. Denne velafbalancerede ikke-vintage Champagne fra denne store producent i Aube-regionen er domineret af Pinot Noir, der giver rig karakter og struktur. Røde æble og modne melonsmag betyder, at alt er på plads, hvilket skaber en vin, der er lækker klar til at drikke. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d'Alsace) $ 17, 90 point. Løftede noter af modent, saftigt æble er først og fremmest på næsen. De skinner også på ganen, hvor de modvirkes af en fin, blid og cremet mousse og dejlig friskhed. Dette er smukt sammensat, diskret, frisk og elegant. Den tørre finish skinner med citron og ekko lang. Import af Pasternak-vin.

Store husfest

Fejr med en skare

I aften vil du kaste årets skam - og med en ubesværet blanding af lethed og sofistikering, overbærenhed og generøsitet. Ingen gør det som italienerne: Det søde liv er det, du leder efter - en følelse af glæde og masser, der vil være mindeværdige, men ikke bryde banken.

Forbered alt på forhånd, så du kan bruge din tid på at chatte, danse og flirte. Pynt dit buffetbord med tårnhøje plader af spekemat som Finocchiona og Milanese Culatello og Coppa. Sæt wafer-tynde skiver prosciutto omkring grissini. Sid farverige grillede peberfrugter og zucchini klædt i olivenolie sammen med tandpine parmesanstykker og et helt hjul Gorgonzola toppet med ristede valnødder. Ideen: Hold det simpelt, men helt autentisk. Gæsterne kan hjælpe sig selv, mens du sørger for, at drikkevarer fyldes op, og musikken fortsætter med at spille.

Forbered alt på forhånd, så du kan bruge din tid på at chatte, danse og flirte.

Store isspande skal indeholde flasker med italiensk fizz. Prosecco er selvfølgelig alles skummende favorit, enten alene eller som en del af en cocktail (placer stemware strategisk rundt i huset og har piskestokke og ferskenpuré klar til gæster til at blande deres egne Bellinis). Traditionelle metodebobler fra Franciacorta eller Trento vil sætte dem, der kan lide tørre smag, i feststemning, for ikke at nævne, at de passer særlig godt sammen med ostene, især Satèn og ikke doseret eller nul-doseringsformer. En tør, mousserende Lambrusco vil overraske gæsterne med sine uventede fornøjelser, især parret med charcuteri.

Hvis du gerne vil gå ud over at servere straight fizz, skal du oprette en bar og lade alle blande en Poinsettia-cocktail: mousserende vin blandet med Cointreau og tranebærsaft. Opfrisk alle efter midnat med svampede citronflåder - skefulde citronis, toppet med friske bær og Prosecco.

Foto af Meg Baggott / Styling af Ray Garraffa

Anbefalede vine

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 point. En blanding af Chardonnay og Pinot Nero, dette åbner med aromaer af rød bær, bagekrydderi og en wienerbrødnote. Den lyse gane viser jordbær, kirsebær, kanel og brødskorpe indrammet i en silkeagtig mousse. Selected Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 point. Lokkende dufte af duftende blå blomst, rød bær og bagende krydderi løftes ud af glasset. Den lyse salte gane byder på jordbær, hindbær, vilde kirsebær og mandarin sammen med skarp syre og en fast, kontinuerlig pelage. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 point. Vilde blomster, moden frugtplantagefrugt og en duft af aromatisk urt er nogle af de dufte, du finder på dette. Den skummende lineære gane udvider æble, pære, lime og et strejf af citrondråbe sammen med frisk syre og en blød mousse. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 point. Dufte af moden frugtplantagefrugt, frisk brøddej og citrus fører an på denne dejlige stjernekaster. Den lyse gane leverer pære, æble, lime og et strejf af wienerbrødcreme sammen med livlig syre. Den lukker sprød og ren. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 point. Denne lette boblede har en bleg kobberfarve, krydrede aromaer, lyse kirsebær- og ferskenfarve og et let strejf af sødme, der gør strukturen ret blød. Det er sofistikeret, komplekst og bare lækkert. Bedste køb.

Henkell NV Brut (Tyskland) $ 8, 88 point. Hints af cremet yoghurt smelter sammen i lyse tropiske hvirvler af mango, melon og mandarin i denne sjove, mousserende mousserende blanding. Det er delikat sprudlende med surt limonadesyre. Mionetto USA. Bedste køb.