Det er et ret smukt billede: Napoleon Bonaparte trækker en hest fra galop til stilstand og trækker en flaske champagne fra sin sadeltaske og et sværd fra hans side. Med et hurtigt, øvet slagtilfælde spalter han flaskens top af, som sender både bobler og råb af fest i luften.

Vi ved aldrig, om der sabres en flaske sprudlende (også kaldet sabrage ) stammer fra Napoleon selv. Vi ved dog, at det kom i praksis under Napoleonskrigene, hvilket gjorde hans soldater til de første til at popularisere dramatisk og banke toppen af ​​en champagneflaske med et blad (eller sabel).

Wine Enthusiast Executive Editor Susan Kostrzewa demonstrerer sine sabrage færdigheder

Hvis du vil gå den klassiske rute, er der virksomheder, der tilbyder førsteklasses sabler i en række priser. Professionelle har ofte også finpudset deres færdigheder, som giver festlige middage til festlige middage.

”Vi sælger meget Champagne på Baccarat Hotel , ”Siger Matthieu Yamoum, ejendommens manager for mad og drikke. Han sabler ofte flasker på dette sted i New York City, hvad enten han skal skåle et forlovelse eller en festlig tirsdag.

”Det er ikke, hvordan Champagne skal åbnes, men for mig repræsenterer Champagne fest og glæde,” siger Yamoum. ”Jeg ejer et par sabler ... Den ene er fra et fransk mærke, Laguiole . Min favorit er en, jeg fandt på et loppemarked i min hjemby i Reims, Champagne. Det er fra det 19. århundrede, i Napoleons æra.

”Den, jeg meget gerne vil modtage, er en skræddersyet sabel med et sterlingsølvskaft og et rustfrit stålblad af den berømte parisiske sølvsmed, Christofle . '

Din guide til at blive ekspert på mousserende vin

Champagne Sabering Tips: Essentials

Inden du begynder at revne, er der et par vigtige tip til succesfuld - og sikkert - at sabre en flaske.

”Hver flaske champagne er to halvdele syet sammen, og indeni er trykket fem gange så stort som et bildæk,” siger Seger. 'Sabering er simpelthen at åbne flasken via den perfekte vibration på et svagt trykpunkt, hvor sømmen møder flaskens læbe.'

Yamoum anbefaler at starte med en kølet flaske Champagne. Prosecco fungerer også, men en kold temperatur og vinens indre tryk er afgørende.

”En gang brød jeg bogstaveligt talt hele flasken på en restaurant. Det var en Jeroboam, der svarede til fire almindelige flasker champagne. Det var en komplet katastrofe. ” —Matthieu Yamoum, direktør for mad og drikke, Baccarat Hotel

”En gang brød jeg bogstaveligt talt hele flasken i en restaurant,” siger Yamoum. ”Det var en Jeroboam, der svarede til fire almindelige flasker champagne. Det var en komplet katastrofe.

”Glasflasker kan have defekter, og temperaturen er meget vigtig. Jo koldere flasken er, jo lettere bliver det at sabel. Nogle Champagne-mærker bruger også forskellige former for flasker, der også kan gøre det lidt sværere. ”

Også meget vigtigt, en champagnesabel vil altid have en stump klinge. En skarp en tilføjer kun risikofaktoren.

For at sabel en champagneflaske skal du fjerne folien og buret. Hold flasken væk fra alle, og hold den i en vinkel på 45 grader for at minimere spild. Find sømmen, der løber lodret langs flasken, og sæt din sabel let mod den i en svag vinkel. Skub sablen tilbage mod din krop, og skub klingen på en ren, konsistent måde opad langs sømmen med lidt kraft.

Sablen skal ramme lige der, hvor halsen møder flaskens læbe, med dit blad i kontakt i en vinkel. Udført korrekt, toppen af ​​glasset rammer rent og flyver.

Det kan ikke stresses nok, men hold flasken peget væk fra andre mennesker til enhver tid for at undgå alvorlig personskade. Giv dig selv masser af plads, da korken kører med høje hastigheder til en afstand på op til 30 fod.

En kontrariansk visning af Champagne Sabering

'Med hensyn til sabring af Champagne er min mening ikke særlig positiv,' siger Cédric Moussé fra Champagne Moussé Fils , i landsbyen Cuisles, 24 km fra Épernay, Frankrig. ”Jeg tror, ​​at mere og mere, især hos avlere, forbruges Champagne mere som en vin end som et festligt produkt. Således er der en forestilling om respekt over for produktet, der er vigtig.

”Når jeg ved, at sabring indebærer spild af champagne, synes jeg det er en skam for et produkt, der krævede så meget tid og dedikation til at producere. Hvis Pétrus var en champagne, ville ingen nogensinde tænke på at sabre den, da du ikke ønsker at spilde en dråbe af den. Så sabring er noget, jeg personligt aldrig gør. ”

Fire champagnesabre til at komme i gang

Laguiole

Laguiole er kendt for smukke fransk-stil bordservice og tilbyder en række sabler, der inkluderer dette klassisk træhåndteret model . Med en kniv, der bare er genert på 15 tommer, er den nem at bruge i både vægt og størrelse.

Pris: $ 128

Georg Jensens overbærenhed

Designet af Helle Damkjær i skinnende sterlingsølv og er en af ​​de mest moderne muligheder på markedet i dag. Viden er et stykke med en pæreformet ende modsat bladet og en længde på 17 inches.

Pris: $ 200

Tool Couture

Det Klassisk serie begynder med dit valg af lysfarvede håndtag og stativer for at tilføje en personlig farvefarve. Det mørke sølvblad, kulstofstålblad og det buede håndtag på saberen vejer næsten tre pund. Det er både funktionelt og nyt i udseende.

Pris: $ 799-999

Christofle Sabre

St. Regis-hotelkæden opfordrer sine bartendere til at sabre til store lejligheder. I den ånd indgik de et partnerskab med den legendariske sølvsmed i Paris, Christofle , for at producere et tilpasset vinsværd. En samlerobjekt, den er kun tilgængelig ved speciel ordre, og hvert køb leveres med privat vejledning på St. Regis.

Pris: starter ved $ 25.000