Fra Mosel's Riesling vinstokke, der dypper ved svimlende 70-graders vinkler , til De Kanariske Øers tørre hvede huller, der huser Malvasía, eller norske vinmarker, der ligger på 59 ° breddegrad, skubber vinproducenter druer til alle slags ekstremer. En af disse ekstremer er højde. Vi ser på seks vinmarker, der når svimlende højder på hvert kontinent (ekskl. Antarktis), og hvilken effekt højden har på vinene.

Tåge bosatte sig i nærheden af ​​Jilly Wine-vinmarkerne / Foto med tilladelse til Jilly Wine Vineyards

Australien

Black Mountain Vineyard, Clunes, New South Wales

4.285 fødder over havets overflade

Handler udelukkende i køligt klimaelskende Pinot Noir, Jared Dixon fra Jilly Wines satte første blik på Black Mountain Vineyard i 2012.

”En ven leasede jorden og lavede noget fantastisk mousserende,” siger Dixon. ”Frugten var fremragende. Det plus højden var en stor attraktion for mig. ”

”Kølige nætter bidrager til lange modningsperioder, der hjælper med at forbedre frugtkvaliteten. Vi får også god luftgennemstrømning gennem vingården, hvilket hjælper med at reducere sygdommen. ” —Jared Dixon, instruktør og vinproducent, Jilly Wines

Dixon havde erfaring med at fremstille vine under ekstreme forhold, da han overtog Black Mountain's lejekontrakt i 2015, da der plantes masser af vinmarker i højden i regionen. Beliggende på en blid, nordøstlig skråning med grå basalt over granitjord, er hans primære bekymring fugle og meldug. Men der er fordele ved vinarbejde i en sådan højde.

”Kølige nætter bidrager til lange modningsperioder, der hjælper med at forbedre frugtkvaliteten,” siger han. 'Vi får også god luftstrøm gennem vingården, hvilket hjælper med at reducere sygdommen.'

De barske forhold i Mount Sutherland, på Super Single Vineyards / Photo courtesy Super Single Vineyards

Afrika

Mount Sutherland, Sydafrika

4.921 fod over havets overflade

'I betragtning af at Mount Sutherland Vineyards er så kolde og utilgivende, opsummeres det perfekt som den slags sted, du sender bjergge [til] boot camp,' siger vinproducent Kyle Zulch på Super Single Vineyards .

Efter en periode i Europa vendte vingårdsejer Daniel de Waal tilbage til Sydafrika fast besluttet på at skabe landets første seje kontinentale vinfremstillingsregion. I 2004 plantede han Syrah på grundstammen i Karoo, en halvtørre ørken. Det var den første dyrkning i området, som han fulgte op med Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir og Riesling.

'I betragtning af at Mount Sutherland Vineyards er så kolde og utilgivende, opsummeres det perfekt som den slags sted, du sender bjergge [til] boot camp.' —Kyle Zulch, vinproducent, Super Single Vineyards

”Fjorten år senere, og folk regner stadig med, at vi er gale,” siger Zulch. ”På trods af dette synes vi Mount Sutherland er Sydafrikas mest spændende vingård. Frugten i sig selv har meget moden tanninstruktur, længde og er elegant. Ulempen er dog sort frost, da vi er så langt inde i landet (217 miles) og så højt op.

”Vi kan miste mellem 50 og 70 procent af vores afgrøde hvert år, selvom vi har beredskabsplaner, såsom blæsere og ildkasser. Det er en arbejdskrævende operation, men når vi får frugt - vi begyndte at plukke 2018-årgangen i denne uge - er det alt værd. '

Det vanskelige terræn ved Bodega Frontos på Tenerife, De Kanariske Øer / Foto med tilladelse til Bodega Frontos

Europa

Tenerife, De Kanariske Øer

5.577 fod over havets overflade

En lokal familievirksomhed siden 1950'erne, Bodega Frontos ' Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico hvidvin, fremstillet af økologisk Listán Blanco (Palomino), kommer fra en højhøjde vingård i Abona-betegnelsen på Spaniens Kanariske Øer. Der er plantet vinstokke i det bølgende Tenerife siden det 15. århundrede. Klimaforandringer betyder imidlertid, at Frontones vingård, der ligger på vulkanske og halvtørre jord nær Teide National Park, står over for adskillige udfordringer.

'Der er ingen kunstvanding [i den højde], og hovedproblemet er klimatologi,' siger medejer Carlos Luengo. ”Det har ikke regnet i fire år, så produktionen er halveret. Der er desuden masser af stejle skråninger, hvilket gør dyrkning hårdt. Det, der foregår her, kaldes ofte 'heroisk vinfremstilling'. '

Der er en fordel at arbejde under disse ekstremer, siger Luengo.

”Listán Blanco, der kommer fra denne højde, er 10 gange bedre end den samme sort, der dyrkes ved havoverfladen, plus vi kan producere økologiske druer,” siger han.

Bevis for, at vedholdenhed betaler sig hos Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Foto med tilladelse til Fox Fire Farms

Nord Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6.479 fødder over havets overflade

'Vi fik at vide, at druer ikke ville vokse i bjergene i det sydvestlige Colorado, men vi opkrævede alligevel fremad,' siger ejer Richard Parry. I 2004 besluttede han og hans kone, Linda, at plante Riesling, Merlot og Pinot Noir over fire hektar af deres gård i Ignacio, Colorado. Kun Riesling overlevede den første hårde vinter, da temperaturer ofte faldt til under 0 ° F.

Beliggende 30 miles syd for San Juan-bjergkæden viser forår og efterårsfrost ofte så dødelig som vintervejr. Også en fungerende fåre- og kvægbedrift, Parrys fik deres arbejde skåret ud på drue-voksende front, men forskning ansporede parret på.

'Vi fik at vide, at druer ikke ville vokse i bjergene i det sydvestlige Colorado, men vi opkrævede alligevel forude.' —Richard Parry, ejer, Fox Fire Farms

'Vi ville næsten opgive vores drøm, indtil vi læste om koldtklima-sorter, der blev udviklet ved University of Minnesota og Cornell University,' siger Parry.

I dag, Fox Fire Farms producerer en halvsød og en tør Riesling. Den kølige bjergluft har også sine fordele.

'Vi har ingen sygdomsproblemer på grund af vores tørre klima og den naturlige sygdomsresistens hos de kolde klimasorter,' siger han.

Landsby ved mad fra Meili Snow Mountain / Getty

Asien

Meili Snow Mountain, Kina

8.530 fod over havets overflade

”Vi søgte over hele Kina i fire år for at finde terroir, og nu forvalter vi fire vinmarker i fire landsbyer: Adong, Xidang, Sinong og Shuori i Yunnan-provinsen,” siger Maxence Dulou, vinproducent og ejendomsdirektør hos Ao Yun .

Grundlæggelsen af ​​Ao Yun, som oversættes til 'at flyve over skyerne', markerer først en drue. Den vingård med LVMH-støtte har haft den ære at plante den første vingård nogensinde ved foden af ​​Meili Snow Mountain. Det står en fem timers kørsel fra Shangri-La, hvor Dulou fører tilsyn med 314 blokke på tværs af 28 hektar af forskellig jord.

'Nogle gange er vi over et hav af sky, og hvis du er heldig, er det muligt at se vores vinmarker gennem dem.' —Maxence Dulou, vinproducent og ejendomsdirektør, Ao Yun

”Vores største udfordringer er knyttet til forståelse af tibetansk kultur, isolation og logistiske komplikationer og tilpasning til denne nye, ekstreme terroir,” siger han. Ao Yuns Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kræver længere modningsperioder, da bjergskyggerne hæmmer sollys.

Som en kompromis sikrer kølige nætter friskhed og syre, og udsigten er naturligvis spektakulær. ”Nogle gange er vi over et hav af sky, og hvis du er heldig, er det muligt at se vores vinmarker igennem dem,” siger Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto af Claudio Zucchino

Sydamerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10.922 fødder over havets overflade

Over to miles over havets overflade er dette muligvis verdens højeste vingård. Vintner Claudio Zucchino ligger i det nordvestlige Argentina og dyrker certificeret økologisk Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc og Cabernet Franc i Humahuaca GI, en kløft, der udgjorde en del af Inca Road.

At tygge coca-blade til at klare iltmangel er normen for Zucchino, der fremstiller kun en vin, en blanding af Malbec, Syrah og Merlot-blanding kaldet Uraqui ('terroir' på Aymara, et Andes-sprog). Han måtte konstruere et spor med en vogn fire miles op ad bjerget, før han overvejede at plante vinstokke, den første af mange udfordringer.

'Når vi har druer, er kvaliteten utrolig, og du finder forskellige aromatiske grupper, der ikke findes i vin fremstillet i lavere højde.' —Claudio Zucchino, vintner, Uraqui

”Guanaco [et kamelid der ligner en alpaca] er vores største skadedyr, mens vinstokke udsættes for frost, hagl og høje bjergvind, hvilket forsinker modning,” siger Zucchino. 'Og vi kan ikke garantere kontinuerlige årgange.'

Opadrettede til ekstrem vinfremstilling? 'Når vi har druer, er deres kvalitet utrolig, og du finder forskellige aromatiske grupper, der ikke findes i vin fremstillet i lavere højde,' siger han.

Zucchino huser også verdens højeste vinkælder. Det ligger 12.139 fod over havets overflade inde i en tidligere bariumsulfatmine og tilbyder fantastiske udsigter over Quebrada-bjergdalen.